Навън с кухненската маса и с дивана.

храна

Според скорошно проучване на над 1000 възрастни американци масата става все по-малко популярна повърхност за ядене. Почти три четвърти от анкетираните казват, че са израснали, обикновено ядат вечеря на кухненска маса, но малко по-малко от половината са казали, че го правят сега, когато се хранят у дома.

Къде вечерят вместо това? Диванът и спалнята са много по-популярни сега, отколкото в младостта на анкетираните. Тридесет процента от участниците в проучването посочват дивана като основно място за хранене вкъщи, а 17 процента приемат храна в спалнята. Казано по друг начин, броят на анкетираните, които най-често се хранят на кухненска маса в днешно време, е приблизително същият като този, който яде или на дивана, или в спалнята си.

Тези цифри идват от юни, компания, която продава фурни, свързани с интернет. Като такива, те трябва да бъдат третирани с малко предпазливост, тъй като те вероятно са били публикувани като маркетингов фураж, а не само в интерес на общественото знание. (Групата от анкетирани беше разделена поравно между мъжете и жените, но вероятно не беше национално представителна по отношение на други демографски фактори.) Въпреки това, когато представих тези констатации на вниманието на няколко учени по храните, всички те казаха, че тези модели звучи вярно - и в по-широк план изглежда, че нещо се променя в начина, по който хората се хранят у дома.

Препоръчително четене

Митът за ‘лесното’ готвене

Как мисловната индустрия мисли за не-месоядните

Проблемите, които домашното готвене не може да реши

Препоръчително четене

Митът за ‘лесното’ готвене

Как мисловната индустрия мисли за не-месоядните

Проблемите, които домашното готвене не може да реши

Shyon Baumann, социолог от университета в Торонто и съавтор на Foodies: Democracy and Distinction in the Gourmet Foodscape, ми каза в имейл, че тези цифри съвпадат с това колко често много семейства ядат отделно - така, казва той, „ би имало смисъл, че когато хората ядат, го правят на места, различни от масата. "

Всъщност, национално представително проучване на NPR за 2013 г. установи, че въпреки че родителите смятат, че е важно да се хранят заедно като семейство, само около половината от американските деца са седнали със семейството си, за да ядат в типична вечер. Най-често цитираните пречки за това са работните графици на болногледачите и извънкласните ангажименти на децата, макар че немалко малцинство от анкетираните казват, че един или повече от членовете на семейството им са били у дома за вечеря, но просто са яли другаде в къщата.

Потенциално свързана тенденция е, че докато жените средно готвят по-малко, отколкото са правили в миналото (тъй като средно работят повече), според Джосе Джонстън мъжете не са увеличили времето си, прекарано в готвене. също социолог от университета в Торонто и другият съавтор на Foodies.

„Жените все още правят около два пъти повече храна, отколкото мъжете“, пише ми Джонстън в имейл. „Не е изненадващо, че хората ядат повече навън и ядат повече готови храни.“ Едно от последствията от това развитие, което носи удобство, може да бъде, че хората са по-малко склонни да подреждат масата и да се събират около нея.

И точно това се случва с общите обичаи за хранене. Синика Елиът, съавтор на тенджера под налягане: Защо домашното готвене няма да реши проблемите ни и какво можем да направим по въпроса, предложи в имейл, че друго обяснение за храненето на дивана може да бъде „че повече американци (и Канадци) “- Елиът е професор в Университета на Британска Колумбия -„ отколкото в миналото, живее сам и може да избегне масата за хранене (напр. За дивана или дори изправен), когато се храни сам у дома “.

Броят на хората, живеещи сами, се е увеличил през последния половин век. В големите американски градове е обичайно почти половината домакинства да имат само един жител. „Повече хора живеят сами сега, отколкото по всяко друго време в историята“, пише социологът Ерик Клиненберг през 2012 г., описвайки тази уникална модерна жилищна уредба като благоприятна за „свобода, личен контрол и самореализация“ за тези, които могат да си го позволят . Може би самореализацията означава да вечеряте на дивана - или по-практично, да не притежавате кухненска маса на първо място.

Този начин на живот може да означава и ядене на вечеря пред екран. „Храненето на дивана и в спалните има смисъл, защото това са местата, където хората могат да се хранят и да гледат някакъв екран, ако не се хранят с други хора“, отбелязва Бауман. (И това не се отнася само за самостоятелни ядещи: Проучването NPR установи, че 24 процента от децата живеят в домове, където телевизорът е включен или устройството е извън режим на вечеря.)

Разбира се, екраните са дългогодишно приспособление за домашни ястия. Когато попитах Ейми Трубек, професор по хранене и хранителни науки в университета във Върмонт и автор на „Приготвяне на съвременни ястия: Как американците готвят днес“, какво направи тя от тази очевидна промяна, тя отбеляза, че развлекателните дейности се просмукват в храната - центрични за известно време - помислете за телевизионни вечери.

Трубек също се зачуди дали резултатите от проучването са свързани с промяна в оформлението на американските домове. „Имаше отдалечаване от официалната трапезария като отделно пространство в по-модерните къщи, но също така и в новия стандарт за отворената кухня“, посочи тя в имейл - смяна, която отвори алтернативни места за хранене, включително, но не само кухни. „Това създава като цяло по-неформална връзка с момента, в който се консумира храна.“

Джонстън също така предполага, че нарастването на храненето на дивана и в спалнята е част от по-голяма казуализация на хранителната култура. „Дори скъпите заведения за хранене премахват покривки, свещи, официално сервиране на маса“, пише тя. „В този контекст изглежда по-малко изненадващо, че хората не„ подреждат масата “за вечеря, както някога биха могли да направят. Вместо това хората грабват храната си и сядат там, където им е удобно. “ С други думи, хората се разхлабват за това как се хранят не само в стените на дома си, но и извън тях. Може би скоро и в ресторантите ще има дивани.