Да, дори десерт.

използвам

Подценяването на патладжаните е лесно, но те са далеч по-ценни - и гъвкави - отколкото може би си представяте. Тези 19 рецепти за патладжани доказват, че можете да ги използвате във всичко, включително в десерта!

Въпреки че често се подиграва като горчив, кашав, гъбест или нежен, ако се отнасяте правилно с патладжан, той лесно показва най-добрите си страни: копринени, нежни и зъбни. Освен това е изключително приспособим, поддава се добре не само на по-познатите препарати за основно ястие, но и на всякакви неочаквани закуски, хакове и сладкиши и играе добре с всякакви вкусове.

Патладжаните, известни още като патладжани, са може би най-известни в наши дни като италианска съставка (кой не обича добрия пармезан от патладжани?), Но първоначално са били култивирани в Азия и се появяват често в къри и пържени картофи - да не говорим в близкоизточната кухня (кой може да устои на баба гануш?). Можеш също ги познаваме като популярни емоджи, но, ъ-ъ, тук няма да навлизаме в това.

Добре ли са за вас патладжаните?

Добър заместител на месо за вегани и вегетарианци, патладжаните са сърдечни и достатъчно вкусни, за да угодят и на всички останали. Те са с доста високо съдържание на фибри и съдържат някои други витамини и минерали, както и антиоксиданти от антоцианини (които също им придават лилав оттенък). Но те не са най-хранително плътните храни, вярно е. Те са чудесен избор, ако гледате въглехидрати - стига да не са панирани и пържени, разбира се.

Има ли различни видове патладжан?

Най-често срещаният сорт, който ще видите в магазина за хранителни стоки, е патладжанът глобус, който е голям, продълговати (въпреки сферично звучащото си наименование) и наситено лъскаво лилаво - почти идентичен с италианския патладжан, който е малко по-малък и обикновено повече търг. Не изпотявайте разликите обаче.

Публикация, споделена от The Happy Gardening Life ™ 🌞 (@thehappygardeninglife) на 10 ноември 2015 г. в 17:43 PST

Все по-вероятно е да намерите японски или китайски патладжани също, дълги и тесни (по-близки до големи краставици по форма) и обикновено по-светли на цвят, навсякъде от бледо лавандула до наситено виолетово. Те са склонни да имат по-тънка кожа, по-малко семена и месо, което се приготвя особено кремообразно, което ги прави чудесни за пържени картофи и рецепти на скара, но ако не можете да ги намерите, винаги можете да замените стандарта на супермаркета.

Има и други по-екзотични патладжани (бели, „бебешки“, различни реликви, тайландски и индийски сортове) и въпреки че всички те имат своите по-фини точки, можете да използвате какъвто и тип да намерите или харесате във всяка дадена рецепта за патладжан. Между другото, първите сортове, въведени в Европа, бяха много по-малки и бледожълти или бели, наподобяващи яйцата на кокошка или гъски, откъдето идва и общото име, което познаваме и обичаме да казваме днес.

Как трябва да приготвяте патладжан?

Противно на общоприетата мъдрост, не е нужно да солите патладжана си, тъй като по-голямата част от горчивината вече е отгледана, въпреки че както при повечето неща, колкото по-свежи, толкова по-добре.

Ако видите много кафяви семена в патладжана си, когато го отрежете, може да искате да ги премахнете, тъй като те могат да бъдат едри.

И ако готвите патладжан в много олио или масло (това отново парме), може да искате първо да го осолите, за да ограничите количеството мазнина, което парчетата поемат. Просто поставете филийките или парчетата в гевгир или върху покрита с хартиена кърпа повърхност, поръсете ги с няколко щипки сол и оставете да престоят 15 минути, след което отцедете (можете внимателно да изцедите останалата течност за добра мярка) и потупайте изсъхнат, преди да ги използвате във вашата рецепта. За патладжаните не посолявайте, просто осветлете мазнината за готвене, която сте сложили в тигана си, и ще станете златни.

Рецепти за патладжани

След като установихме, че те прощават, пълнят, са вкусни, здравословни и безкрайно приспособими, е време да преразгледаме патладжана не само за вечеря, но и за закуска, обяд, закуска и дори десерт (да, сериозно) . Ето 19 вкусни начина да включите патладжана във вашата диета при всяко хранене.