•  

Защо терапевтите се притесняват, че ограничаването на калориите сега е пробив в производителността

Андрю Залески

6 февруари · 9 минути четене

През декември, в деня след Коледа, цял сегмент от „Добро утро Америка“ беше посветен на периодичния пост.

здравословно

Пионерите на човешката наука за дълголетието отдавна са възприели модела на хранене, който понякога наричат ​​ограничение на калориите. Поглъщат по-малко храна, казват те, и тялото затваря решаващ път за регулиране на клетъчния метаболизъм, превръщайки клетките в режим на възстановяване. Мисълта е, че хората остаряват по-бързо, докато клетките съкращават защитните си сили, вместо да растат и да се делят.

Сега диета, предпочитана от хората, които се стремят да живеят по-дълго, получаваше ефир в популярно сутрешно предаване. Съобщението беше ясно. Периодичното гладуване вече не е само задача на хора като Джак Дорси, изпълнителният директор на Twitter, който очерта стриктния си режим на хранене по време на интервю за подкаст миналата година, разкривайки, че не яде до 18:30 ч. всеки ден. Диетата е пробила в масовия поток. Миналата година периодичното гладуване беше най-търсената диета в Google.

Докато някои диети на гладно са в услуга на загуба на тегло, начинът на периодично гладуване често се прилага в ъглите на Силициевата долина - където изглежда, че е култивиран по-рано - попада в рубриката на умствената яснота. Подобно на потапянето на масло в чаша кафе или елиминирането на всичко с изключение на животински протеини в чинията ви, гладуването е друг инструмент, който се използва за повишаване на мозъчната мощ през целия ден.

„[Т] Първите две седмици бяха наистина тежки. ... [A] След като преодолея тези две седмици, през деня се чувствам много по-фокусиран “, каза Дорси миналата пролет. „Мисля, че точно този много предци търси къде е храната. Имате тази много фокусирана точка на съзнание по отношение на това шофиране. "

Но има и друга страна на това търсене за оптимизиране на себе си. Това, което Дорси характеризира като фокус, е това, което диетологът би могъл да нарече глад, по-тъмна психология, която засяга както специалисти по хранителни разстройства, така и терапевти. Начинът на хранене се подкрепя от науката, но все пак поражда загриженост сред някои медицински специалисти.

„Тези модни диети се превърнаха в друг начин за рационализиране и легитимиране на безпорядъчното хранене“, казва Лорън Коршак, терапевт в Сан Франциско, която работи с хора, възстановяващи се от хранителни разстройства. „Тези неподредени модели могат да се превърнат в пълноценна орторексия или хранителни разстройства.“

„Работихме толкова усърдно, за да се отървем от идеята, че ограничението е добро, а сега изпълнителните директори оценяват това и казват, че това ще ви направи по-продуктивни. Изводът е, че гладувате. "

Elemental разговаря с половин дузина терапевти и специалисти в и около Силициевата долина за периодично гладуване. Мнозина споделят скептицизъм относно така наречените оптимизационни диети - и предупреждават за потенциалните им опасности. Някои споменаха, че няколко от техните клиенти или се борят с нередовни модели на хранене в резултат на изпробване на диета на гладно, или изпитват натиск да опитат бързо или да променят начина си на хранене, поради това как диетата на гладно се характеризира сред колегите: начин да бъдете по-оптимизирани.

„Диетите, водещи до хранителни разстройства, съществуват толкова дълго, колкото и диетите“, казва Олга Роклин, друг терапевт със седалище в Сан Франциско. „Аткинс, Саут Бийч, палеото, кетото, периодично гладуване - за някои хора е добре. За много хора това може да доведе до разстройство на храненето. "

Тъй като гладуването подчертава моментите, когато човек яде или не яде, за разлика от това да ограничава направо някои храни, тези на диетата обикновено го характеризират като начин за преструктуриране на мисленето си около конвенционалните ястия. Може дори да не го нарекат диета. Но независимо от рамкирането, гладуването за предполагаеми познавателни или други придобивки, което притеснява специалисти като Роклин.

