Селскостопански биотехнологии често задавани въпроси

органичните

С един поглед

Нарастването на популярността на биологичните храни се дължи до голяма степен на твърденията, че те са по-здравословни или по-хранителни от тези, отглеждани по конвенционални земеделски методи. Органичните ускорители твърдят, че синтетичните пестициди и хербициди, използвани от конвенционалните фермери, влошават качеството на почвата и водят до повече остатъци от пестициди на потенциално опасни нива в нашата храна. Това е подвеждащо, тъй като всички използвани днес пестициди са строго регулирани от Агенцията за опазване на околната среда и не представляват заплаха за човешкото здраве, когато се използват според указанията. Трябва да се отбележи, че биологичните фермери също използват пестициди и често същите химикали, прилагани от конвенционалните фермери.

Повечето независими проучвания показват, че няма значителни здравни или хранителни разлики между храната, отглеждана по конвенционален начин спрямо органично. Има ограничени примери за органични култури или конвенционални култури с по-високи нива на определено хранително вещество, но на нива, които не са материално значими. Когато се вземат предвид относителните разходи, разходите за единица хранителни вещества, конвенционалните култури излизат далеч напред. Повечето диетолози твърдят, че е по-важно хората да увеличат консумацията на плодове и зеленчуци, независимо от това как са отгледани.

„Някои вярват, че органичната храна е винаги по-здравословна и по-питателна. Бяхме малко изненадани, че не открихме това “, каза Кристал Смит-Спанглър, инструктор по медицина в Станфорд и един от авторите на статията.

Единственото хранително вещество, за което е установено, че е значително по-високо в органичната храна, е фосфорът, но това се счита за несъществено предимство, тъй като малко хора имат дефицит на фосфор.

Констатациите от Станфорд повтарят преглед на 137 проучвания, извлечени от над 50 000 статии, обхващащи 50-годишни изследвания на учени от Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина, публикувани в American Journal of Clinical Nutrition през 2009 г. Проучването е поръчано от UK Food Агенция по стандартизация. Прямото заключение на групата: „няма доказателства за разлика в качеството на хранителните вещества между органично и конвенционално произведените храни.“

През декември 2016 г. изследователският отдел на Европейския парламент публикува обширен доклад, разглеждащ съществуващите научни доказателства относно различни аспекти на биологичните храни и земеделието. В доклада се отбелязва, че често хората, които ядат биологични храни, са същите хора, които имат по-здравословна диета, което затруднява измерването на въздействието на органичните храни върху индивидуалното здраве. Докладът до голяма степен признава, че няма доказани предимства на органичните храни:

В заключение, липсват данни от добре проектирани проучвания (проспективно, дългосрочно време, точни данни, по-специално за хранителни фактори и източници, т.е. конвенционални или органични), включващи достатъчно голяма популация.

Докладът обаче също така подкрепя идеята, че органичните продукти предлагат предимство пред конвенционалните храни по отношение на излагането на пестициди:

Въпреки че научните доказателства са непълни, значителни данни сочат, че развиващият се мозък е изключително уязвим на излагане на пестициди ... В резултат на намаленото излагане на пестициди органичната храна следователно допринася за избягване на ефектите върху здравето и свързаните с тях разходи за обществото, както и други скрити и външни разходи, свързани с употребата на пестициди, както наскоро бяха прегледани и се предлага да бъдат силно подценявани.

Има и няколко проучвания, които твърдят, че биологичните храни предлагат някои хранителни ползи.

Две мета-изследвания върху биологично месо и мляко, публикувани в British Journal of Nutrition през февруари 2016 г., твърдят, че органичното мляко и месо имат повече омега-3 мастни киселини, което е спорна полза; органичното месо има по-ниски концентрации на киселини, свързани със сърдечно-съдови заболявания; и няколко други незначителни разлики със съмнителна полза. Полезни по-високи нива на йод са открити в конвенционалните храни, а добивите от органично мляко са с 23% по-ниски.

Професорът по екологично земеделие от университета в Нюкасъл Карло Лайферт, който ръководеше мета-проучванията в сътрудничество с Чарлз Бенбрук, базиран в САЩ икономист, бивш от Вашингтонския държавен университет, заяви, че изследванията са „допълнително доказателство за ползите за здравето от органични храни“ и трябва подтиквайте хората да преразгледат избора си на храна.

Заключенията повтарят почти идентичен набор от твърдения, направени от изследователски екип, ръководен от Лайферт и Бенбрук в доклад на British Journal of Nutrition от 2014 г. Техният преглед на 340 проучвания установи, че органичните култури имат по-високи антиоксиданти, по-ниски концентрации на кадмий и по-ниска честота на остатъци от пестициди.

