Билките и подправките идват от различни части на растението и се използват за придаване на аромат и вкус на храната. Няколко билки имат терапевтични свойства като антиоксидантно, противовъзпалително, антидиабетно, антихипертензивно и антимикробно действие. Следователно обогатяването на млечни храни с билки и подправки може да помогне да се осигурят функционални млечни продукти с хранителни и лечебни стойности. Също така билките и подправките се използват за подобряване на външния вид и привлекателността на обогатените храни за потребителите и за увеличаване на продажбата на тези билки. Следователно само най-висококачествените билки или подправки могат да се добавят към млечните продукти за борба със замърсяващи микроорганизми. В този преглед е обсъден най-новият напредък в млечния сектор по отношение на добавянето на множество билки и подправки в различни форми (т.е. прах, прясно, екстракт, етерични масла) към млечната храна. Също така бяха представени ефектите на тези билки и подправки върху качеството на млечните продукти като кисело мляко, сирена, масло, гъши и сладолед.
Предишен статия в бр Следващия статия в бр
Ключови думи
Препоръчани статии
Позоваване на статии
Статия Метрики
- За ScienceDirect
- Отдалечен достъп
- Карта за пазаруване
- Рекламирайте
- Контакт и поддръжка
- Правила и условия
- Политика за поверителност
Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .
- Натурални здравни продукти и добавки за мъже от билки индиго
- Списък за избягване на млечна алергия Списък с млечни продукти - Направете го без млечни продукти
- Седем лечебни билки и подправки за засилване на имунната система - една зелена планета
- Нашите все по-сладки диети и техните ефекти сутрешен изход
- Новите функционални съставки предлагат изчистени опции за етикети (млечни храни) - Fiberstar, Inc.