„Хората не гледат на това като на проблем, тъй като има едно предупреждение, че през времето, когато ви е позволено да ядете, можете да ядете каквото искате“, казва тя. „Това може да доведе до нарушено хранене и това може да доведе до хранителни разстройства.“

Разграничението е важно, тъй като хранителните разстройства имат свои собствени диагностични критерии, разработени от Американската психиатрична асоциация. Разликата между нарушено хранене и хранително разстройство се свежда до нивото на натрапчиво мислене за храната, съчетано с по-голяма тежест на механизмите за справяне, и как това може да повлияе на емоционалното състояние на човек всеки ден. Въпреки че нарушеното хранене обикновено носи симптоми, подобни на хранителните разстройства - като например ограничаването на храната, например.

„Линията, при която нещо преминава от диета, която не е патологична, в сферата на проблема с психичното здраве е, ако причинява на човека значителен дистрес, те чувстват, че поведението им е извън контрол или ако започне да става влошаващо, като че ли не може да общува повече “, казва Тифани Браун, изследовател в Центъра за хранителни разстройства в Калифорнийския университет, Сан Диего.

Шрейн Барами, специалист по хранителни разстройства със седалище в Сан Франциско, казва, че приблизително половината от клиентите й или работят директно в технологичната индустрия, или са вербовчици за технологични компании; често се появяват разговори за различни диети за оптимизация. Много от хората, които вижда, са клиенти от известно време - клиенти, казва тя, които са се възстановили от хранителни разстройства. Сега същите тези клиенти трябва да се ориентират в индустрия, където периодичното гладуване като техника може да повтори повторното предишно емоционално страдание.

„Работихме толкова усилено, за да се отървем от идеята, че ограничението е добро и сега изпълнителните директори оценяват това и казват, че това ще ви накара да бъдете по-продуктивни“, казва Бахрами. „Най-долу е, че гладувате.“

В офисите на HVMN, където около три четвърти от служителите правят някакъв вид периодично гладуване или диета с ниско съдържание на въглехидрати, кръвните пръсти и мониторите за глюкоза са в изобилие. Както Ву каза пред Elemental миналата пролет, едва след като наблюдава как колегите успешно приемат режим на гладно, той решава да опита и него.

„Нямаме формализирана политика за хората по отношение на диетичните протоколи“, казва той. „Като се има предвид мисията и културата на нашата компания, ние привличаме хора, които са по-разкрепостени или интроспективно обмислени около своите диетични избори извън това, което им се налага чрез традиционната реклама.“

Ву скочи с главата напред на гладно, като се впусна в първоначално изпитание, продължило 60 часа. Ранните му преживявания бяха трудни. Но след като Ву прокара първите си два поста, той започна да забелязва различен набор от ефекти: беше по-концентриран през целия ден и по-малко гроги. Той казва, че кръвната му захар вече не е скок и не се срива, както би могло за някой, който яде обяд.

Дори хората, които не са потопени в експериментална офисна обстановка, намират гладуването за полезно. Има редица примери в и около Силициевата долина. Многодневното гладуване е как Фил Либин, бившият главен изпълнителен директор на Evernote, е загубил 80 килограма, след като е научил, че е бил предидиабет. Даниел Грос, бивш партньор в Y Combinator, пости по същата причина, поради която момчетата като ентусиаста на дълголетието Бил Фалун бързо: Той смята, че това ще му помогне да живее по-дълго.

Често обсъждан пример е Кевин Роуз, съосновател на Digg, който се интересува от прекъсващ пост, след като научи как Хю Джакман се е оформил във формата на Върколак. В публикация за Medium Роуз изброява ползите, извлечени от „изследване, публикувано от учени в рецензирани списания“, което му показва, че периодичното гладуване „подобрява съня, има положителни ефекти върху маркерите на системно възпаление и регулира нивата на глюкозата в кръвта и други остаряващи биомаркери. " Той също така пусна приложение Zero за хора, които биха искали да проследят пости.

