Ряпата е хранителен, но често пренебрегван есенен зеленчук.

Споделя това

Присъединете се към Triathlete

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

триатлонист

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Triathlete

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Снимка: Джон Дейвид Бекер

Какви ползи за здравето има ряпата и какъв е най-добрият начин за приготвянето им?

Ряпата е хранителен, но често пренебрегван есенен зеленчук. Представител на семейство Кръстоцветни, заедно с броколи, карфиол и зеле, те са богати на глюкозинолати, съединения, за които се смята, че имат антиоксидантни свойства. О, и вкусът им е страхотен!

Трябва да приготвите и изядете както корена на ряпата (луковичната долна част), така и зелените. Луковицата е с високо съдържание на витамин С, докато зелените са добър източник на витамини С и К, фолиева киселина и калций. Една чаша крушка и зеленчуци от ряпа осигурява 35 калории и 8 грама качествени въглехидрати, заедно с 3 грама фибри, малко повече от 1 грам протеин и 14% от диетичния референтен прием на калий.

Мекият вкус на ряпата дава възможност просто да се измие, нареже и яде сурово, като в салата; повечето хора обаче избират да ги готвят. Един от любимите ми начини да се наслаждавам на луковиците на ряпата е да готвя до омекване и да се пасира (като картофи). Можете просто да ядете „пюре от ряпа“ или да сготвите половината ряпа и половината картофи (нови, лилави или сладки). Можете да карамелизирате корена, като задушите 3 чаши нарязан корен от ряпа с вода и зеленчуков (или пилешки) бульон, плюс лук и 1 супена лъжица масло. Резултатът е гарнитура с много богат вкус, което цялото ви семейство ще погълне за вечеря. Подобно на всяко друго зелено, зелените зеленчуци могат да се приготвят просто с малко зехтин, сол и чесън или лук.