време

В тази статия

  • Защо хранителното отравяне е по-голям риск при бременност?
  • Какво причинява хранително отравяне?
  • Как да разбера дали имам хранително отравяне?
  • Как мога да предотвратя хранително отравяне?
  • Как мога да приготвя и готвя храна безопасно?
  • Как да разбера дали храната в ресторанта или за внос е безопасна по време на бременност?

Защо хранителното отравяне е по-голям риск при бременност?

Какво причинява хранително отравяне?

Хранително отравяне се случва, когато храната или напитката не са били приготвени правилно, хигиенно обработени или обработени по правилния начин за унищожаване на бактериите.

Лошата хигиена позволява също така вируси като норовирус да се пренасят с храна или вода (NHS 2015b). Месото, рибата, млечните продукти и готовите за консумация продукти могат да причинят хранително отравяне:

  • Сурово или недоготвено червено месо, морски дарове и птици могат да носят бактерии campylobacter, E. coli и салмонела.
  • Непастьоризираното мляко, суровите яйца и някои меки и сини сирена също могат да носят кампилобактер, Е. coli и салмонела.
  • Непастьоризираното мляко и някои охладени готови храни, включително месо от деликатеси и пастети, също могат да носят листерия. В редки случаи това може да навреди на вашето бебе, така че бъдете особено внимателни, за да избягвате пастети и непастьоризирано мляко и да готвите старателно месни деликатеси.
  • Необработената вода носи бактерии кампилобактер, Е. coli и салмонела.
  • Замърсената храна или вода може да носи бактерии норовирус и шигела, което причинява дизентерия.

Как да разбера дали имам хранително отравяне?

Ако получите хранително отравяне, може да имате заболяване, повръщане и диария. Може също да имате температура и студени тръпки и да се чувствате много зле (NHS 2015a) .

Симптомите обикновено започват в рамките на няколко часа след ядене на заразена храна или напитки, въпреки че могат да започнат по всяко време между няколко часа и няколко седмици по-късно. Свържете се с личния си лекар, ако смятате, че имате хранително отравяне, докато сте бременна.

Как мога да предотвратя хранително отравяне?

Безопасно съхранение на храната

Микробите в храната обичат хладки условия, затова поддържайте горещата храна студена, а студената храна студена, докато сте готови да ядете:

  • Температурите в хладилника трябва да се поддържат на 5 градуса C или по-ниски (NHS 2014a, 2015c). Фризерите трябва да са минус 18 градуса C (FSA 2015). Можете да си купите термометър за хладилник, за да наблюдавате температурата, ако не сте сигурни колко студен е хладилникът ви.
  • След като купите охладени и замразени храни от супермаркета, вземете ги направо у дома и ги приберете в хладилника или фризера. Можете да използвате хладна чанта, съдържаща блок за замразяване, за пътуване до вкъщи.
  • Ако имате бюфет, дръжте храната извън хладилника възможно най-кратко време (FSA 2015) и за не повече от два часа.
  • Ако има остатъци от бюфет или барбекю, приберете ги в хладилника в рамките на няколко часа. Когато извадите остатъци от хладилника, изяжте ги веднага или ги загрейте веднага. Не ги оставяйте да стоят наоколо на стайна температура.
  • Съхранявайте сурова храна, особено месо, в дъното на хладилника, за да не може да капе върху други храни (NHS 2016). Дръжте го в покрити съдове, отделно от готови за консумация храни, като плодове и салати.
  • Проверете датите на употреба на храната и яжте в рамките на препоръчания период. Не се изкушавайте да ядете храна, след като изтече датата на употреба, дори ако изглежда и мирише добре (NHS 2014b) .

Особено важно е следното да се поддържа добре охладено:

  • храни, които съдържат прясна сметана
  • месо и птици
  • храни, които съдържат сурови яйца

Безопасно боравене с храната

Преди, по време и след приготвяне на храна, измийте правилно ръцете си. Това помага да се предотврати пренасянето на микробите, които може да сте взели, във вашата храна. Ръцете ви може да носят бактерии от тоалетната, кошчето или много други места извън дома ви.

След като измиете ръцете си, изсушете ги старателно, тъй като бактериите ще се разпространят по-лесно, ако ръцете ви са влажни. Използвайте чиста кърпа за ръце или кухненска ролка, а не кърпа за чай.

Не боравете с храна, ако сте болни със стомашни проблеми като диария и повръщане (NHS 2015c). Ако няма начин да се избегне това, използвайте кухненска ролка, за да изсушите ръцете си, или използвайте отделна кърпа за останалото семейство. Пране кърпи често, при настройка от 60 градуса C или по-висока (NHS 2014a) .

Ако имате рани или порязвания на ръцете си, поддържайте ги чисти и покрити с водоустойчива превръзка.

Кръстосано замърсяване се случва, когато бактериите се прехвърлят от една храна (обикновено сурова) в друга. Бактериите могат да се разпространяват директно, когато една храна се докосне или капе върху друга, или се носи върху ръце, работни повърхности или оборудване. Ето как да избегнете кръстосано замърсяване, когато боравите с храна:

  • Измийте ръцете си след работа със сурово месо и риба.
  • Не мийте домашни птици, особено пиле, преди да ги приготвите, тъй като това може да разпръсне бактерии върху ръцете, работните повърхности, дрехите и оборудването за готвене (FSA 2014, NHS 2014b) .
  • Почистете работните повърхности с гореща, сапунена вода, преди да започнете да приготвяте храна, както и всяка повърхност, която е в контакт със сурово месо или птици (NHS 2014b). Можете също така да използвате антибактериален спрей и чиста, влажна кърпа.
  • Веднага изтрийте разливите.
  • Използвайте отделни дъски за рязане или различни работни повърхности за сурова храна и готова за консумация храна (NHS 2014b) .
  • След приготвяне на сурова храна, измийте старателно ножовете и другите прибори. Съдомиялните са чудесни за дълбоко почистване на дъски за рязане и прибори при висока температура. В противен случай ги измийте с гореща вода и течност за миене, изплакнете и оставете да изсъхнат (NHS 2014a) .
  • Редовно мийте кърпи за чай и използвайте отделна кърпа за ръце, за да изсушите ръцете си.
  • Често мийте или подменяйте кухненски кърпи, гъби и четки за миене, тъй като те са идеалното място за размножаване на микроби.
    (NHS 2014a)

Уверете се, че всички във вашето домакинство също са наясно с важността на горните насоки, особено измиването на ръцете.

Как мога да приготвя и готвя храна безопасно?

Измийте добре плодовете и зеленчуците под течаща вода, преди да ги приготвите или изядете. Потъркайте ги и изплакнете, за да премахнете всякакви почви, които могат да бъдат замърсени с бактерии (FSA 2014, NHS 2014b) .

Гответе храната, докато тя тръгне горещо през цялото време и можете да видите как парата изтича от нея. Когато готвите охладени или замразени готови ястия, не винаги предполагайте, че инструкциите на опаковката ще бъдат точни, тъй като фурните и микровълните варират.

Когато подгрявате храната, уверете се, че е гореща докрай, и не я претопляйте повече от веднъж. Винаги разбърквайте микровълнова храна, преди да я изядете, за да проверите дали тя е гореща в средата (NHS 2015c) .

За да сте сигурни, че месото е правилно приготвено, центърът не трябва да е розов. Соковете също трябва да се избистрят, когато пробиете месото с шиш (NHS 2015c) .

Уверете се, че шишът е чист всеки път, когато го използвате, и пробийте средата на месото или центъра на най-дебелата част. Например за цяло пиле това обикновено е гърдата или бедрото. Когато приготвяте барбекю с месо, морски дарове или риба, уверете се, че е приготвено направо (NHS 2017) .

Уверете се, че замразената храна е правилно размразена, преди да я приготвите, освен ако опаковката не ви препоръчва да я готвите от замразена. Размразявайте храните на хладно място, за предпочитане в хладилника. Не го оставяйте отстрани в топла стая. Добре е да размразите храната в микровълновата фурна, стига да я приготвите веднага (NHS 2016) .

Ако готвите ориз, най-добре го поднесете веднага след като е сварен. Ако трябва да съхраните остатъци от ориз, приберете го в хладилника в рамките на един час и го съхранявайте само един ден преди повторно затопляне. Уверете се, че е горещо на пара, когато го претопляте и не го претопляйте повече от веднъж (FSA 2015, NHS 2015d) .

Как да разбера дали храната в ресторанта или за внос е безопасна по време на бременност?

Ако търсите някъде да хапнете навън или искате да поръчате храна за вкъщи, проверете хигиенните стандарти. Може да видите стикер или сертификат за хигиенна оценка на прозореца или на вратата или да търсите чрез уебсайта на Агенцията за хранителни стандарти.

Трябва също така да следите тези опасни знаци:

  • Мръсни тоалетни, мивки и други обществени зони. Ако те не се управляват добре, вероятно областите, които не можете да видите, също не са.
  • Мръсни маси, съдове, прибори за хранене и стъклария.
  • Персонал с мръсни ръце или нокти, мръсни престилки или дълга коса, която не е вързана назад.
  • Препълнени кошчета за боклук или торби с отпадъци извън помещенията. Те биха могли да привлекат мухи и паразити.
  • Сурова храна, показана до готова за консумация храна, или същите прибори за сервиране, използвани и за двете.
  • Изложена храна, която е преминала датата на употреба.
  • Коса, насекоми или други неща във вашата храна, които не трябва да бъдат.

Открийте повече за това как да имате здравословна бременност:

  • Вижте нашето видео за това какви добавки да приемате по време на бременност.
  • Разберете как да се справите със сутрешното гадене.
  • Вземете идеи за здравословни закуски за бременност.