преди

Днес предавам блога си на студент по хранителна терапия, който завършва следващия месец. Нейният опит прави такава завладяваща история за това защо истинските, цели, натурални храни са толкова критично важни за всички нас! Тя е извървяла дълго пътуване и за мен е твърде интересно да го нарязвам на по-кратки публикации, така че отделете няколко минути, за да го прочетете. Когато приключите, моля, изпратете това на всеки, когото познавате, че може да му помогне информацията.

Преди бях луд: как традиционната диета с пълноценни храни ми спаси живота

Вие сте това, което ядете. Израз, който всички знаем, но рядко взимаме присърце. Изглежда, че не започваме да обръщаме внимание на здравето си и на това, което влагаме в телата си, докато не бъдем поразени от симптоми, които определяме като заболяване. Ами ако ви кажа, че повечето от нас живеят далеч под оптималното си здраве? Ами ако ви кажа, че киселини, газове, астма, алергии, менструални спазми и всички общи болки, с които живеете ежедневно, не са нормални; че тези симптоми на биохимични дисбаланси изглеждат нормални само защото са толкова разпространени в нашата култура? Вярвате ли, че съдбата ви дава здравето ви? Вярвате ли, че ви е отредено да станете жертва на същите заболявания като вашите роднини? Това е вярата, в която бях индоктриниран точно като теб. Тези идеи са толкова дълбоко залегнали във всеки от нас, че рядко мислим критично за здравето си. Разболявате се и в зависимост от тежестта на симптомите се насочете към аптеката или до лекаря, за да вземете хапче или лекарство. Толкова е просто, нали?

Не започнах да мисля за причината за здравословните си проблеми, докато всички стандартни подходи за лечение не ме провалиха. Бях убеден, че в живота има нещо повече от болест и с тази решителност стигнах до заключението, че трябва да има начин да спра болестта си, а не просто да се науча да живея с нея и да чакам, докато тя ме убие. Отидох на диетата си. Погледнах какво ям и започнах да определям промените в благосъстоянието си с храните, които слагам в устата си.

Имате ли кухня или имате достъп до нея? Тогава можете да спасите собствения си живот.

ЛЕСНО: НАЧАЛОТО

Станах вегетарианец, когато бях на 12 години.

Бях изключително позитивно дете, до степен на досада за повечето ми връстници. Участвах активно в театъра от осемгодишна възраст и можех да бъда описан като откровен и изходящ. Повечето години бях болезнено непопулярен, мъчех се да се сприятеля, но бях блажено невеж за този факт и той никога не стигна до мен. Справих се добре в училище и се гордеех изключително много с работата си. По средата на 8 клас започнах да се изплъзвам през пукнатините. Вече не можех да се справя с натоварването си и започнах да си взема „дни на психичното здраве“. Започнах да се дистанцирам от хората. Тази промяна настъпи в рамките на една година след премахването на месото от диетата ми.

Станах веган, когато бях на 14 години.

Към края на 9 клас вече не бях сладкият, замислен и енергичен младеж, какъвто бях преди. Станах дистанциран, безразличен и непостоянен. Бях започнал да злоупотребявам с наркотици и алкохол и да пропускам урока. Отрязах цялата си коса и загубих девствеността си. Бях стереотипният избухнал от тревога тийнейджър, но бях започнал да излиза извън контрол. И то бързо.

ЛЕСНО: СРЕДНАТА

Първокурсник беше годината, в която се обърнах към себе си. Мразех се със свирепост, която сега ми е трудно да разбера. Мразех как изглеждам, кой съм и факта, че съм жив. Започнах да ограничавам приема на храна, за да се накажа. Исках да стана толкова малка, колкото се чувствах. Исках отново да бъда невинно дете. Исках да бъда невидима. Това се превърна в мания, с която ще се боря отново и отново още много години.

Бях самоубийствен и имах много специфични фантазии за смъртта всяка вечер преди лягане, които ме успокояваха. Към края на първата година аз приложих тази фантазия в действие. Изпих чаша белина (за щастие, пиенето на белина няма да ви убие). Казах на баба си какво съм направил в момент на съжаление и вина и тя ме закара до спешното отделение, където ми казаха, че съм добре и ме изпратиха у дома. Бях извинен от последните две седмици в клас и финалите. Отказах да се видя с никого и никога не се преоблякох от пижамата си. В началото на лятото преживях емоционална травма. Животът ми стана сюрреалистичен. Исках да бъда възможно най-откъснат и непрекъснато чувствах, че играя роля във филм, вместо да живея собствения си живот.