Изследванията бяха широко критикувани от учени, които твърдяха, че изследователите са използвали селективно данни и са представяли оспорвани твърдения за ползи за здравето, сякаш са част от научен консенсус.

Много от изследователите, участващи в проучването на Лайферт, имат връзки с органичната индустрия. Лайферт притежава биологична ферма в Гърция и е гласен обществен защитник на твърдението, че биологичните храни осигуряват значителни ползи за здравето в сравнение с конвенционалните продукти.

Самото проучване е финансирано значително от биологичната индустрия: „Европейската комисия, изпълнителният орган на Европейския съюз, и Sheepdrove Trust, британска благотворителна организация, която подкрепя изследванията на биологичното земеделие, платиха за анализа, който струва около 600 000 долара“, според до Ню Йорк Таймс.

Друго проучване, откриващо значителни ползи за биологичните храни: бяла книга от 2008 г., ръководена от Бенбрук за OTA’s The Organic Center. Екипът направи преглед на 97 публикувани проучвания, като стигна до заключението, че „органично отглежданите храни на растителна основа са средно с 25% по-гъсти хранителни вещества и следователно доставят повече основни хранителни вещества на порция или консумирана калория“.

Някои изследвания също така предполагат, че консумацията на органични храни намалява риска от развитие на сериозни заболявания. Проучване от 2018 г. на 70 000 възрастни французи, публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация (JAMA), изследва потребителите между 2009-2016 г., като заключава: „По-високата честота на консумация на органични храни е свързана с намален риск от рак.“

Кохортното проучване беше широко разпространено от привържениците на биологичното земеделие като „доказателство“ за ползите от органичната храна, но заключенията му бяха оспорени от независими учени. 78 процента от участниците са жени, което ограничава важността на резултатите, тъй като не са включени деца и малко мъже. Данните също така показаха необичайна аномалия: само участниците, които ядат най-много органична храна, намаляват риска от рак и само за два вида рак - рак на гърдата в постменопауза и неходжкинов лимфом (NHL).

Това намаляване на риска се отнася само за хора, които консумират „диета с ниско до средно качество“, както посочи неврологът от Йейлския университет Стивън Новела:

Наистина изглежда, че ако имате добра диета, преминаването към биологично не добавя нищо. Ако имате диета с ниско до средно качество, само тогава сте яли органична храна, свързана с някакъв по-нисък риск от рак.

Най-важното е, че хората в проучването са намалили общия си риск от рак с 0,5 процента, както отбелязва Гидеон Мейровиц-Кац, епидемиолог по хронични заболявания в университета в Уолонгонг, Австралия. „[S] превръщането на по-голямата част от вашата диета в органична, с огромни разходи, до края на живота ви, за да намалите потенциално риска от рак с по-малко от 1%, е малко голямо питане.“

Констатациите също бяха в противоречие с много по-мащабно разследване през 2014 г. на повече от 600 000 жени в Обединеното кралство, което установи, „... .малко или никакво намаляване на честотата на рак, свързано с консумация на органична храна, с изключение на неходжкинов лимфом“.

Има многобройни доклади, издадени от застъпнически групи, които предполагат, че консумацията на органична храна намалява излагането на вредни пестициди. Приятели на Земята (FOE) пуснаха едно такова проучване през 2019 г., което наблюдава 16 души от четири семейства в продължение на две седмици, докато консумират изцяло органична диета. Без изключение учените казват, че изключително ограничен размер на извадката и липсата на контролни изследвания правят тези данни безполезни. „Изследването“ обаче беше популяризирано от много идеологически симпатични медии, включително като „Граждански яде“, които писаха, че „пробиват нови позиции“.

Не всички изкривявания относно експозицията на пестициди произхождат от скептиците на биотехнологиите и органичните промотори. Някои критици на биологичното земеделие, включително ентусиастите на биотехнологиите, твърдят, че биологичните фермери използват по-големи количества токсични пестициди от конвенционалните фермери.

Това твърдение е опростено. Докато на биологичните фермери е забранено да използват синтетични пестициди, които могат да бъдат по-безопасни от някои естествени химикали, конвенционалните и биологичните култури често се третират със същите пестициди. Също така, биологичните фермери са склонни да използват по-малко продукти за растителна защита. По-важният момент обаче е, че почти всички пестициди, използвани днес, се считат за „по същество нетоксични“ от EPA, както илюстрира тази диаграма, предоставена от растителния учен Стив Савидж:

Вземането

По въпроса за остатъците от пестициди в храните, учените се съгласяват, че конвенционалните храни са по-склонни да съдържат по-високи нива на остатъци в някои случаи, но повишените нива са незначителни. Анализът на Станфорд, например, установява, че биологичните храни имат 30 процента по-ниски остатъци от конвенционалните храни, но всички конвенционални храни имат нива на пестициди, които са в съответствие с глобалните стандарти за безопасност.

