Гъвкав. Солено. Кремообразна. Плодови. Маслени. Цветен. Опушен. Ядки. Това са само няколко от вкусните прилагателни, които човек би могъл да използва, за да опише възможните вкусове на любимата група храна на всеки червенокръвен американец: сирене. Да, добре, знаем, че това не е истинска група храни. Но ние сме толкова пристрастени, че може и да е, и това може да е проблем, защото сиренето е нездравословно, нали? Е, всъщност сиренето може лесно да се впише в здравословна диета, въпреки репутацията си на запушител на артерии и натриева плоча.

начини

Сиренето има ползи за здравето. Може да съдържа калций, протеини и понякога други полезни хранителни вещества. Някои от тях са обогатени с витамин D и се сдвояват добре, хранително погледнато, с необходимите хранителни вещества, които също се оказват мастноразтворими, за да подпомогнат усвояването. Всъщност, умерено, сиренето може дори да е полезно за сърцето ви.

Но това все още не е оправдание за прекаляване, ча-ча. Ключовете за отговорна консумация на сирене са умереността и няколко съвета и трика, които ще увеличат максимално гъвкавата, солена, кремообразна, плодова, маслена, флорална, ядкова вкус на сирене, без да компрометират здравословния ви начин на хранене.

Проверете етикета за хранене

"Но защо?" питате: „Вече знам, че се угоява!“ А, но не всичко е свързано с мазнините и калориите. Нито мазнините, нито калориите по своята същност са лоши (всъщност имате нужда и от двете). Въпреки че не ви навреди да проверите тези редове, за да знаете в какво се впускате, търсите и други хранителни вещества. Може би си мислите за сиренето като за източник на калций и по-голямата част от него е така. Но някои може да имат други необходими хранителни вещества.

Изварата, например, е пълна с конфитюр с казеин, вид протеин, който помага за изграждането на мускулната тъкан, което го прави чудесно сирене за любителите на тренировките. Вдигачите на тежести дори купуват казеин под формата на прах, което вероятно е прекомерно за повечето от нас, но порция извара с малко ананас или върху салата (или дори във вашата лазаня) не е лоша идея. Като допълнителен бонус, казеинът е полезен и за вашите зъби.

Като етикет lookie-loo също може да ви спести от допускане на някои често срещани грешки. Противно на общоприетото схващане, американският Neufchâtel не е по-добър за вас от крема сирене с една трета по-малко мазнини. Крем сиренето с ниско съдържание на мазнини има по-малко мазнини и повече витамини, отколкото неговият аналог с френски аберации.

Когато проверявате този етикет, не забравяйте, че можете да контролирате мазнините, като не ядете наведнъж три порции. Ако едно сирене съдържа добро количество нещо друго, което знаете, че имате нужда, запасете се.

ПОВЕЧЕ: 30 рецепти за научаване (или най-малко опит) до 30-годишна възраст

Вземете везна и я използвайте

Чували сте го сто пъти, но това споменава. Що се отнася до съставките, които трябва да консумирате умерено, не ги разглеждайте! Порция сирене е 1-1/2 до 2 унции в зависимост от вида сирене. Склонни сме да надценяваме колко е това, когато се опитваме да отгатнем (коремчетата ни са главни манипулатори, когато сме гладни или жадуваме).

Оставете вашето сирене да достигне стайна температура

Всеки производител или производител на сирене ще ви каже, че сиренето е предназначено да се ползва при стайна температура, а не студено от хладилника. Тогава сиренето е най-вкусно. Можете да използвате този кулинарен къс в своя полза. Ако оставите сиренето си да достигне стайна температура, преди да го изядете, то ще нанесе повече удар и няма да ви се налага да използвате толкова много. Освен това ще се почувствате като изискан панталон, сякаш сте извратената Риана или нещо подобно. Блести ярко като диамант, любител на сиренето!

