Написано от Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN
Клиничен диетолог, Панкреасният център

премахнете

„Какво мога да ям?“ Това е популярен въпрос, зададен от страдащите от хроничен панкреатит или преживели остър панкреатит и биха искали да направят всичко по силите си, за да предотвратят нова атака.

Първо, нека се уверим, че всички разбират какво е панкреатит. Панкреатитът е възпаление на панкреаса и обикновено е много болезнен. Панкреасът отделя прекомерни ензими и по принцип започва да се смила. За да се излекуват, много пациенти трябва да следват течна диета. Понякога пациентите трябва да избягват приема на течности през устата. Ако страдате от остър епизод на панкреатит, е много важно да се обадите на Вашия лекар и да следвате инструкциите му. Понякога е необходима хоспитализация.

Сега да обсъдим диетата при хроничен панкреатит. Най-важно е да разберете какво да не ядете и защо. Има няколко неща, които трябва напълно да избягвате, като алкохол и пържени/мазни/храни с високо съдържание на мазнини (като кремообразни сосове, бързо хранене, пълномаслено месо и млечни продукти и всичко пържено). Тези храни могат да накарат панкреаса Ви да отделя повече ензими наведнъж, отколкото обикновено, което води до атака. Има и храни, които трябва да ядете само пестеливо, ако изобщо. Те включват рафинирани въглехидрати (бял хляб, захар и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза), които карат панкреаса да отделя повече инсулин, отколкото повече пълноценни сложни въглехидрати (като пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и бобови растения). Като цяло препоръчвам да се сведат до минимум преработените храни, които са или с високо съдържание на мазнини, с високо съдържание на рафинирани захари или понякога и на двете.

Може да се изненадате, че не казах да избягвам храни, съдържащи мазнини. Това обикновено е ненужно и също нездравословно за повечето хора, страдащи от хроничен панкреатит. Трябва да се стремите към „диета с умерени мазнини“, при която около 25% от калориите идват от мазнини. За диета с 2000 калории това би било 55 g мазнини на ден. В допълнение към спазването на диета с умерени мазнини, опитайте се да приемате малки, чести ястия, които са по-лесни за смилане, отколкото големи хранения, които могат да предизвикат атака.