Това лято излязох от черупката си достатъчно дълго, за да създам нови приятели. Непрекъснато се озовавах между състояния на екстремна мания, с липса на страх, който да изплаши повечето хора, и пълна неотзивчивост, когато не чувствах нищо. Бях изгубена черупка на човек. Самолечението под различни форми беше константа. Стресът беше непоносим и аз се борих със саморазправа, дори ако това означаваше да си намеря лично място за това по време на социална ситуация. Изгорих кожата си с цигари и запалки. Нарязах се с остриета и ножици. Моят терапевт ми предложи да отида в стационарно психиатрично отделение. Послушах нейния съвет. Десетте дни, които прекарах там, се чувстваха като цяла вечност. Лекарите и персоналът нямаха търпение за моята осакатяваща депресия и бяха разочаровани от това, което трябваше да изглежда като липса на воля за подобрение.

Пропуснах първата седмица от 10 клас заради тази хоспитализация. След като се върнах в училище, държах за себе си, с изключение на тримата приятели, които имах. Обядвах сам и ридах в баните. Започнах да злоупотребявам с лекарства без рецепта по време на учебния ден, след като припаднах в кабинета на медицинската сестра. На 5’6 ”и 89 паунда ми беше изключително трудно с храненето. Най-добрият ми приятел се премести при моите настойници и аз. Дойде лятото.

Смъртта винаги беше в тила ми. Един ден след работа приятелят ми се прибра да ми разкаже нещо, което бях много разстроено. Въпреки факта, че току-що се бях насладил на уикенда с близък приятел, бях преобърнат. Заключих се в банята. Нямаше мисловен процес, тялото ми действаше самостоятелно. Извадих чисто нова бутилка с допълнителна якост Tylenol от шкафа. Влязох в душа с бутилката и всичките си дрехи. Спомням си, че поглъщах по шепи хапчета, пълнех устата си с тях и накланях глава назад, за да може водата да ги измие. След като консумирах над 400 хапчета, свалих дрехите си, увих се с кърпа и отидох в стаята си. Чувствах се спокойна. Дойде линейка.

След като бях хоспитализиран за една седмица, бях приет в психиатрично отделение. Изненадващо бях в доста добро настроение за някой, който наскоро се опита да се самоубие. Исках да получа помощ.

Тези чувства бяха краткотрайни, тъй като хоспитализацията ми се проточи дълги шест месеца. Колкото по-дълго останах, толкова повече болничният персонал се разочарова от мен и неспособността ми да се подобря. Говорих с много различни лекари, които ми казваха различни неща. Беше привлечен специалист само за мен. Никой не знаеше как да нарека моята депресия. Възпитава се идеята за електрошокова терапия. Сложиха ми коктейл от наркотици, единият от които беше да не позволявам на другите хапчета да ме разболеят физически. Не ядох нищо освен соево мляко и моркови в продължение на дни. Станах зомбито на пословичната психика. Започнах да отказвам лекарствата си, защото те ме караха да се чувствам по-зле. Намерих нови, абсурдни начини да си навредя. Станах способен да се почесвам по собствената си кожа, докато тя не изтече. Изпитвах пристъпи на неконтролируемо ридание, което ще продължи с часове. След около четири месеца бях преместен в друго звено с нови лекари поради липса на възможности. На 16 години ми беше поставена мъглявата диагноза Гранично разстройство на личността. Не се промени много за мен в тази нова единица, но насърчителни думи от приятел най-накрая ме мотивираха да бъда изписан.

В крайна сметка се върнах в училище, но реших да отпадна след младшата ми година. Напуснах се на 17 и си намерих работа, но животът ми се закрепи в хранителното ми разстройство. На 18 ме приеха в кулинарно училище и се преместих в Ню Йорк.

През тези години преживях и изобилие от физически заболявания: инфекции на пикочните пътища, гъбични инфекции, целулит в рани, мононуклеоза и кисти на яйчниците. Преживях безсъние, съчетано с изпълнени със сън дни. Кожата ми беше бедна от кистозно акне. Изпитах менструални спазми, които бяха сред най-тежката болка, която някога съм изпитвал.

DIS-EASE: КРАЙ

Едва ли знаех, че началото на кулинарното училище ще бъде началото на края на моето неразположение. Бях диво зависим и все още умерено самонасилен, докато бях в училище, но бях намерил нещо, за което бях достатъчно страстен, за да се ангажирам напълно. Нездравословната ми връзка с храната се разсея през това време.