Вземете естествено по-нискомаслени сирена

Някои сортове сирене имат естествено по-ниско съдържание на мазнини. Примерите включват швейцарско, моцарела, пармезан, фета и козе сирене, въпреки че има много повече. Опитайте да използвате швейцарски или моз на вашия бургер вместо чедър. Така или иначе се топят по-добре. Ако откриете, че ви липсва остротата на чедъра, опитайте да поръсите малко копър или да използвате малко горчица.

Просто гледайте етикета, ако се фокусирате върху мазнините. Няма начин да разберете, като погледнете. Докато някои кремообразни сирена са по-угоени от твърдите, ронливи сирена, други, като Камамбер и Бри, са с по-ниско съдържание на мазнини. По същия начин цветът на сиренето няма разлика. Всички сирена започват от бяло, почти бяло или леко златисто (помислете muenster). „Жълтите“ сирена като чедър и Колби се боядисват в жълто, като се използват анато семена. Те не се различават по вкус или хранене от бялата версия от същата партида.

Опитайте сурово сирене

В САЩ суровото сирене трябва да отлежава минимум 60 дни и да бъде ясно маркирано. Това е така, защото яденето на неподправено сурово сирене увеличава риска от разболяване от неща като E .coli. Но суровото сирене също може да има ползи за здравето. Те могат да са с по-високо съдържание на витамини и минерали, да бъдат по-лесни за усвояване от хора с непоносимост към лактоза и да съдържат благоприятни за червата бактерии (което може да намали риска от някои инфекции при хора с имунокомпрометирани състояния).

ОЩЕ: 25 зимни салати, за които всъщност ще жадувате, след като опитате веднъж

Отидете с висок вкус

Има сирена като фета и синьо сирене и дори изключително остър чедър, които са толкова ароматни, че всъщност не ви трябват толкова много. Марки и източници също имат значение. Истинският френски Neufchâtel не прилича много на своя идиотски американски братовчед (всъщност харесвам американския Neufchâtel, но това е, което си представям, че французите мислят). Това е по-угояване, но също така е с по-висок вкус, така че можете да използвате по-малко.

Можете също така да опитате ароматизирани сирена, като опаковани с копър Havarti, пипер, ароматизирана фета (като сушени домати) и пушени сирена. Ако вашият супермаркет не ги носи, можете дори да хакнете някои от тях. Опитайте да използвате по-малко Havarti и да го поръсите с копър. Добавете по-малко Monterey Jack и вместо това го добавете с чушки. Или ето една идея: Купете пушач (189,99 долара в Amazon) с приставка за студено пушене (55,04 долара в Amazon) и пушете собствените си сирена. Разбира се, първоначалната инвестиция е инвестиция, но можете да изберете свои вкусове (ябълково дърво, хикори, мескит, пекан и др.), Плюс това можете да пушите собствените си меса и други.

Купете добрите неща

Купуването на нови и интересни сирена, особено от истински производител на сирена вместо от супермаркета, може да е скъпо, но е по-вероятно да ги спестите и да се насладите, така че ще ядете по-малко. Потърсете неща като синьо ирландско Cashel, опитайте manchego или инвестирайте в 10-годишен чедър.

Потърсете сортове с частично обезмаслено или намалено съдържание на мазнини

Към момента всички знаем, че митът, че наситените мазнини допринасят за сериозни здравословни проблеми, беше силно преувеличен. Въпреки това, ако днес вече сте се побъркали с мазните храни или ако планирате да се отдадете по-късно, изберете частично обезмаслени сортове, понякога предлагани на пазара с намалено съдържание на мазнини (проверете съставките, за да видите дали прави се с частично обезмаслено сирене). Те не са толкова ароматни и не се топят толкова добре, но в много случаи са разумен заместител, особено ако ги използвате в ястия с много вкус от билки, подправки или сосове. Просто не добавяйте повече сирене, за да компенсирате вкуса или защото се чувствате като че ли можете, или може да използвате пълномаслената версия по същия начин, както винаги.

