налягане

Брой октомври 2011г

Понижаване на кръвното налягане - Новите изследвания казват, че соевият протеин може да помогне
От Джена А. Бел, д-р, д-р
Днешният диетолог
Кн. 13 № 10 стр. 14

Соята отдавна се рекламира като растителен източник на протеин, който има множество ползи за здравето на сърцето. Но знаете ли, че може да играе съществена роля за понижаване както на систоличното - така и на диастолното - кръвно налягане?

В проучване, публикувано в изданието от 2 август на Тираж: Вестник на Американската сърдечна асоциация, изследователи изследват връзката между приема на соя и млечни протеини и кръвното налягане. Рандомизираното двойно-сляпо кръстосано проучване включва три фази на интервенция за сравняване на ефектите на соевия протеин, млечния протеин и въглехидратните добавки върху кръвното налягане при 352 възрастни с прехипертония или хипертония в етап 1.

Участниците получавали на случаен принцип 40 g/ден соеви протеини, млечни протеини или въглехидратни добавки в продължение на осем седмици. В сравнение с контролите на въглехидратите, субектите, които са приемали соеви протеини или млечни протеинови добавки, са имали съответно намаление на систолното кръвно налягане с -2 mm Hg и -2.3 mm Hg. Авторите съобщават: „Тези открития предполагат, че частичното заместване на въглехидратите със соев или млечен протеин може да бъде важен компонент на хранителните интервенционни стратегии за профилактика и лечение на хипертония.“

В допълнение към тези признания, соята има репутацията на засищаща и жизнеспособен заместител на месо с по-високо съдържание на мазнини, тъй като съдържа по-малко наситени мазнини.2 Соевите зърна се славят с високото си съдържание на фибри (около 9,3 g/100 g соя) и съдържанието на полиненаситени мазнини . Те също са аплодирани като хранителен компонент, който може да помогне за намаляване на нивата на холестерола в кръвта

Фактът, че соевият протеин може да допринесе за понижаване на кръвното налягане и холестерола, прави това чудесна дискусионна тема с пациенти, които са с гранична хипертония или имат заболяване в стадий 1. Можете да предоставите информация за различните соеви продукти, които се предлагат в супермаркета и онлайн и стратегии за това как да ги включите в ежедневната диета.

Соя и MyPlate
Разказването на клиентите как храни на базата на соев протеин могат да се впишат в диетичните насоки на MyPlate е добро начало. Памела Нисевич Беде, MS, RD, CSSD, LD, консултант по хранене, която често прави обиколки на хранителни магазини на клиенти, казва, че е внедрила този удобен за потребителите инструмент със своите пациенти. Тя казва, че соята лесно се вписва в дизайна на MyPlate и е в четири от пет групи храни, включени в препоръките. Тя предлага следните хранителни продукти на клиенти, които искат да опитат соеви храни:

• група зърнени култури: соеви зърнени храни, соеви зърнени храни, соеви вафли, соеви тестени изделия, соев хляб и соево брашно;

• зеленчукова група (боб и грах): зелени соеви зърна (едамаме), консервирани соеви зърна и соеви ядки; и

• група протеинови храни (боб, грах и преработени соеви продукти): соево масло, тофу, соеви бургери и колбаси, зеленчукови бургери, темпе и текстуриран растителен протеин.

Продукти в изобилие
В допълнение към разказването на клиентите за избора на соеви храни и как те могат да ги включат в диетата си, ще искате да споменете, че продуктите, които нямат думата „соя“ на опаковката, но съдържат соево брашно, соеви изолати или соя концентратът също са добър избор, така че четенето на етикети е от ключово значение. Следват различни продукти, които можете да споделите с клиенти, които искат да подобрят здравето на сърцето си

• Хляб, тестени изделия и тестени изделия. Соевият протеин се използва за приготвяне на различни хлябове, бисквитки, бисквити, макаронени изделия и други изделия за печене, продавани в супермаркети и онлайн. Клиентите могат да добавят няколко от следните към ястията: Crum Creek Mills Soy Bites Super Sampler мини хлебчета, смеси за палачинки и кифли и тестени изделия (www.crumcreek.com); Соев протеин от соеви протеини на пита на Джоузеф (www.josephsbakery.com); и цял пшеничен кускус от Hodgson Mill със смлени ленени семена и соя, смес от пшеничен хляб с пшеничен мед и пшеница Bulgur със соеви грис (www.hodgsonmillstore.com).

• Зърнени закуски. Топли и студени зърнени храни съдържат соя. Предложете Kashi GOLEAN, специалния K Protein Plus на Kellogg и MultiGrain зърнени култури с ленено семе и соя на Hodgson Mill.

• Млечни продукти и напитки. Освен соевото мляко, соевите изолати и концентрати са популярни съставки в много високо протеинови напитки, млечни заместители и шейкове, заместващи храненето, като Ensure Nutrition Shakes и Kellogg's Special K Protein Shakes. Соята се използва като емулгатор в продукти от заквасена сметана и дипове, имитиращи сирена и не млечни замразени десерти. Продукти като сирена Tofutti и кисели млека от Stonyfield Farm (www.stonyfield.com) и WholeSoy & Co. (www.wholesoyco.com) са чудесен избор.

• Месо, птици и риба. Соята често се съдържа в имитиращите месни продукти, както и в преработените меса. Повечето от тези артикули се намират във фризерната секция на вашия бакалин. Потърсете вегетариански бургери, колбаси, пиле и хотдог от Morningstar Farms и Boca.

• Закуски и помощници. Клиентите, търсещи хранителна плътна закуска, могат да опитат печени соеви ядки или едамаме. Плодови барове SoyJoy (www.soyjoy.com), соеви барове Revival (www.revialsoy.com), соеви чипсове и чипс на Glenny (www.glennys.com), пица със соево сирене на Amy (www.amys.com), и Tofutti Pizza Pizzaz (www.tofutti.com) също правят страхотни закуски. За да помогнат за събирането на храна, клиентите могат да търсят соята като обща съставка в супи и чили, сосове и сосове. И те могат да добавят Boca Ground Crumbles към вегетарианските рецепти за чили.

- Джена А. Бел, д-р, специалист по хранене, блогър и консултант по комуникации, живееща в Ню Йорк.

Препратки
1. He J, Wofford MR, Reynolds K, et al. Ефект на хранителните добавки с протеини върху кръвното налягане: Рандомизирано, контролирано проучване. Тираж. 2011; 124 (5): 589-595.

2. Обединен съвет за соя. Soyfoods Guide 2011. Достъпно на: http://www.soyconnection.com/soyfoods/pdf/soyfoods_guide.pdf. Последно посещение на 8 август 2011 г.

3. Jenkins DJ, Mirrahimi A, Srichaikul K, et al. Соевият протеин намалява серумния холестерол както чрез вътрешни, така и чрез механизми за изместване на храната. J Nutr. 2010; 140 (12): 2302S-2311S.