Калорията е калория, нали? Науката предполага друго.

равни

В: Има ли значение какво ям? Калорията е калория, нали?

A: Краткият отговор е отрицателен. Хубаво е да мислим, че храната е равнопоставена среда - че има само храна, нито добра, нито лоша. Но дори не е нужно да драскате далеч под повърхността, за да видите, че науката предполага друго. Може да се твърди, че някои храни насърчават наддаването на тегло и увеличават риска от голямо разнообразие от здравословни проблеми, вариращи от алергии до сърдечни заболявания и някои видове рак, докато други храни намаляват тези рискове.

Паунд е паунд

Нека вземем тегло. Въпреки че може да успеете да отслабнете при произволен брой планове, яденето на определени храни може да ви даде предимство. Едно проучване, сравняващо разликите в метаболизма сред малък набор от възрастни, които ядат два вида зърнени храни - или рафинирани въглехидрати, като бял ориз, тестени изделия и хляб, или цели версии, с цялото зърно непокътнато - установява, че хората ядат пълнозърнестите версии на тези храни намалява приема на калории с около 100 калории на ден. Интересното е, че извън вида на зърното (и следователно количеството фибри), други елементи от диетата, като нивата на калории и общото количество мазнини, въглехидрати и протеини, бяха подобни. Загубата на калории след ядене на пълнозърнести храни се дължи както на лек метаболитен тласък, така и на малко допълнително отделяне на калории, което сочи към факта, че тези две храни имат много различно въздействие върху тялото ви.

Свързани

Хранителни факти Време за хранене и загуба на тегло: Има ли значение кога ядете?

В друго проучване, което оценява приема на храна, промените в начина на живот и колебанията в теглото сред повече от 120 000 души в продължение на 20 години, се появяват хранителни модели, свързани с увеличаване на теглото: Хора, чиито диети включват повече порции картофен чипс, картофи, подсладени напитки и червено и преработените меса натрупаха най-много тегло - средно около 17 паунда в хода на проучването. С други думи, тези храни изглежда стимулират наддаването на тегло. От друга страна, някои храни (включително плодове, зеленчуци, ядки, пълнозърнести храни и кисело мляко), защитени срещу наддаване на тегло.

Повече доказателства дойдоха тази година, след като проучване сравнява успеха на диетите със загуба на тегло след диета с ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на въглехидрати. В края на проучването нито една от диетите не се оказа по-успешна - диетите загубиха сходни количества тегло и на двете. Но се материализираха различни съвети за отслабване: И двете групи бяха инструктирани да увеличат приема на вегетарианци; намалени добавени захари, рафинирани, брашна и транс-мазнини; и избирайте минимално обработени пълнозърнести храни, когато е възможно. Вместо да се съсредоточат върху конкретни калорийни цели, хората, които спазват диета, получиха съвети за избор на качествени храни и с тези съвети и двете групи загубиха значителни количества тегло.

Диета и риск от заболяване

Изследванията отново и отново показват, че някои храни намаляват риска от заболяване и многократно вредите от рафинирани зърнени храни, сладки напитки и прекалено преработени храни са документирани в проучвания.

По-нова област на изследване добавя повече сила към случая. Трилионите бактерии в червата (наричани общо микробиом) служат за укрепване на имунитета ни и насърчаване на по-добро благосъстояние, но диетата (както и други фактори, включително употребата на лекарства) може да повлияе на разнообразието от налични видове бактерии. Дисбалансът на вредните видове може да увеличи риска от затлъстяване, проблеми с паметта, алергии, диабет тип 2, тревожност, възпалителни заболявания на червата и др.

Намираме се в най-ранните етапи на разбиране на микробиома и неговата роля за здравето и благосъстоянието, но знаем, че яденето на разнообразни богати на фибри цели храни от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, боб, ядки и семена, може насърчаване на добро здраве на червата. Едно проучване сравнява бактериалните видове сред различните популации и установява, че типичната американска диета (която е особено бедна на фибри) е свързана с по-малко разнообразен микробиом, с дисбаланси в бактериите, които могат да насърчат широк спектър от заболявания. Като алтернатива, обогатяването на вашата диета с богата на фибри храна може да измести тези дисбаланси към по-здравословни видове.

Свързани

По-добри рецепти Вкусни рецепти с високо съдържание на фибри, които ще ви заситят по-дълго

Храна за размисъл

Определянето какво да ядете може да обърка. Не липсват съвети, идващи от всички посоки - телевизионни домакини и лекари, известни личности в храната, влиятелни в Instagram, вашият партньор в офис куб и т.н. И макар да се казва, че етикетирането на храни като „лоши“ може да предизвика вина и срам при тяхното ядене, предполагайки че всички калории (или храни) са създадени равни, може да не помогне на осем от всеки 10 души, които казват, че са виждали противоречива информация за това какво да ядат и съобщават, че се чувстват объркани.

Храненето е сложно и всички ядем по много причини: вкус, глад, социални и екологични сигнали и стремеж към здраве са само няколко. Тези фактори са преплетени - ние не ядем храна само за фибрите, витамините и минералите, които те осигуряват. Храната е централна част от тържествата и религиозните чествания, а събирането около храната дава възможност да се свържете със семейството и приятелите си. Да се ​​внушава, че някои храни са по-добри от други, не е предназначено да отнеме радостта от тези случаи или да се подразбира, че никога не трябва да се храните само за удоволствие.

Целта при предоставянето на повече информация (и по-малко завъртане) не е да критикувате никого за това, което е в чинията му, а да помогнете за насочването на решения относно това какво да ядете, за да подобрите благосъстоянието. Знанието, че дадена храна е по-малко здравословна, може да ви накара да я ядете по-рядко, но това не означава, че трябва да я отпишете изцяло. Това просто означава, че има възможност да изследвате добрите храни и да намерите начини да ги ядете, които са вкусни и приятни за вас.

КАКВО НУТРИОНИСТ ИСКА ДА ЗНАЕТЕ

Искате още съвети като тези? NBC News BETTER е обсебен от намирането на по-лесни, здравословни и интелигентни начини за живот. Регистрирайте се за нашия бюлетин и ни следвайте във Facebook, Twitter и Instagram.