„„ Когато разглеждам нормалните корпоративни практики на щастливи часове всеки ден след работа, пица, понички ... хората винаги закусват - това за мен е по-опасно от културата около поста. “

За собствените си клиенти в Силициевата долина, които са опитвали периодично гладуване, психологът Камерън Сепах казва, че това им помага да постигнат хранителни цели, като намаляват импулсивното хранене, както и облекчават натиска при вземането на решение кога трябва да ядат.

„Клиентите често го използват като един от инструментите като част от цялостна стратегия за отслабване“, казва Сепа, който също е професор по психиатрия в медицинското училище в Калифорнийския университет в Сан Франциско. „Те обикновено ги намират за полезни и са тези, които идват в желанието или вече го правят.“

Логично е, че подобна диета се утвърждава в Силициевата долина - място, известно, може би стереотипно, като „ориентирано към изпълнението, което често води до намиране на начини за оптимизиране на здравето и производителността“, казва Сепах, който е известен и с това, че насърчава допаминовото гладуване . Той добавя, че не е виждал каквото и да е разстройство на разстроеното хранене на собствената си практика от клиенти, опитващи диета на гладно.

„Всяко поведение може да бъде доведено до крайност“, казва той. „Но повечето протоколи за периодично гладуване са съвсем разумни и може да приближават по-традиционните начини на хранене.“

„Първият път, когато го направих, като ден трети, имах чувството, че халюцинирам“, каза Джак Дорси в подкаста миналата година. „Усещането за време се забави до пълзене, където денят просто продължаваше и продължаваше, и мисля, че беше, защото нямаше храна, която наистина, наистина да отделя третините от него.“

Много вероятно е това, което той е преживял в този момент, да бъде нещо, наречено мозък на пещерен човек, термин, измислен от Дженифър Гаудиани, интернист в Колорадо и автор на „Достатъчно болни: Ръководство за медицинските усложнения на хранителните разстройства“. Има един тип първоначално свръхчовешко усещане, което хората получават, когато ограничат храненето си за продължителен период от време, което е естествен биологичен отговор: Вие сте свръхбдителни и по-внимателни, защото пещерният човек във вас търси следващото ви ядене.

Но това не означава, че усещането, независимо от това как човек го възприема в момента, е потвърждаване на преживяването на гладно. Има някои изследвания, които показват, че хроничното ограничение може да промени мозъка, като го свие, тъй като сивото и бялото вещество се губят. „Наричаме това„ мозък с глад “, казва Гаудяни. „[Когато] човек не получава адекватно хранене редовно, той ще изпита промени в концентрацията, паметта, реакцията на страха и когнитивната гъвкавост.“

Ако диетата на гладно води до натрапчиви мисли за храна или хранене, изгладнелият мозък може само да засили тези принуди, като ги направи по-силни с времето. „Наркотикът за всяко хранително разстройство е диета“, казва Марсела Кокс, специалист по хранителни разстройства, базирана близо до Редууд Сити, Калифорния.

Макар че това е само подгрупа от хора, опитващи се на диети, които развиват хранителни разстройства, някои от данните, събрани от Националната асоциация за хранителни разстройства, показват, че дори тестването на нова диета може да доведе до усложнения. В проучване, проведено в кампусите на колежа, Асоциацията установи, че приблизително една трета от хората, които спазват диета, стават патологични и че една четвърт от тази група в крайна сметка развива разстройства на храненето с „пълен синдром“.

Когато зададох този вид опасения на Ву, той спомена, че първата стъпка за всеки, който се интересува от тестване на диета на гладно, трябва да бъде консултацията с лекаря си, особено ако в миналото са имали проблеми с хранителни разстройства или други здравословни проблеми. Запитан за потенциалните опасности от периодичното гладуване, Sepah предприе противоположно мнение.

„По ирония на съдбата мисля, че има много по-голяма опасност от храненето по начина, по който се хранят повечето американци, което яде през целия ден и постоянно пасе или закусва през цялото време, което допринася за епидемията от затлъстяване“, казва той.

„Няма един правилен начин за хранене. Това е основната ми точка с клиентите “, казва Бахрами. „Но стомахът и червата ни са като втория ни мозък и трябва да обърнем внимание на това.“