Програмата, която посещавах, се основаваше на цели храни и естествено изцеление. Това означава, че по време на приготвянето храната се поддържа възможно най-близо до първоначалното си състояние. Това беше първият път, когато бях запознат с идеята за пълноценна диета. Останах веган, но започнах да елиминирам преработените храни в диетата си, като бяла захар, брашно и соеви продукти, и започнах да ям повече зеленчуци и накиснати зърнени храни и боб.

Вече бях въоръжен със знанието, че храната може да ви излекува. След като завърших, започнах да чета всяка книга за храненето, до която стигнах, и започнах да опитвам нови диети. На 19 години експериментирах с макробиотични прочиствания и 100% диета със сурова храна, без особен успех и известна регресия, но все пак бях мотивиран да се излекувам. По това време бях веган от 5 години. С моите проучвания и все още с по-малко от оптималното си здраве най-накрая стигнах до точка, в която усетих, че е неопровержимо, че хората трябва да ядат животински храни.

След като включих животинска храна, наистина започнах да лекувам. Преди да навърша 20 години, можех да кажа, че нямам депресия. На почти 22-годишна възраст мога да кажа, че все още имам цели, свързани със здравето, но вече не съм човекът, който бях. Щастлив съм, уверен и независим. С честност мога да кажа, че обичам себе си и тялото си. Напълно способен съм да поддържам взаимноизгодни отношения. С гордост мога да кажа, че съм без рецепта, без рецепта и за отдих без наркотици. И вече не получавам инфекции или най-малки менструални спазми!

КАКВО ЗНАЧАМ С ТРАДИЦИОННА ДИЕТА?

Когато се позовавам на традиционна диета, имам предвид храните, които хората са процъфтявали в продължение на хиляди и хиляди години. По-голямата част от всички храни в центъра на вашия хранителен магазин не са били част от човешката диета до преди около 100 години, когато са създадени от процъфтяващите хранителни гиганти. Това е необикновено кратко закъснение във времевата линия на нашия вид. От биологична гледна точка ние все още сме събирачи.

КАКВО ТРЯБВА ДА ПРОПУСНЕТЕ

По време на трансформационното ми пътуване стана много ясно, че има хранителни вещества, които изграждат здравето, което ми липсваше години наред. Правилното функциониране на всяка клетка в тялото ви зависи от правилното хранене. Нека да разгледаме някои от тези жизненоважни хранителни вещества:

ХОЛЕСТЕРОЛ

Не се страхувайте: холестеролът е от съществено значение за вашето благосъстояние и щастие. Всъщност холестеролът е толкова важен, че тялото ви го прави само. Колкото повече хранителен холестерол приемате, толкова по-малко тялото ви трябва да работи, за да го създаде. Колкото по-малко хранителен холестерол приемате, толкова повече холестерол трябва да направи тялото ви с каквито и мазнини да е под ръка, за да се справи с постоянните нужди.

Нашите полови хормони се получават от холестерола. Нашите хормони са това, което движи нашата перспектива за живота; те са начина, по който филтрираме нашата реалност. Съставът на стената на всяка клетка в тялото ви включва холестерол, придавайки им тяхната твърдост и форма. Както казва д-р. Майкъл и Мери Дан Ийдс, „... ако целият холестерол в тялото ви изведнъж изчезне, вие бихте се разтворили в локва ...“ Мозъкът е особено богат на холестерол, като отнема около 25% от целия телесен холестерол. Вероятно сте запознати с факта, че излагането на слънце е източник на витамин D. Когато сте изложени на слънчева светлина, именно холестеролът в кожата ви се трансформира във витамин D. Холестеролът се произвежда под стрес и функционира като антиоксидант (да, просто като популярните витамини).

В книгата си „Поставете сърцето си в устата си“ д-р Наташа Кембъл-Макбрайд обобщава резултатите от множество проучвания относно холестерола и психичното здраве: „От началото на проучванията за понижаване на холестерола са регистрирани увеличен брой смъртни случаи от насилие и самоубийство . В исторически план от проучвания върху животни и хора е известно, че ниският холестерол в кръвта е свързан с агресивно поведение и самоубийство. "

Традиционните хранителни източници с най-високо съдържание на холестерол са: хайвер, масло от черен дроб на треска, пресен жълтък, масло, сьомга и скариди.