В обобщение, повечето култури, включително органични храни, съдържат следи от безвредни пестициди. Одобрените химикали за растителна защита, използвани от конвенционални и биологични фермери, са безопасни; разликите в токсичността за хората са незначителни.

Химичните пестициди, независимо дали са синтетични или естествени, са „по същество нетоксични“, когато се използват по подходящ начин. Те не представляват сериозна вреда за фермерите, които ги използват, или за потребителите, които срещат следи от остатъци в храната си. В резултат на това остава научният консенсус, че биологичните плодове и зеленчуци не са по-здравословни или по-безопасни от техните конвенционални аналози.

Свързани често задавани въпроси за ГМО

GLP статии

  • Използват ли наистина фермерите повече пестициди от конвенционалните фермери? Дори не близо (поредица от 4 части), Марк Бразо, 21-24 май 2018 г.
  • Твърденията за хранително превъзходство на органично мляко, месо, оспорвани от учените, Andrew Porterfield & Jon Entine, 16 февруари 2016 г.
  • Виновни ли са ГМО за загубата на хранителни вещества в нашите плодове и зеленчуци? Андрю Портърфийлд, 18 ноември 2015 г.
  • Наранявам ли детето си, хранейки го с ГМО? От вина на мама до възмущение на мама, Ребека Ларсън, 22 октомври 2015 г.
  • Био мляко срещу конвенционално мляко: Защо експертът по хранене се отказва от органичното, Мария Брилаки, 29 юни 2015 г.
  • В свръх твърдения, органичното мляко е по-здравословно, активистката наука отговаря на съкрушени доклади, Jeremy Summers & Jon Entine, 25 декември 2013 г.

Допълнителни ресурси

  • Проблеми с това биологично проучване на храната и рака, Стивън Новела, Neurologica Blog, 23 октомври 2018 г.
  • Последици за човешкото здраве върху биологичните храни и биологичното земеделие, Служба на Европейския парламент за изследване, декември 2016 г.
  • Какво всъщност означава „органично“?, Натанаел Джонсън, Грист, 4 ноември 2015 г.
  • Органични срещу конвенционални култури: Анализиране на мета-анализ, Меган Майер, Food Insight, 21 юли 2014 г.
  • Нов мета-анализ идентифицира три значителни ползи, свързани с органично отглеждани храни на растителна основа, Чък Бенбрук, допълнителен професор във Вашингтонския държавен университет, 11 юли 2014 г.
  • Био храни: По-безопасни ли са? По-питателна? Персонал на клиниката Mayo, 9 юни 2014 г.
  • Пестициди: По-малко страшно, отколкото си мислите, Стив Савидж, Real Clear Science, 24 юни 2013 г.
  • 5 начина, по които изследването в Станфорд продава органичен шорт, Том Филпот, Майка Джоунс, 5 септември 2012 г.
  • Органична храна срещу конвенционална храна, Кенет Чанг, Ню Йорк Таймс, 4 септември 2012 г.
  • Малко доказателства за ползи за здравето от органични храни, открива проучване, Stanford Medicine, 3 септември 2012 г.
  • Преглед на хранителните претенции, направени от привържениците на биологичната храна, Джоузеф Росен, Университет Рутгерс, 29 април 2010 г.
  • Хранително качество на органичните храни: систематичен преглед, Alan Dangour, Sakhi Dodhia, Arabella Hayter, Elizabeth Allen, Karen Lock и Ricardo Uauy, American Journal of Clinical Nutrition, май 2009 г.
  • Нови доказателства потвърждават хранителното превъзходство на растителните органични храни, Чарлз Бенбрук, Син Жао, Хайме Яниес, Нийл Дейвис и Престън Андрюс. Органичният център. Март 2008 г.
  • Топ 10 причини за подкрепа на органичното в 21-ви век, Organic.org
  • Калкулатор на остатъци от пестициди, safefruitsandveggies.com

Селскостопански биотехнологии често задавани въпроси

Екипът на GLP се опита да представи сложния научен и политически дебат във всеки често задаван въпрос. Пропуснахме ли аспект на проблем във всеки конкретен FAQ? Има ли други въпроси, на които искате да отговорите? Ако смятате, че не сме представили напълно стабилността на някакви противоречия, моля, изпратете ни вашите наблюдения. Ще бъдем отзивчиви и ще актуализираме съответно сайта.