След като цял живот се съпротивлява на преброяването на калории и пропускането на храна, писателят на храна Лори Вулевър потапя пръст в тенденцията на „прекъсващо гладуване“. Прочетете, за да получите слаби.

гладуване

Никога не съм разбирал постенето, нито съм имал желание да го опитам. Като пораснах, най-близкото мое католическо семейство стигна до него по време на Великия пост, което просто означаваше, че в петък ще ядем големи дъски от пържен пикша, задушени в сос тартар, вместо обичайните бургери или пържоли.

Отричането на храна за секундата, в която удари глад, беше ужасяващо, безсмислено схващане, както за писател на храна, така и за разумен човек. Постите бяха за актьори, които се издържат от овесена паста, пари и самодоволство, за да се свият до призрачни версии на себе си за главна роля. Постът беше за политическите затворници, благочестивите и пациентите, подготвящи се за медицински процедури. Не беше за мен.

Тогава започнах да чувам за периодично гладуване. Свекър ми, пенсиониран каменоделец, изпусна два размера, като пропускаше обяда всеки ден. Издателят на книги Дан Халперн ми каза, че се отказва от закуската и едва яде обяд, което му е помогнало да не допуска нежелано тегло. Дори телевизионният водещ Джими Кимел призна, че е отслабнал с 25 килограма, като е ограничил калориите, и ги е спрял с пост.

Отдавна поддържам здравословно тегло с контрол на порциите и упражнения, но суетата печели и исках да сваля няколко килограма преди телевизионна изява, за да популяризирам книгата, която съм написала в съавторство с Антъни Бурдейн, затова реших да дам този пост мода опит.

Оказва се, че можете да избирате от цялото меню диети на гладно. Някои хора (безделни богаташи, престъпно невменяеми) избират истински наказващото изцяло Master Cleanse, 10-дневно гладно, предназначено да „детоксикира“ храносмилателната система. Други пропускат хранене или ограничават храненето си до осемчасови периоди всеки ден, след това пости за останалите 16. Тъй като изглеждаше разумно и достатъчно изпълнимо, аз спазвах бързата диета 5: 2, измислена от британския лекар Майкъл Мосли, на която изяжда поддържащ тегло брой калории - 2000 за жените, 2400 за мъжете - пет дни в седмицата. През останалите два дни, последователни или не, вие изяждате една четвърт от тези калории - съответно 500 и 600 - карайки тялото да изгаря мастните резерви, без да изчерпва мускулната маса. Изследванията показват, че периодичното гладуване също ускорява възстановяването на клетките и елиминирането на токсините, намалява възпалението и понижава холестерола.

За насоки прочетох The Essential 5: 2 Plan Diet Planner от диетоложката Шарлот Дебени и стилистката на храната Делфин дьо Монталие, която включва таблици с калории, планове на менюта и рецепти, чиито заглавия („Моят Рататуй за деня“, „Като чили“) ме разсмя с нервен страх. Въоръжен със защитен оптимизъм и смъртен страх да изглеждам наедрял по телевизията, започнах месец от 5: 2.

В не-гладуващите дни се придържах към добре установената си рутина, ядях зеленчуци, плодове и постни протеини, закусвах ядки и черен шоколад и консумирах въглехидратите си под формата на вино. Постните дни обаче бяха друга история. След първата седмица започнах да изпитвам емоционална дъга, подобна на петте етапа на скръб, докато оплаквах загубата на всяка калория.

Колко калории има в проклетото изстрелване на уиски и твърде рано ли е да започнете да пиете?

Първо дойде отричане. „С енергия и положителна перспектива“, казва книгата, „ще преминете през Бързите дни без твърде много затруднения, ако има такива!“ Чувствах се доволен от чай и твърдо сварено яйце (90 калории) за закуска.

Тоест до гняв (и гладът) започна. Това е само 10 часа сутринта, щях да осъзная и вече съм издухал почти 50 процента от калориите си с второ яйце и малко бадеми (50 калории). Как трябва да работя? Защо това куче няма да спре да лае? Колко калории има в проклетото изстрелване на уиски (95) и твърде рано ли е да започнете да пиете?

Щях да започна договаряне със себе си. Ако преживея един час, без да ям (или да счупя) нищо, щях да направя половин изстрел от уиски и да изпуша цигара (0 калории), оригиналния диетичен обяд.

Което, естествено, доведе депресия. „Не ми е писано да успея на тази диета“, бих изстенал. "Вбесен съм, малко пиян, вдигнах пушене и съм гладен."

След две седмици, след като свалих четири килограма и волята си за живот, се свързах с Дебегни. Оплаках се от раздразнителността си (раздразнително), хленчех колко малко храна представлява 500 калории и попитах какво да правя с яростта си.

„Това е просто нивото на глюкозата в кръвта, което спада под нормалното. Когато се чувствате така, изяжте шепа ядки или парче плод “, каза тя. „Идеята на 5: 2 не е да се измъчвате; това е да свикнете да гладувате, без да изпадате в паника, което изисква известна практика. Ако надхвърлите с няколкостотин калории, това не е провал. "

Ами Очевидно бях малко прекалено твърд към себе си.

Уверенията на Debeugny в крайна сметка ме накараха да 5: 2 приемане. Опитах 500-калоричните рецепти на книгата - тайландска запържена пилешка салата, салата от леща и пушена пикша - които ме държаха доволни много по-дълго от твърдо сварените яйца и уиски. И започнах да мисля за дните си на гладно като практика да ям по-малко като цяло, вместо луда диета, която трябваше да издълба скулите и душата ми. Като се отказах от строгия мониторинг на калориите, скоро се оказах доволен от по-малко храна, дори и в дни, които не са на гладно. Стана по-лесно да преодолеем това чувство на глад.

След един месец имам удоволствието да съобщя, че съм загубил общо осем килограма, както и временния си навик на цигари и страха си да не гладувам.

Лори Вулевър е съавтор на „Апетитите на Антъни Бурдейн: Готварска книга“.