Днес, на Световния ден на яйцата, ние празнуваме една от най-хранителните храни в природата - яйцата. Скромното яйце е богат източник на протеини и незаменими мастни киселини, както и набор от витамини и минерали.

Яйцата са полезни през целия живот, със специален потенциал за стимулиране на растежа и развитието през първите две години. За бебета и деца с малки стомаси яйцата са сред най-добрите храни за подобряване на диетата, тъй като съдържат високи концентрации на качествени хранителни вещества, които подпомагат развитието на мозъка и физическия растеж. За бременни и кърмещи жени те също така осигуряват хранителни вещества, необходими за подпомагане на растежа и развитието на бебето във и извън утробата, с потенциал за подобряване на резултатите от раждането, качеството на млякото и физическия и психическия детски растеж.

премахване

Доставка на яйца по целия свят

Въпреки че може да не мислим два пъти за яйце за закуска, парче киш за обяд или запържен ориз за вечеря няколко пъти седмично, на много места такива нива на консумация на яйца остават непосилен лукс.

В световен мащаб средното предлагане на яйца е около 3,5 яйца на човек на седмица. Националните и дори регионалните вариации са големи, но от по-малко от една четвърт от едно яйце на човек на седмица в Средна Африка до около 7 яйца на човек на седмица в Източна Азия (Фигура 1).

Колко яйца трябва да целим?

Все още няма глобални насоки на ООН, препоръчващи колко яйца да се стремим да ядем. По същия начин, британското ръководство Eatwell препоръчва да се ядат яйца като част от здравословната диета, но не се посочва колко. Комисията EAT-Lancet, публикувана по-рано тази година, препоръчва за лично и планетарно здраве възрастните да ядат между нула и 3,5 яйца на седмица (ако се приемат 50 g яйца).

Защо хората не ядат повече яйца?

Достъпност е огромна бариера в много части на света. Работата на Международния изследователски институт за хранителната политика по-рано тази година подчерта някои значителни разлики в достъпността на яйцата:

„Яйчните калории в Нигер са 23,3 пъти по-скъпи от калориите от основна храна, като ориз или царевица. За разлика от тях, калориите в яйцата в САЩ са само 1,6 пъти по-скъпи от основните калории в храната. " - Дерек Хийди и Харолд Олдърман

Част от този проблем се дължи на липса на наличност. От създаването на Световния ден на яйцата през 1996 г. производството на яйца нараства пред населението. Но само с относително малък марж - глобалното предлагане на яйца на глава от населението нараства средно с 1,1% годишно между 1996 и 2013 г. На много места предлагането все още е доста по-малко от търсенето поради общите бариери пред малките и средните предприятия ( МСП) в условия на ниски и средни доходи, като:

  • Разходи и прекъсване на доставките на суровини, включително фураж (често най-голямата част от разходите за производство на яйца), ветеринарни грижи или електричество; и
  • Други технически и финансови бариери за увеличаване на мащаба - като достъп до финанси за увеличаване на полагащия фонд или инвестиране в инфраструктура, разпределителни мрежи и други ресурси.

Преодоляването на подобни препятствия за постигане на икономии от мащаба ще подобри предлагането и достъпността. Когато производството и разпространението на яйца се сблъскват с по-малко бариери - както в повечето условия със средни и високи доходи - пилешките яйца са се превърнали една от най-достъпните хранителни храни в природата. Независимо от това е важно да се отбележи, че такива постижения имат последици за околната среда и хуманното отношение към животните - вж. Каре 1.

Не трябва да се пренебрегват аспектите на околната среда и хуманното отношение към животните при производството на яйца

Въпреки че има какво да се аплодира в потенциалната достъпност на хранителни и безопасни яйца, последиците за околната среда и благосъстоянието на животните също заслужават внимание. Яйцата отнемат значителни количества фураж, вода, енергия и грижи, за да произвеждат и разпределят, докато хуманното отношение към пилетата носачки варира значително. Загрижеността за благосъстоянието и околната среда обикновено се разглежда като по-висок приоритет в по-богатите икономики, където се разраства широкомащабното промишлено производство.

От гледна точка на околната среда, по отношение на други хранителни храни с животински произход, яйцата имат ниски коефициенти на преобразуване на фуража и отпечатъци от вода, което ги прави доста ефективни за производство (Фигура 2).

В много страни с ниски и средни доходи не само предлагането, но и търсене фактори също влияят върху консумацията на яйца от хората. Например, на някои места бременните жени се насърчават да избягват яйца с мотива, че ще имат плешиви бебета, докато малките деца може да не бъдат хранени с яйца, ако техните гледачи смятат, че яйцата са нездравословни за тях. Това може да означава, че дори ако яйцата са налични в домакинството, децата не ги получават. Такива бариери трябва да бъдат правилно разбрани и преодолени чувствително, за да се увеличи консумацията на яйца от уязвими целеви групи.