Казахстанската храна се основава на номадските традиции на своите роуминг предци, като предпочита месни ястия с високо съдържание на мазнини, които са лесни за приготвяне в движение. Докато главата на овца, която се издига от чинията ви, може да бъде странна изненада, храната винаги е питателна и осигурява достатъчно енергия, за да ви види през замръзващата казахска зима.

никога

Бешбармак

Бешбармак е националното ястие на Казахстан и означава „пет пръста“, отнасяйки се до традицията да се яде на ръка. Ястието се състои от варено конско или агнешко месо с големи юфка, които приличат на листове лазаня, след което се полива с бульон от сос от лук.

Понякога с ястието се сервира овча глава и се предлага на най-почитания гост. Това често е най-възрастният мъж, надживял баща си, който след това реже и сервира месото за всички останали на масата.

Кумис

Никое казахстанско ястие не е пълноценно без пищна напитка, която да измие всичко, а кумисът (млякото от казахска кобила) е изборът по подразбиране. Строгият процес на ферментация премахва лактозата от млякото (което го прави чудесна алтернатива на кравето мляко за хора с непоносимост към лактоза) и води до неповторим газиран и кисел вкус.

Кумис е подобен на кефира, но когато ферментира и като се има предвид, че кобилешкото мляко съдържа повече захар от кравето или козето мляко, то има по-високо алкохолно съдържание от кефира, което го прави напитка само за силно раздразнените.

Шубат

В Казахстан има камили в изобилие, които бродят из безкрайните степи и така шубатът е камилското мляко, еквивалентно на кумис. Направен е по същия начин като кумис и може да се похвали със сходни здравни свойства - и със същия болезнен, кисел вкус. Тези млечни напитки почти винаги се сервират в купички, а не в чаши.

На пръв поглед kazy е месно ястие, което просто прилича на наденица. Храната обаче се прави от месо от ребра на казахстански коне, които са били отглеждани и отглеждани специално за консумация.

След като бъде заклано, месото се пълни в червата на животното, преди да се изсуши или пуши, след което се вари готово за консумация. В традиционен банкет, известен като дастархан, кази се представя като предястие и често се сервира в чиния с лук и смлян пипер.

Уши, мозък, кокалче

В казахската традиция се предполага, че младите мъже ядат ушите на животни, като овце, за да станат „по-внимателни“. Младите момичета ядат небцето, за да насърчат „повече старание“, булката получава гърдите, а омъжените жени ядат костите на врата.

На децата са разрешени бъбреците и сърцето, но не и мозъкът, тъй като според легендата това ще ги направи слабоумни и всяко младо момиче, което яде кокалчета, предчувства нещастието да станат „стара мома“.

Прочетете Напред

Политика за бисквитки

Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK