В този член

В този член

В този член

Предварително сварен ориз, известен също като конвертиран ориз, е частично предварително сварен ориз, който е често срещан в азиатските и африканските страни от няколко години. Парирането се случва, когато накиснете, изпарите и изсушите ориза, докато той все още е в негодната негодна за консумация външна обвивка. Това превръща ориза в леко жълт оттенък.

предварително

Преваряването на ориза улеснява премахването на обвивката на ориза, преди да го изядете. Процесът също подобрява структурата на ориза, правейки го по-пухкав и по-малко лепкав, когато го готвите, отколкото обикновения бял ориз. Остава обаче един въпрос: добре ли е свареният ориз за вас? Нека разгледаме потенциалните ползи за здравето и рисковете от яденето на сварен ориз.

Информация за храненето

155 грама чаша порция преварен дългозърнест бял ориз съдържа:

  • Калории: 194
  • Мазнини: 0,5 грама
  • Въглехидрати: 41 грама
  • Фибри: 1 грам
  • Протеин: 5 грама

Превареният ориз също е източник на желязо и калций.

В сравнение с белия ориз, превареният ориз има по-малко калории, по-малко въглехидрати, повече фибри и повече протеини. Това го прави по-здравословна алтернатива на традиционния бял ориз.

Потенциални ползи за здравето от сварения ориз

Преварирането на ориза променя ориза на молекулярно ниво. Като цяло, преваряването на ориза увеличава хранителните му ползи. Нека да разгледаме някои от ползите за здравето на сварения ориз.

Подобрено здраве на червата

Нишестето в преварения ориз действа като пребиотик, което означава, че действа като вид тор и насърчава растежа на здрави бактерии или пробиотици в червата. Наличието на правилния баланс на микроорганизми в червата може да повлияе на всичко, от здравето до настроението ви, така че яденето на храни, съдържащи пребиотици, може да бъде изключително полезно за цялостното ви здраве.

Намалени симптоми на диабет

Проучванията показват, че в сравнение както с бял ориз, така и с кафяв ориз, превареният ориз има по-ниско въздействие върху нивата на кръвната захар, което го прави по-безопасен избор за хора с диабет в сравнение с други болни. Това може да е особено вярно, ако оставите остатъка от преварен ориз в хладилник и след това ядете остатъците, тъй като съхраняването на преварения ориз при ниски температури може допълнително да намали влиянието, което има върху нивата на кръвната захар.

Продължава

Потенциални рискове от сварения ориз

Сготвеният ориз обикновено е безопасен за консумация в нормални количества. Всяка храна обаче може да стане опасна, ако се яде в големи количества. Въпреки че свареният ориз е по-здравословен от белия ориз, той не е най-здравословното зърно на пазара и има редица по-здравословни алтернативи на сварения ориз, от който можете да избирате, за да смесите диетата си.

Нива на арсен

Както всеки ориз, превареният ориз съдържа нива на неорганичен арсен. Яденето на големи количества ориз може да доведе до токсични нива на арсен в кръвта, което може да бъде особено вредно за малките деца.

Има начини да намалите количеството арсен, което поглъщате, когато ядете преварен ориз. Изплакването на ориза ви в чиста вода и готвенето на ориз старателно може да помогне за отстраняването на част от арсена от ориза ви.

Все пак е важно да ограничите приема на ориз до седем или по-малко порции седмично. Най-лесният начин да направите това е да смесите зърнените храни и да ядете разнообразни храни през цялата седмица.

По-здравословни алтернативи

Въпреки че свареният ориз е по-здравословна алтернатива на традиционния бял ориз, той не е най-здравословното зърно на пазара днес. По-здравословните алтернативи на преварения ориз включват кафяв ориз, киноа, ечемик и елда.

Източници

Cell Phisiol. Biochem: „Устойчивото нишесте регулира чревната микробиота: структура, биохимия и клетъчно сигнализиране.“

Потребителски доклади: „Кой ориз има най-малко арсен?“

Замърсяване на околната среда: „Нивата на неорганичен арсен в бебешкия ориз са обезпокоителни.“

Healthline: „Какво е варен ориз и здравословен ли е?“

Храни: „Ефектът от студеното третиране на варен ориз с понижена гликемична мощност върху потребителския вкус и приемливост.“

Вестник по селскостопанска и хранителна химия: „Влияние на реакциите на потъмняване и пигменти от трици върху цвета на преварения ориз.“

Списание за хранително инженерство: „Преварен ориз: Разбиране от подхода към науката за материалите.“

Клиника Майо: „Пребиотици, пробиотици и вашето здраве.“

Хранене: „Преработеният метаболизъм на ориза се различава при здрави и диабетици с подобно подобрение в гликемичния отговор.“