експертите

В: "Наясно съм със здравните предупреждения, свързани с яденето на прекалено много осолено месо като бекон и шунка. Същите тези предупреждения важат ли за пушена сьомга? Предполагам, че прясната сьомга би била по-добра за вас, но има ли препоръки относно седмичните количества пушена сьомга? Ако имате и информация за пушено пиле, това би било чудесно, но пушената сьомга е основният ми интерес. "

A: Диетологът Бронвен Кинг отговаря:

"Основният риск, свързан с яденето на прекалено осолено, преработено месо като бекон и шунка, е за някои видове рак. Обществото за борба с рака в Нова Зеландия заявява," Съществуват доказателства, че начинът на консервиране и/или приготвяне на месни продукти вероятно влияе на риска от рак. Соленото месо вероятно увеличава риска от рак на стомаха, а консервираното месо вероятно увеличава риска от рак на дебелото черво и ректума. "По същия начин Американското раково дружество заявява:" Яденето на големи количества пушени храни може леко да увеличи риска от някои видове рак така че е най-добре да се ядат само умерено ". Въпреки това не можах да намеря конкретно споменаване на пушена сьомга или пушено пиле в нито едно от шестте ракови общества по света, които изследвах. От друга страна, и шестте ракови общества препоръчват яденето на риба, особено на богатата на омега-3 мазнини, за общите им ползи за здравето и за евентуална защита срещу рак на червата.

Не виждам причина да се притеснявам за включването на пушена сьомга (или пушено пиле) като източник на протеин в диета, богата на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни и с ниско съдържание на преработени храни. За мен ползите за здравето от яденето на сьомга, дори и в пушена форма, далеч надхвърлят всеки възможен риск. Уверете се, че имате много плодове и зеленчуци, ще гарантирате, че имате армия от антиоксиданти, за да изчистите свободните радикали, които могат да се образуват.

Единственото предупреждение, което бих дал с пушената сьомга, е, че тя е с високо съдържание на натрий, така че всеки с високо кръвно налягане ще иска да следи колко яде и да избере прясна сьомга, когато е възможно. "