Не препоръчваме обезмаслено, само защото вкусовият профил е толкова нисък (а способността му да се топи е малко по-добра от тази на картона) и е малко вероятно да задоволи жаждата ви, така че може да отидете и на IOHO без сирене, но вие нали Експериментирайте и с различни марки. Някои са по-ароматни от други.

* Забавен факт: Причината да се нарича „обезмаслено“ е, защото навремето фермерите отнемали сметаната от млякото и го използвали, за да направят сиренето, което продавали на богатите. Тогава оставаше обезмасленото мляко, което те използваха за направата на собствено сирене, което имаше по-ниско съдържание на маслени мазнини - но и това нямаше да донесе много пари. Боже, как се промениха времената.

Поръсете, не нарязвайте

Когато правите бургери и сандвичи, ще използвате по-малко сирене, ако вместо парче използвате натрошено сирене.

ПОВЕЧЕ: Истината за това дали броенето на калории дори работи

Купете Блок сирене

Предварително натрошеното сирене се хвърля с някакво нишесте (като царевично нишесте), за да се предотврати залепването му. Ако ви харесва вашето сирене супер-разтопено, това ще доведе до известен проблем, който може да ви изкуши да използвате повече, отколкото наистина ви трябва ... навсякъде малко нишесте! Но това дори не е най-добрата причина да купите блока.

Ако имате нужда от настърган, трябва да положите работата. Или изваждате рендето си и слагате малко грес за лакътя, или изваждате кухненския робот и трябва да го почистите след това. Така или иначе, това сирене се превръща в много по-ценна стока.

Ако имате нужда от филийки, е трудно да победите тези предвидени чудеса, но напълно можете. Просто си купете деликатес ($ 147 в Amazon) и можете да ги нарежете по-тънки, отколкото идват в опаковката. Освен това можете да използвате споменатия резец за месо, зеленчуци и плодове за идеално персонализирани тънки (или дебели) филийки всеки път. Въпреки това, ако разбиването на резачката е малко прекалено много за вас, сега Sargento прави ултратънки филийки в някои сортове вместо да оскъпи маслената мазнина (т.е. аромат).

Хакнете сиренето си с галета

Трудно е да победите мехурчесто, кафяво, сирене отгоре върху вашите гювечи, но тези гювечи често изискват тон сирене, не само в гювеча, но и отгоре. За по-лека коричка използвайте фракция от ситно настърган кашкавал с малко галета. Можете да използвате сиренето, което рецептата изисква за настърган на най-фината решетка (или дори на микроплан) или можете да добавите в настърган парм (което е сирене с по-ниско съдържание на мазнини от повечето). Смесете 1/4 чаша ситно настъргано сирене с 1/2 чаша панко или обикновена галета (и билки и подправки, ако искате) и 3 супени лъжици екстра върджин зехтин или друга полезна за сърцето мазнина и вместо това поръсете. Може да не е капризен като разтопен слой проволон, но кризата е достатъчно задоволителна, за да компенсира.

Нарежете сирене с по-високо съдържание на мазнини с нещо друго

Ако една рецепта изисква сирене с по-високо съдържание на мазнини, изберете една наистина ароматна марка и я нарежете с нискомаслено сирене като частично обезмаслена моцарела. Ако това е рецепта, която изисква сериозно количество сирене, направете малко уеб проучване, за да намерите версия с по-ниско съдържание на мазнини. Често те съдържат сирене за вкус, но врязват и други съставки - не само други сирена, но неща, които могат да създадат илюзия за кремообразност, като обезмаслено изпарено мляко и зеленчукови и плодови пюрета, както и допълнителни подправки за добавяне на цинг. Мак и сиренето на Ellie Krieger с четири сирена е измамно упадъчно, направено само с малко остър чедър (който придава аромат), още по-малко Monterrey Jack за допълнителна топимост и нискомаслени сирена като частично обезмаслена рикота (само половин чаша) и пармезан. Тайните оръжия са пюрето от тиква, което съставлява по-голямата част от соса и горчицата на прах, за да поддържа аромата на чедъра в цялото ястие.