Свързани статии

Когато ядете храна, може да си помислите, че различните видове макронутриенти - въглехидрати, мазнини и протеини - се разграждат с еднаква скорост. Тъй като техните структури обаче се различават една от друга, някои видове се разграждат по-бавно от други. Между въглехидратите и протеините въглехидратите първо се изгарят и снабдяват тялото ви с краткосрочна и дългосрочна енергия.

правете

Разграждане на въглехидратите

Въглехидратите започват да се разграждат в устата ви чрез действието на слюнката. Всъщност, преди дори да вземете първата си хапка, устата ви започва да произвежда слюнка в очакване. Слюнката съдържа ензим, наречен амилаза, който започва да разгражда въглехидратите до по-прости структури. След това храната пътува до стомаха, където продължава да се разгражда, а след това до тънките черва, където амилазата, отделяна от панкреаса, завършва работата. Повечето въглехидрати завършват като прости захари, които се абсорбират в кръвта и се доставят на клетките, които ги използват за енергия.

Бързи срещу бавни въглехидрати

Дори в класа на въглехидратите някои се изгарят по-бързо, отколкото други. Сложните въглехидрати, като нишестета, имат по-сложна структура от обикновените въглехидрати като захарта, така че отнема малко повече време, докато тялото ги разгради. Фибрите, трети вид въглехидрати, изобщо не се разграждат - те се движат през храносмилателния тракт най-вече непроменени, добавяйки насипно състояние към отпадъците и помагайки за преместването на отпадъците, за да бъдат отделени. Примери за сложни въглехидратни храни, които се усвояват по-бавно, са пълнозърнести хлябове, кафяв ориз и зеленчуци. Примери за храни с прости въглехидрати, които се усвояват по-бързо, са продукти от рафинирани зърна, бонбони и сладкиши.

Разграждане на протеини

Въпреки че сложните въглехидрати изгарят бавно, протеините изгарят още по-бавно. Това е така, защото протеините, които идват от храни като говеждо, риба и фасул, са по-сложни структури от въглехидратите, съставени от много градивни елементи, наречени аминокиселини. Процесът на разграждане на протеините включва отделяне от всички тези аминокиселини, така че те могат да бъдат доставени до различни части на тялото, където те изпълняват своите различни функции. За разлика от въглехидратите, храносмилането не започва, докато храната достигне стомаха. Няколко вещества, включително солна киселина и ензим, наречен пепсин, работят, за да разкъсат връзките на протеините и да отделят аминокиселините. Храносмилането на протеини продължава в тънките черва, където ензимите допълнително разтварят протеините в аминокиселини. По-мазни протеинови източници като мазни меса се усвояват по-дълго, защото мазнините забавят изпразването на стомаха.

Протеини и въглехидрати като енергийни източници

Въглехидратите са основният източник на енергия на тялото ви. По време на активност - независимо дали ставате от стол или играете игра на баскетбол - тялото ви черпи енергия от усвоените въглехидрати, съхранявани като гликоген в мускулите и черния дроб. Мозъкът, особено, разчита на въглехидратите, за да функционира. Когато запасите от гликоген в тялото се изчерпват, както се случва по време на енергични, продължителни упражнения или при диета с много ниско съдържание на въглехидрати, тялото изгаря мазнините за енергия. В редки случаи, когато нито въглехидратите, нито протеините са на разположение за енергия, тялото ще изгори протеините в краен случай.

Джоди Бравърман е професионален писател и редактор със седалище в Атланта. Учи творческо писане в Американския университет в Париж и получава бакалавърска степен по английски език от Университета в Мериленд. Тя също получи сертификат за личен треньор от NASM и нейното 200-часово удостоверение за йога учители от YogaWorks.