В Луизиана е сезонът на раците, което означава, че е време за традиционното варене на раци. Освен че са чудесни за ядене, любимият ракообразен в Луизиана и основната част от южната кухня, има някои впечатляващи ползи за здравето на раците. Нискокалоричните диви раци в Луизиана са източник на протеини с ниско съдържание на мазнини, основни витамини и минерали и имат почти половината калории от печени пилешки гърди без кожа. Можете да поръчате онлайн на https://www.shopdeanies.com, за да нощувате раци през нощта от пазара на морски дарове на Deanie’s.

раци

Раците изглеждат като малки омари и обикновено са с дължина между 3 инча и 6 инча. Раците обитават сладководни езера и потоци, а наличието на раци показва, че водите, в които се намират, са относително чисти, тъй като рядко живеят във води, които са замърсени.

Дивите раци се събират всяка година от обширния басейн на река Ачафалая и около 184 000 акра културни езера в Луизиана се използват за производство на над 100 милиона паунда живи раци годишно.

Наскоро беше разсеян мит за раците. AG центърът на държавния университет на Луизиана проведе проучване на безопасността на храните, което установи, че няма връзка между варените раци с прави опашки и нечистите раци, така че навитите опашки на раците или правите, наслаждавайте се! (Избягвайте раци, които са кашисти, тъй като е по-вероятно да бъдат развалени.)

Ползи за здравето от раци

  • Раците са пълни с висококачествен протеин. Порция раци от 5 унции съдържа близо 25 грама протеин.
  • Раците са с ниско съдържание на мазнини и съдържат само следи от въглехидрати.
  • Раците са богати на витамини от група В и минерали като калций, магнезий, желязо, цинк и фосфор.
  • Порция варени раци от 3 унции съдържа 70 калории и 14 грама протеин.

Още факти за раците

  • Средният човек яде 3 кг. варени раци, което се равнява на приблизително 6-8 унции. на месо; 6-7 lbs. от раци е приблизително 1 lb. месо от раци.
  • Варените раци са приблизително 15 процента месо.
  • Когато смучете главите, всъщност получавате част от мастния орган, заобикалящ мозъка, който абсорбира вкуса.
  • Добре е да накиснете раците преди кипене, за да отмиете тинята и калта, но можете да пропуснете добавената солена баня. Пречистването на раците, като ги къпете в солена саламура, всъщност не изхвърля повече кал.
  • Подобно на някои морски дарове, раците са богати на холестерол. Порция от 5 унции съдържа близо 200 милиграма. USDA препоръчва не повече от 300 милиграма на ден.

Включване на раци във вашата диета

Яденето на повече морски дарове като част от здравословната диета се препоръчва в диетичните насоки на USDA. След като вече знаете за хранителните ползи от яденето на раци, ето няколко начина да включите повече раци във вашата диета:

  • Купете опашките от раци в Луизиана, когато са през сезона, за да ги замразите и използвате през цялата година.
  • Раците могат да заменят всяка рецепта, която призовава за скариди, само не забравяйте, че опашките вече са сготвени, така че ги добавете по-близо до края.
  • Оживете супи, салати и тестени ястия с раци вместо пиле или друга риба.
  • Добавете към омлети, киш, пържени картофи, енчиладас, кесадила, царевичен хляб, дипове и други.