Това е третият от планираната поредица публикации за науката за храненето и санкционираните от правителството рецепти в имперска Япония.

Нукапан. Позволете ми да представя нашия специален чай, оризови трици, пържени на тиган. Смесете пшеничното брашно и оризовите трици, добавете малко вода и запържете в тиган. Не добавяйте яйца или захар. Пържете две минути. Изглежда точно като добър крем. Но има горчив вкус, мирише на конска тор и ви кара да плачете, когато го ядете. [1]

Nukapan е примерна японска кулинарна отвратителност от военно време, толкова много, че присъства в Arthur Golden’s Memoirs of a Geisha, където вкусът се надгражда от конска тор до „стара, изсушена кожа“. [2] Въпреки това, не съмнителните вкусови качества на nukapan го правят представител на радостите от готвенето по време на Тихоокеанската война. Вместо това, използването на брашно и вниманието към намаляването на отпадъците правят това безупречно удоволствие от началото на 40-те години. Нукапан беше както пряк отговор на недостига на храна и хранене, причинен от катастрофални неуспехи във военното планиране, така и проява на принципи, извлечени от по-дългата история на националния хранителен активизъм в съвременна Япония.

Още преди Япония да потъне в Тихоокеанската война, предупредителните знаци показват крехкостта на японските доставки на храни. Вярно е, въпреки постоянните грижи на Малтузиан, същинската Япония е постигнала високи нива на хранителна самодостатъчност през 30-те години на миналия век, но само като разчита на своите колонии, сюзерени и съседи, за да компенсира дефицита. Военният план на Япония, такъв, какъвто е бил, следва римската диктума, bellum se ipsum alet. Японските планиращи войни вярват, че могат напълно да интегрират ресурсите - храна, петрол и др. - на Югоизточна Азия в икономиката на метрополията. „Тази стратегия“, пише Даниел Йергин, „зависи от целостта на собствената корабна система на Япония“. [3] Не успя. Американските сили унищожиха конвоите за доставка, обезсилявайки японските кораби. Вносът на ориз е спаднал до десет процента от предвоенните нива дори преди суперкреперите B-29 да унищожат над 130 000 тона скоби, съхранявани в Япония. Тогава не е чудно, че американската блокада на глада, според следвоенните свидетелства на японски лидери, е „най-ефективната тактика на съюзниците при прекратяване на войната“. [4]

врага
Фигура 1. Военна пощенска картичка, насърчаваща опазването на ориза (сетсумай). Авторска колекция.

Може би представителната „храна на основата на брашно“ (funshoku) беше kōa pan („Rising Asia Bread“). Всъщност, от жълъди до водорасли до оризово сено, всичко и всичко, което можеше да бъде, беше на прах или пулверизирано и изядено, а фуражите и торовете за животни като соево брашно и рибно брашно също попаднаха в менюто. Тогава сравнително, kōa тиган може да е бил относително безвреден. Рецепта за женско списание от 1940 г. призовава за брашно, соево брашно, бакпулвер, сол, водорасли на прах, рибно брашно, заместващи зеленчуци и дори захар ―, които скоро стават недостъпни. Придружаващата илюстрация включваше масло; със сигурност никой не се е заблудил. [8]

Фигура 2. K illustrationa pan илюстрация (1940), възпроизведена в Saitō Minako’s Senka no reshipi (Iwanami Shoten, 2015: 41).

Тези храни на основата на брашно бяха противоречиви. Някои похвалиха тяхната преносимост и дълъг срок на годност, други лекотата на масовото производство и хранителните добавки чрез еклектично смесване. Несъгласните посочиха, че много от тях са добре, и съвпадат зле със соев сос, мисо и други традиционни подправки и подправки. [9] Храносмилателните оплаквания изобилстват. Независимо от това, „брашна“ от всякакъв вид постепенно доминират във военния дискурс, ако не и вечеря, изтласквайки традиционните „гранулирани храни“ (ryūshoku) като ориз.

В следващата си публикация ще разгледам изненадващите приемствености на „храната на основата на брашно“ в ранните следвоенни години и как американският селскостопански излишък е помогнал за завършване на диетична трансформация, която вече е в ход по време на война.

Тази публикация се основава на моя „Жени, отпадъци и война: храна, пол и рационализация във военно-японския дискурс“. В „Пол и храна в съвременна Източна Азия“, под редакцията на Jooyeon Rhee, Chikako Nagayama и Eric Li. Lexington Books, предстои.

Препратки:

[1] Цитирано в Томас Хейвънс, Долината на мрака (Нортън, 1978), 114.

[2] Артър Голдън, Спомени на гейша (Vintage, 2011), 346.

[3] Даниел Йергин, Наградата (Free Press, 2014), 333.

[4] Шелдън Гарон, „Вътрешният фронт и несигурността на храните във военновременната Япония: транснационална перспектива“, в „Потребителят на вътрешния фронт: гражданско потребление от Втората световна война в сравнителна перспектива“, изд. Хартмут Бергхоф, Ян Логеман и Феликс Ромер (Oxford University Press, 2017), 51.

[5] Пристанища, Долината на мрака, 123.

[6] „Asu no kondate“, Йомиури Шимбун, 3 март 1942 г.

[7] Цуцуй Масаюки, „Kanso seikatsu no shihyō (12)“, Йомиури Шимбун, 6 май 1944 г.

[8] Saitō Minako, Senka no reshipi (Iwanami Shoten, 2015), 56.

[9] „Funshoku no senji futekikakusei,“ Йомиури Шимбун, 4 септември 1944 г.

Един отговор на „Прахообразна храна за пулверизиране на врага!“

Да се ​​надяваме, че икономиката ни няма да потъне толкова далеч! Докато живеех в Германия през 50-те години, хазяйката ми спомена крадене на одеяла за кон, за да се правят палта, и ядене на котки („ужасна дегустация“) Скоро изчерпаха палтата си, защото всички коне бяха погълнати. Добре написано и интересно. Бих се интересувал от четене на повече.

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.