Разширение и Ag Research News

(Щракнете върху изображението по-долу, за да видите изображение с висока разделителна способност, което може да бъде изтеглено)

fare

От Джули Гардън-Робинсън, специалист по храни и хранене

Разширена услуга на NDSU

Преди години, преди съпруг и три деца да бъдат част от ежедневието ми, взех различни класове за обществено обучение по готвене и печене. Научих се да украсявам торти, да готвя италианска храна и да правя различни супи. Много се забавлявах в процеса.

Часът по азиатско готвене ми беше любим. Научихме се да увиваме рула с яйца, да правим супа от уонтон и опитахме различни рецепти за разбъркване.

Докато спомените за курсовете по готвене и по-малкото отговорности са нещо забавно, ежедневното готвене е реалност. Онзи ден домашно приготвената китайска храна звучеше добре.

Когато започнах да пържа джинджифил, чесън и пиле, децата ми се събраха в кухнята, за да се насладят на приятния аромат. Когато съпругът ми правеше азиатски рула на пара с джинджифил, зеле и свинско месо, увити в тесто, децата ни бълнуваха.

Всъщност ядоха зеле и поискаха още броколи.

Бях щастлив да ги чуя да се вълнуват от яденето на по-цветни зеленчуци. Зеленчуците не само са нискокалорични и с високо съдържание на фибри, но също така могат да намалят риска от сърдечни заболявания и някои видове рак.

Приготвянето и нарязването на зеленчуци отнема малко време отпред, но пърженето е един от най-бързите методи за приготвяне на храна. Ако нямате време да нарежете зеленчуците, помислете за закупуване на пакет замразени зеленчуци за пържене.

Можете също така да си купите готови зеленчуци от салатен бар в хранителен магазин, за да спестите време, въпреки че това обикновено е по-скъп вариант.

Пърженето е здравословна техника за готвене, защото просто добавяте малко количество мазнина. Някои хора изцяло пропускат мазнините и запържват в бульон.

Използвах масло от рапица, защото е с високо съдържание на здравословни за сърцето мононенаситени мазнини и не добавя особен вкус. Някои хора предпочитат фъстъчено масло или сусамово масло, които добавят нотка на техния характерен вкус.

Ако никога не сте опитвали разбъркване, опитайте с тези съвети. Можете да започнете със сурово месо или птици или можете да използвате остатъци от пиле, пуйка или говеждо месо. Семейството ви няма да разпознае, че яде остатъци. Можете да ги възприемете като планирани.

Докато инвестирахме в някакво специално оборудване, включително бамбуков параход за приготвяне на варени рула и уок за пържене, наистина не се нуждаете от специално оборудване. Незалепващ тиган или електрически тиган работи добре за пържене. Помислете за тези съвети:

  • Пригответе всичко, преди да загреете тигана, защото пърженето отнема само минута. Поставете и масата, защото вечерята скоро ще бъде готова.
  • Нарежете месото на парчета с размер хапка. За да добавите вкус, мариновайте месото в малко количество любима марината, докато нарязвате зеленчуците.
  • Измийте и нарежете зеленчуците на парчета с размер на хапка, като нарязвате под ъгъл, за да изложите най-голямата повърхност за по-бързо готвене.
  • Загрейте маслото в незалепващ тиган или уок. Можете да овкусите маслото и ястието си, като добавите малко корен от джинджифил и/или чесън. Следете внимателно на котлона, за да сте сигурни, че няма да изгорите джинджифила или чесъна.
  • Първо, запържете месото, като го движите бързо около тигана, докато се приготви добре.
  • Добавете зеленчуците и разбъркайте. Добавете най-крехките зеленчуци последно, за да не бъдат преварени.
  • Броколите, морковите и лукът се готвят по-дълго от снежния грах и чушките. Добавете вода, бульон или сос за пържене и гответе до хрупкаво омекване.

Ето една лесна рецепта, която използва планираното пиле или пуйка. Можете да замените маринованите сурови птици, но оставете малко повече време за готвене. Рецептата е предоставена с любезното съдействие на Държавната университетска служба за разширение на Орегон.

Зеленчуково-пилешко бъркане

1 супена лъжица. рапица или слънчогледово масло

2 тънки филийки пресен корен от джинджифил, * смлян

1 скилидка чесън, обелена и смляна

1 c. варено пиле (или пуйка), нарязано на 1/2-инчови кубчета

4 c. нарязани зеленчуци по избор (броколи, моркови, лук, чушки)

1 до 2 с.л. вода (или пилешки бульон)

Сос за пържене по избор (по избор)

Загрейте маслото в тиган на висока умерена до висока температура. Добавете джинджифил, чесън, варено пиле и зеленчуци. Пържете около една минута, за да се покрие с масло. Регулирайте топлината, за да предотвратите изгаряне. Добавете захар. Добавете 1 до 2 супени лъжици вода или бульон, покрийте и варете две минути или докато омекнат. Ако желаете, добавете сос за пържене, както е указано на опаковката, и гответе допълнително минута или две.

  • Забележка: Коренът от джинджифил се предлага в раздела за продукти на повечето хранителни магазини.

Прави четири порции. Без добавената смес от сос, всяка порция има 310 калории, 5 грама (g) мазнини, 16 g въглехидрати и 420 милиграма натрий.