В този член

В този член

В този член

Думата амарант означава „неувяхващ“ на гръцки. Цветята на растението са яркочервени през цялото лято, което го прави поразителна гледка. Цветята обаче не са голямото привличане на амаранта - това са семената. След прибиране на реколтата те се използват по подобен начин на зърнени храни като ориз и овес.

амаранта

Амарантът е роден в Мексико и Централна Америка. Това е основна храна на ацтеките и остава част от диетата на Централна Америка. Амарантът се е увеличил в популярността си в САЩ, тъй като все повече хора осъзнават впечатляващия му хранителен профил

Лесно е да се разбере защо. Ядковият, приятно сладък вкус на Амарант и неговата гъвкавост го правят идеален избор за много рецепти.

Ползи за здравето

Хранителните вещества в амаранта могат да предложат значителни ползи за здравето като част от здравословната диета. Това е източник на витамин С, който е жизненоважен за оздравителния процес на организма, тъй като помага за обработката на желязото, образуването на кръвоносни съдове, възстановяването на мускулната тъкан и поддържането на колагена.

Ето някои други ползи за здравето на амаранта:

Естествено без глутен

Амарантът е добър вариант за хора с целиакия, състояние, при което реакцията на имунната система към пшеничния глутен може да увреди тънките черва. .

С високо съдържание на протеини

Амарантът е една от най-богатите растителни форми на протеини. Протеинът се усвоява лесно от организма и съдържа всички аминокиселини - дори лизин, който често липсва в зърнените култури. Проучванията показват, че в растителното царство амарантовите протеини са сред най-сходните с животинските протеини.

Богат на антиоксиданти

Амарантът е богат на антиоксиданти, включително галова киселина и ванилова киселина. Антиоксидантите помагат в борбата със свободните радикали, които увреждат страничните продукти от нормалната клетъчна активност, помагайки да се намали всичко - от признаците на стареене до сърдечни заболявания.

Улеснява възпалението

Някои алергични реакции водят до дискомфортно възпаление чрез производството на имуноглобулин Е. Ранните проучвания показват, че амарантът може да забави производството на имуноглобулин Е в организма, намалявайки възпалението.

Две проучвания при животни показват, че амарантът и неговото масло имат потенциал да намалят значително „лошия“ LDL холестерол, без да намаляват „добрия“ HDL холестерол. Но учените трябва да проучат как амарантът влияе на холестерола при хората.

Продължава

Хранителни вещества на порция

Порция четвърт чаша сух, неварен амарант съдържа:

  • Калории: 179
  • Протеин: 7 грама
  • Мазнини: 3 грама
  • Въглехидрати: 31 грама
  • Фибри: 3 грама
  • Захар: 1 грам

Амарантът е богат на протеини, с почти двойно повече количество, открито в царевицата или ориза. Протеинът е от съществено значение за поддържане на мускулната маса и кръвоснабдяването в тялото

Амарантът също е впечатляващ източник на:

  • Желязо
  • Калций
  • Витамин Ц
  • Фосфор
  • Манган
  • Селен
  • Магнезий

Амарантът съдържа вашата дневна доза манган, важен микроелемент, в една порция. Манганът играе ключова роля в над 300 ензимни реакции в организма, включително имунни реакции, създаване на хормони и дори образуване на кръв и кости.

Как да приготвим амарант

Амарантът е през сезона от лятото до първата силна слана. Повечето амаранти обаче се продават в изсушен вид, така че лесно можете да го намерите през цялата година. Най-често се среща в магазините за хранителни стоки в Южна Америка, но все по-често се среща в магазините за здравословни храни, пазарите на фермери и дори големите супермаркети.

Ако отглеждате свой собствен амарант, той е готов за прибиране на реколтата, ако семената лесно отпаднат, когато го превъртите между ръцете си. Можете или да изсушите семената, или да ги ядете пресни

За да запазите амаранта за дълъг период от време, най-добре е да го запечатате в херметически затворен контейнер. Ако искате да използвате амарант като брашно, можете да го смелите в кухненски робот и да замразите резултата. Той ще остане свеж за 6 до 9 месеца във фризера.В

Има много начини да се насладите на амарант като част от вашата ежедневна диета:

  • Сварете цялото зърно амарант в съотношение 3/1 вода към амарант, за да направите каша
  • Поп изсушен амарант като пуканки и го яжте като лека закуска
  • Поставете пукнатия амарант върху салати или в супи
  • Добавете амарант към ориза си за повишаване на протеините
  • Смесете амарант в смути за орехов вкус
  • Направете брашно от амарант и печете с него
  • Хляб риба или месо с амарантово брашноВ

Източници

Цитотехнологии: „Зърното от амарант инхибира антигенспецифичното производство на IgE чрез увеличаване на IFN-гама отговора във Vivo и in Vitro“.

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Международно списание за изследване на витамините и храненето: „Понижаващите холестерола свойства на амарантовото зърно и масло при хамстери“.

Национални здравни институти: „Манган“

Растителни храни за хранене на човека: „Оценка на протеиновото качество на амаранта при възрастни хора“

Съвет за пълнозърнести храни: „Амарант” - „Майско зърно на месеца”