Изтеглете и отпечатайте тази статия за вашата лична научна, изследователска и образователна употреба.

човешкото

Купете един брой на Science за само $ 15 USD.

Обобщение

Храненето е фундаментално важно за човешкото здраве (1), но в обществеността има широко объркване относно това, какво представлява здравословната диета. Джапащите се заглавия отчитат противоречива информация за това дали отделни храни (напр. Масло, яйца, месо), хранителни вещества (напр. Наситени мазнини, холестерол, натрий) или хранителни режими (напр. Средиземноморски спрямо кетогенни диети) водят до подобряване, влошаване, или непроменено здраве. Общественото объркване относно храненето обаче оспорва консенсуса на експертите относно важните аспекти на здравословната диета. Например, общоприето е, че западните диети с високо съдържание на ултрапреработена храна са вредни и че вероятно ще се постигнат значителни подобрения в здравето от пренасочването на населението към хранене предимно с минимално преработени храни (2). Но експертният консенсус ерозира, когато се обсъждат подробни въпроси за оптималното човешко хранене или физиологичните механизми, лежащи в основата на реакцията на организма към промените в диетата. Строгите контролирани проучвания за хранене биха помогнали да се отговори на такива въпроси и да се подобри науката за човешкото хранене, област, чиято обща достоверност наскоро беше поставена под въпрос (3, 4).

Това е статия, разпространявана при условията на лиценза по подразбиране на Science Journal.