Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

преглед

Диетата на Ration Book (3-то издание)

- От Майк Браун, Карол Харис, CJ Jackson

Присъда:

Забавна, интересна книга, която без усилие съчетава две от най-големите ми любови: история и храна. Ако се занимавате с готвене и здравословно хранене, тази малка книга с рецепти ще направи странно допълнение към вашия рафт.

Преглед:

Диетата на дажбата е наполовина социална история, наполовина книга с рецепти. Красиво илюстрирана с плакати и снимки от периода, първата част описва подробно как и защо нормирането е възприето във Великобритания по време на Втората световна война, докато втората предлага над шестдесет рецепти в стил Ration Book, които са ‘актуализирани’, за да опитате у дома.

Преглед:

Като се има предвид любовта ми към социалната/културната история и може би по-голямата ми любов към храната, бях много развълнуван да прегледам тази книга - и със сигурност не разочарова. Това не само е много красива малка книга, пълна с плакати и снимки от периода, но е и истински забавно и интересно четиво, което създава странно допълнение към всяка колекция от кулинарни книги.

Първият раздел предлага информативен (ако се повтаря малко) и лесен за четене преглед на това как и защо нормирането е възникнало по време на Втората световна война, както и сравнение между така наречената „диета за дажба“ и британската диета днес - като последният установи, че иска повече от един начин.

Всъщност това ми се стори най-изненадващо и очарователно в тази книга; Вече съм добре запознат с това колко грешна е съвременната западна диета, но не осъзнавах колко здравословна е била всъщност военновременната диета. Според тази книга това е най-здравата Великобритания някога! По същество Първата световна война (освен всичко друго) подчерта, че недохранването е истински проблем в по-бедните райони на Великобритания. С наближаването на Втората световна война правителството видя възможност да тества новите си теории за храненето и диетата на желаещо и гладно население. Насочете диетата на рационната книга: богата на зеленчуци и зърнени храни, бедна на мазнини и месо. Малко липсва вкус и разнообразие, разбира се, но все пак - по-здравословен от света на бързото хранене и добавената захар/сол, в който живеем днес. Тази диета, съчетана с други правителствени инициативи, като например насърчаване на хората да продължават да бъдат активни чрез много разходки и градинарство и осигуряване на децата в училище да получават адекватни количества мляко, направи чудеса за британското население - и вероятно би направила чудеса за много от нас днес.

След това втората половина на книгата предлага над шестдесет сезонни рецепти, вдъхновени от диетата на рационната книга, които можете да опитате - само с няколко ощипвания тук и там за съвременния читател (замествайки овнешкото, например, с по-лесно достъпното агнешко месо). Бях впечатлен от това колко голямо разнообразие имаше в тази книга, като броят на вкусните рецепти (хляб с чай от лешник и лешник, пикша и цибула, смесено зеленчуково къри, за да назовем само няколко) далеч надхвърля „ясните“ ястия I очакваше. Всъщност единственото нещо, което звучи непривлекателно, е напитката от овесени ядки (буквално само овесена каша, вода и малко захар). Няма снимки на ястията, което е жалко, но вместо това всяка рецепта включва хранителни стойности, а за супер запалените има дори „Предложено меню“, показващо как можете да разделите ястията си от Ration Book по време на седмица. Не знам дали някога бих искал да отида на пълна диета с рационна книга, но съм уверен, че ястия като печени сладки картофи с мед и агнешко, патладжан и маслинова бъркалка ще си осигурят постоянно място в списъка ми от вечерята през делничния ден.

Тук можете да поръчате копие от Диетата на рационалните книги.

PS: Гледайте това място, за да напишете някои рецепти, докато опитвам някои от най-привлекателните ястия в книгата.