Новият анализ открива 14% по-малко холестерол в яйцата, 64% повече витамин D

usda

8 февруари 2011 г. - Холестеролът в яйцата е спаднал през последното десетилетие, според нов анализ на Министерството на земеделието на САЩ.

Яйцата средно имат 14% по-малко холестерол и 64% повече витамин D, отколкото последния път, когато са били анализирани от правителството през 2002 г.

За скорошния анализ, редовни яйца с големи черупки бяха взети от 12 места в страната и след това изпратени в независима лаборатория на Вирджинския технически университет за оценка.

Средното количество холестерол, открито в едно голямо яйце, е 186 милиграма, ниво с 14% по-ниско от записаното в последния анализ. Едно голямо яйце има средно 41 международни единици витамин D, с 64% по-високо от установеното миналия път.

Съобщението обаче все още е модератор. "Все още е по едно яйце на ден", казва д-р Джейкъб Екслер, диетолог от лабораторията за хранителни данни към Службата за земеделски изследвания на USDA. Той посочва Диетичните насоки за американците от 2010 г., които препоръчват приемането на по-малко от 300 милиграма дневно диетичен холестерол.

"Яйцата са здравословна храна в диетата, която съдържа разнообразни храни", казва Екслер.

Анализ на яйцата: Подробности

USDA има план за вземане на проби за храни на дребно в цялата страна, казва Exler пред WebMD.

За неотдавнашния анализ на яйцата лабораторните служители оцениха не само холестерола и витамин D, но и множество други хранителни вещества.

Новата информация ще бъде актуализирана върху етикетите за хранителни стойности на кашоните с яйца в хранителните магазини и в менютата.

Защо яйцата имат по-нисък холестерол от преди, не е известно, но това може да се дължи на подобрения, които фермерите са направили при храненето на кокошки.

Повишаването на витамин D, казва Exler, е по-лесно за обяснение. „Някои пилета се допълват с витамин D“, казва той. "Смятаме, че поради интереса към витамин D, повече производители на яйца ще променят диетата на пилетата си, за да имат повече витамин D."

Холестерол в яйцата: други възгледи

Яйцата в умерени количества могат да бъдат част от здравословна за сърцето диета, казва д-р Дейвид Кац, доктор по медицина, директор и основател на изследователския център за превенция на университета в Йейл в Дерби, Кон.

В проучване, публикувано през 2010 г. в Журнал за хранене, Кац и колегите му установяват, че умереният прием на яйца не влияе неблагоприятно на холестерола в кръвта при мъже и жени с висок холестерол (въпреки че заместителите на яйца го подобряват). Изследването е финансирано от CDC и Центъра за хранене на яйца, финансиран от American Egg Board, индустриална група.

Продължава

Изглежда, че умерената консумация на яйца не е свързана с повишен сърдечен риск, заключават Кац и неговите колеги, въпреки че са необходими допълнителни тестове за хора с установено сърдечно заболяване, "за да се изясни мястото на яйцата в разумна и здравословна диета".

Когато на хората се казва да избягват или премахват яйцата от диетата си, Кац казва, че те могат да заместят нездравословни храни. „Когато казваме на хората да не ядат яйца, какво ядат вместо това?“ Той подозира, че могат да заместят датчанин, например, за яйцата си за закуска.

Източници

Д-р Джейкъб Екслер, диетолог, лаборатория за хранителни вещества, Служба за земеделски изследвания на USDA.

Дейвид Кац, д-р, лекар, директор и основател, Център за превенция на университета в Йейл, Дерби, Коннектикут.

Njike, V. Журнал за хранене, 2 юли 2010 г .; том 9: стр. 1-9.