МАСТНИ КИСЕЛИНИ

Мазнините са дълго изгарящото гориво на тялото и предпочитаното гориво на сърцето. Мастните киселини (заедно с холестерола) са градивните елементи на нашите клетъчни мембрани. Здравата клетъчна мембрана има способността да пуска добрите и да не допуска лошите. Здравата клетъчна мембрана също е необходима за клетъчната, както и за хормоналната комуникация. Трябва да присъстват достатъчно мазнини, за да се усвоят мастноразтворимите витамини: A, D, E и K. Мазнините са задължителни за способността на тялото ви да управлява възпалението.

Нуждаем се от цялото разнообразие от естествено срещащи се мастни киселини в нашата диета: наситени, мононенаситени и полиненаситени. Има две полиненаситени мазнини, които са известни като незаменими мастни киселини (EFA’s), тъй като телата ни не могат да ги произвеждат: линолова киселина (LA, омега-6) и алфа-линоленова киселина (ALA, омега-3). При оптимални условия в организма други форми на омега-3 и омега-6 се получават от LA и ALA. Тези други форми, известни като условно есенциални мастни киселини, са GLA, AA, EPA и DHA. Често не сме в състояние да превърнем в условно незаменими мастни киселини поради възпалителни или имунни проблеми и поради това трябва да ги консумираме директно. EPA и DHA са от решаващо значение за структурата и функционирането на мозъка. AA, EPA и DHA се предлагат само от животински храни.

Традиционните мазнини включват: всички животински мазнини (като свинска мас и лой), масло, сурова сметана, яйца, рибено масло, сурови ядки и семена.

МИНЕРАЛИ

Минералите ни дават жизненост. Възстановяването на минералния баланс често може да бъде първата стъпка за придобиване на перспектива за себе си. Минералите улесняват преноса на хранителни вещества през клетъчните мембрани и поддържат електрическите предавания в нервната система. Макроминералите или електролитите включват калций, фосфор, калий, магнезий и натрий. Микроелементите са необходими в по-малки количества, но са също толкова важни. Микроелементите литий, германий и рубидий са ключови за психичното здраве. Недостигът на който и да е минерал ще отхвърли всички минерални функции.

Д-р Уестън А. Прайс, зъболекар през 30-те години, който изучава коренното население, хранещо се с местните си диети, установява, че те консумират четири пъти повече калций и други минерали, отколкото получаваме в нашата съвременна диета.

Традиционни източници на минерали: домашен костен бульон, келтска морска сол, зеленчуци и изворна вода.

ПРОБИОТИКА

Пробиотиците или полезните бактерии живеят навсякъде и покриват целия ни храносмилателен тракт. Те играят активна роля в храносмилането и усвояването на храната ни, както и ни предпазват от нахлуване на микроорганизми. Тези бактерии са отговорни за осигуряването на храна директно към стените на нашите черва. Когато приятелските бактерии са компрометирани, чревната стена е незащитена и не е подхранена, оставяйки я отворена за атаки, които водят до хронично възпаление на червата и множество други храносмилателни заболявания. Има изключителна връзка между здравето на червата и психическото и емоционалното функциониране. За подробно обяснение на тази връзка между червата и мозъка, моля, вижте книгата на д-р Наташа Кембъл-Макбрайд „Синдром на червата и психологията“.

За съжаление нашите приятелски бактерии често се унищожават от често срещани заплахи, като диети с високо съдържание на захар и нишесте, антибиотици, лекарства, отпускани по лекарско предписание, стрес и ниско ниво на стомашна киселина (често поддържани от ниския прием на протеини, като например при веганската диета). Добрата новина е, че можем да работим за повторно заселване на нашите приятелски бактерии, като консумираме лакто-ферментирали храни, основен елемент в повечето местни култури, който отдавна е забравен от масовия поток.

Традиционните ферментирали храни включват: живо кисело мляко, кисело зеле, кимчи, кефир, мисо и ябълков оцет.

Неразположението се проявява по различен начин при различните хора. Ако откриете, че желаете по-високо качество на живот, или се разпознаете в тази история, тези храни може да са това, което ви спасява. Започнете да ги включвате в диетата си още днес.

Понастоящем Джеси Дулуд е студент в Асоциацията по хранителна терапия и възпитаник на Института за природно гурме за здраве и кулинарно изкуство.

„Поставете сърцето си в устата си“ от д-р Наташа Кембъл-Макбрайд, д-р

„Синдром на червата и психология“ От д-р Наташа Кембъл-Макбрайд, д-р

„Знайте мазнините си“ от доктор Мери Г. Ениг

„Подхранващи традиции“ от Сали Фалън

„Да останем здрави с храненето“ От д-р Елсън М. Хаас

„Защо стомашната киселина е полезна за вас“ От д-р Джонатан В. Райт