„Това, което ядем, е това, което сме“, но знаете ли, че редът, по който се храним, също играе важна роля при определяне на бъдещото ни здравословно състояние. На срещата Nutrition 2019 учените представиха доказателства, че естеството на храната и редът, по който ядем храната си, играе ключова роля в определянето на риска от висока кръвна захар и диабет тип 2.

значение

По-специално, изненадвайки мнозина с общ режим на хранене, проучване, представено на Nutrition 2019, показва, че яденето на ориз преди зеленчуци и след това месото е свързано с повишен риск от висока кръвна захар.

Проучването трябваше да проучи как въздействието върху храненето на базата на ориз, съставено от ориз, зеленчуци (зелени листа) и месо (пилешки гърди), в различен ред, влияе върху гликемията след хранене.

Авторите извършиха рандомизирано контролирано кръстосано проучване и дадоха произволен ред от 5 експериментални ястия на участниците

Петте тестови ястия бяха:

(1) зеленчуци, първо последвани от месо и ориз (V-MR),

(2) месо, първо последвано от зеленчуци и ориз (M-VR),

(3) зеленчуци първо, месо второ, последвано от ориз (V-M-R),

(4) зеленчуци, месо и ориз заедно (VMR),

(5) ориз, последван от зеленчуци и месо (R-VM).

Първо консумирани зеленчуци, последвани от месо и ориз (V-MR), накрая първо консумирани зеленчуци, последвани от месо и последвани от ориз (V-M-R).

В сравнение с консумирания първо ориз, последван от зеленчуци и месо (R-VM), общата реакция на глюкоза след хранене е значително по-ниска след консумация на зеленчуци първо, последвана от месо и ориз (V-MR) или месо първо, последвана от зеленчуци и ориз (M-VR) или зеленчук, последван от месо и последван от ориз (VMR) или зеленчуци, месо и ориз, консумирани заедно (VMR).

Инсулинът iAUC (0-60) е значително по-нисък след V-M-R, отколкото M-VR, VMR и R-VM. Приемът на V-M-R хранителна последователност стимулира по-високо освобождаване на GLP-1 в сравнение с друга последователност на хранене. GIP отговорът обаче е по-нисък след V-MR и V-M-R, отколкото M-VR и R-MR хранителна последователност.

Резултатите от проучванията определят как промяната в реда на хранене на храната и вида на храната, която ядем, е свързана с повишен риск от проблеми, свързани със здравето, като висока кръвна захар и сърдечно-съдови заболявания. Преходът на преддиабет към диабет може да се контролира, ако храната се приема в определен ред, което е по-прост, но ефективен начин, посочиха проучванията.

Авторите заключават, че последователността на храненето може значително да повлияе на реакцията на хранене към гликемичен, инсулинемичен и инкретин. Приемът на V-M-R хранителна последователност понижава гликемичния отговор значително с повишена стимулация на GLP1. Редът на представяне на храната има голям потенциал да промени гликемичния отговор на диети на основата на ориз. Нашите резултати предоставят прост, но ефективен начин за намаляване на глюкозата след хранене и могат да помогнат за предотвратяване на прехода от преддиабетни към диабетици

За да прочетете повече за изследването, щракнете върху следната връзка