хранаантропология

Джанет Хрзан (Университет на Пенсилвания)

Интуитивно хранене ? Наистина ли.

През последните няколко години преглеждам популярни американски диети за предстоящ том за модните диети. Както всички знаят, диетите са изключително популярни в Съединените щати, като приблизително 50% от възрастните се опитват да отслабнат по всяко време (според CDC) и приблизително 30% активно „на диета“, каквото и да е това означава. Очевидно това е национална мания, точно там с горещото сирене Начо Нарито на Фламин и Купата на крилото. Това означава, разбира се, че има безкраен и почти бездънен апетит за диетични книги, диетични блогове, диетични терапии и диетични гурута ... и че сигурен начин за печелене на пари е създаването на нова диета (или нещо, което изглежда като нова диета), станете диетичен блогър и защитник на начина на живот, напишете весел и лесен за четене том за чудната ефективност на вашата диета, интервюирайте се от Oprah, Gwyneth и д-р Фил и отделете време да пазарувате за новата си яхта.

Рационалното разбиране на храненето, човешката биология или дори състава на храната не е необходимо за нито един от тези диетични гурута „направи ме милионер“.

Понякога се появява книга за диети, написана от някой, който е изучавал храненето в добро училище, известно с качеството на своето програмиране и преподаватели. За разлика, например, от все по-популярните онлайн програми за „сертифицирани спортни диетолози“, предоставени от Института по функционална медицина, или от степента „Онлайн холистичен специалист по диетология“, предлагана от Югозападния институт по лечебни изкуства ... и други подобни мелници за печалба . Въпросната книга „Anti-Diet: Reclaim your Time, Money, Well-being and Happiness Through Intuitive Eating“ е написана от Кристи Харисън, която има опит както в храната (тя е писала в списание „Гурме“), така и в храненето, като завърши двойната степен RD/MPH на Нюйоркския университет (отлична програма, по която тази автор е изпратила свои студенти за допълнително обучение по хранене в общественото здраве). Възникнаха големи надежди за рационална, добре написана и разумна книга за значението на формирането на навици, насърчаващи балансираното хранене, със странични бележки за размера на порциите и честотата на храната за оптимално здравословно хранене. Уви.

Книгата е организирана в две части, като първата е описание на това, което Харисън нарича „диетична култура“ или „Крадецът на живота“, а втората част е предназначена да осигури лично и основано на потвърждението решение на проблема за тези, които са били жертви от хранителната култура. Тя определя хранителната култура като „система от вярвания, която приравнява слабостта, мускулатурата и конкретните форми на тялото със здравето и моралната добродетел; насърчава загубата на тегло и преструктурирането на тялото като средство за постигане на по-висок статус; демонизира определени храни и групи храни, докато издига други; и потиска хората, които не съвпадат с предполагаемата му картина на „здраве“ (Харисън, 2019: 7). Приблизително на тази страница читателят разбира, че това не е книга за диети или храна, това е наръчник за самопомощ, предназначен да накара привилегированите диети да се чувстват добре със себе си, като прегърне и осъди безбройните начини, по които са били жертва на американската култура.

Тази стратегия преобладава в целия том - тя описва ситуация, прави изявление, предоставя отрицание и сваляне, подкрепена от внимателно подбрани (благоприятни и подбрани череши) препратки и малко на пръв поглед рационални научни доказателства, а след това представя свидетелство от нея собствен живот, на пациент или на друга „жертва“ (обикновено друг страдащ лечител от индустрията за самопомощ), който повтаря повествователния троп за това как диетичната култура е изградила проблема. Проблемът се решава, когато човекът спре да прави това, което му казва диетичната култура, осъзнава своята пълна жертва и прегръща свободен израз на своето вътрешно, автентично аз, за ​​да се откаже от всички правила за хранене. Отново и отново тя прави категорични, декларативни и често заблуждаващи изявления, предназначени да подкрепят нейния дневен ред, като например „Просто не е основаваща се на доказателства медицина да се казва, че хората„ трябва да отслабнат “по някакви здравословни причини, защото ние нямаме безопасност устойчив метод за производство на загуба на тегло “(пак там: 158; курсив, оригинал към текста). Очевидно и двата края на това изречение са неверни; някои здравословни проблеми наистина се възползват от намаляването на теглото и със сигурност знаем как да насърчим здравословното и безопасно отслабване.

Признаците на прищявка диета са добре известни; Групата за биомедицински изследвания в Пенингтън предоставя кратко описание (вижте файла: /// C:/Users/Janet% 20Chrzan/Dropbox% 20 (Blue% 20Horseradish) /JAC/Documents/Articles%20and%20Books/PNS_Fad_Diets.pdf). От моите изследвания и четене създателите на модни диети почти винаги твърдят, че диетата им - и само диетата - работи. Първо те ви казват как ви боли излишното тегло, твърдят, че здравето е възможно само ако спазвате диетата им и че това ще предотврати повечето известни заболявания, след това те предоставят достатъчно, често фалшива информация, която доказва, че другите диети и диетолозите като цяло са погрешно, всички са предназначени да поддържат диетата си, да дискредитират други диети и повечето ежедневни употреби на храна. Само те имат отговора и е да следват това, което казват за успех, перфектно здраве, социално приемане и благополучие през целия живот.

Ако направим метафорична стъпка назад, за да разгледаме риториката и конструкцията на този том, става ясно как и защо на нейната idée fixe. Първата част от това е обвързана с това как и откъде е започнала разследването си, втората с начина, по който е провела изследването си, а третата с първоначалната структура и цел на писането.

За алтернативни четения, които обхващат тези теми по далеч по-точни и положителни (и изпълними) начини, предлагам „Накрая пълно, накрая тънко“ от Лиза Р. Йънг и „Как да не диета“ от Майкъл Грегер. И двете предоставят отлични протоколи за установяване на лични навици, които гарантират здравословно поддържане на теглото - при всякакви размери. За целеви дискусии за потисничество, дебела стигма и феминизъм, предлагам яростно интелигентната и блестящо забавна Линди Уест, особено Вещиците идват и пищят; колоните й за Guardian и New York Times също са превъзходно добре написани и убедителни: http://www.lindywest.net/columns.

Veit, Helen Zoe (2013) Съвременна храна, морална храна: самоконтрол, наука и възходът на съвременното американско хранене в началото на ХХ век. Chapel Hill, NC: Университетът на Северна Каролина Press.