Какво можете да ми кажете за тученицата? Наистина ли е „хранителна сила“, както чух?

вайл

Въпреки факта, че Министерството на земеделието на САЩ класифицира тученицата (portulaca oleracea) като „вреден плевел“, тя наистина съдържа хранителен удар, с най-високите нива на омега-3 мастни киселини от всяко зелено растение. Той също така е естествен източник на мелатонин и се казва, че съдържа седем пъти бета-каротина от морковите и шест пъти повече витамин Е от спанака. Тученицата също така осигурява витамин А и витамин С, както и витамини от комплекс В, плюс минералите желязо, магнезий, калций, калий и манган. Той е с много ниско съдържание на калории - само 16 на порция от 3,5 унции, което го прави една от най-хранителните храни, които познаваме. Единственият потенциален недостатък е, че тученицата е с високо съдържание на оксалати - естествено срещащи се съединения, които също се намират в спанак, манголд, зеленчуци от цвекло и ревен. Оксалатите са проблем за хората, податливи на камъни в бъбреците и вероятно са утежняващ фактор при вулводиния.

Първоначално тученицата идва от Индия и Иран, но се разпространява по целия свят, като расте (често нежелан) в градини и дори в тротоарни пукнатини. Смята се, че тученицата расте в Северна Америка от 2500 до 3000 години. Ако сте видели плевел, който прилича на миниатюрно растение от нефрит, растящо ниско до земята, видели сте тученица. Подобно на нефритовото растение, тученицата има овални месести листа. Стъблата му са лилави. Той се разпространява бързо. Някои съвети от Бруклинската ботаническа градина: събирайте тученица само от места, за които сте сигурни, че не са замърсени с олово и други токсини. Колкото по-рано през деня откъснете растението, толкова по-кисел е вкусът на листата. Вероятно са по-вкусни и по-свежи, когато се берат от млади растения, растящи на влажни места.

Тученицата все повече се признава заради хранителните си предимства, както и заради вкуса си, който обикновено се описва като лимонов и пиперлив със сочна, подобна на краставица криза. Ще го видите на фермерските пазари (според съобщенията за 10 и повече долара за паунд), както и в салати в някои италиански и гръцки ресторанти. В Мексико се добавя към омлети, а в средиземноморските райони - към супи, както и към салати. Тученицата може да се приготви като спанак или други зеленчуци, но става лигав, ако го препечете.

В някои части на света тученицата се използва за лечение на изгаряния, главоболие, болки в стомаха, кашлица, артрит и други здравословни проблеми. Нямаме достатъчно доказателства, за да покажем, че е надежден или ефективен за тези употреби. Вместо това се фокусирайте върху вкуса и хранителните ползи на тученицата. И знайте, че можете да го отглеждате от семена във вашата градина или дори в прозоречна кутия.