Можете да мразите граха и да обичате грахово мляко. Какво по дяволите е „грахово мляко“? Оказва се, че е много по-добре, отколкото подсказва името. Той е пълен със здравословен естествен протеин, с ниско съдържание на въглехидрати и вкус, по-подобен на истинския, ако ви харесва, отколкото много други алтернативи на растителна основа.

граховото мляко

Когато обсъждах скорошно пътуване до магазина, моят приятел се възхищаваше да открие любимо ново грахово мляко. Бях заинтригуван от тази новомодна напитка и нетърпелив да я опитам. Като човек, който се е борил с хранителни алергии през по-голямата част от живота си (и в резултат на това е развил голяма неприязън към кравето мляко), през годините съм си проправил път през редица видове растителни млека със смесени резултати. Научих се да чета етикети и да избягвам заредените със захар, тъй като много растителни млека са толкова безполезни, че едва ли си струва калориите (камо ли цената), за да ги добавя в количката си.

Но граховото мляко - независимо колко ужасно може да звучи - предлага по-голяма хранителна полза от средната немлечна напитка.

На грах или не на грах?

Може би поради малкия си размер, грахът често се пренебрегва като хранителни чудеса: Той е пълен с предимства. Часовници за сервиране с половин чаша с около 62 калории с 4 грама фибри и 4 грама протеин, така че те ще ви помогнат да сте пълни и енергизирани в продължение на часове. Дори хората, които се придържат към диета с ниско съдържание на въглехидрати, могат да се насладят на грах, тъй като Американската диабетна асоциация ги изброява като храна с относително нисък гликемичен индекс.

Но да се върнем към граховия протеин: За разлика от повечето храни на растителна основа, това бобово растение е основен източник на протеини, поради което списание Time нарече грахът „Водещ в надпреварата за заместване на месото и млечните продукти“. Неговите 8 грама протеин на чаша и евтина производствена фуния са причината, поради която много растителни бургери (като Beyond Burger) основават протеина си върху грах. И именно това направи граховото мляко и други продукти от грах все по-популярни сред онези, които търсят здравословен веган суап за продукти като яйца, суроватка и колаген.

И така, как правят грахово мляко?

Изработено от сушен жълт грах, граховото мляко е естествено без лактоза, без соя, без глутен, а двамата водещи производители в страната, Ripple и Bolthouse Farms, са посветени на използването на ГМО съставки. Въпреки че някои сортове имат по-високо съдържание на захар, един бърз поглед върху етикета ще ви помогне да се пазите от нежелани или добавени подсладители.

Друга полза от граховото мляко е сравнително ниското въздействие върху околната среда; жълтият грах естествено расте в райони, които не изискват вида напояване, необходим за отглеждане на бадеми или кашу или за отглеждане на говеда. Грахът се нуждае от 25 пъти по-малко вода за производство на млечно мляко, а грахът изисква 1000 пъти по-малко вода за производство на бадемово мляко.

Дайте шанс на Peas

От гледна точка на потребителя най-важният фактор при избора на мляко е вкусът. Как се подрежда? За да разбера, закупих неподсладено оригинално мляко от грах на Ripple’s, което съдържа 8 грама протеин и 4,5 грама мазнини на порция и повече калций от кравето мляко (465 mg в сравнение с около 300 mg за 8 oz.).

Въпреки че не съм изпивал чаша мляко от около деветгодишна възраст, първото нещо, което направих, беше да си налея проба унция. Вкусът и текстурата бяха изненадващо млечни, което ми се стори като добро начало, и благодарен, че имаше малко послевкус.

След това, и за мен най-същественото от всички предизвикателства в препятствието с мляко, го подложих на теста с ледено кафе. Не само няколко супени лъжици добавиха богатство наравно с крема, веднага се заинтригувах от възможността да превърна моето лате в напитка с високо съдържание на протеини. След това опитах мляко от грах в различни рецепти, включително плодово смути (смесва се перфектно), в сутрешната ми купичка зърнени храни (получи се по-добре от обичайния избор на бадемово мляко, което е воднисто в сравнение) и след това в паста сос (кремообразната текстура се нуждаеше от малко повече работа, но това е повече от вероятно да се обвинява в моята техника на готвене, а не в граховото мляко).

В края на изпитанието бях подходящо впечатлен и готов да добавя грахови млека към моя списък с препоръки, особено за хора, които консумират повече мляко от мен. Ако обичате редовно млечно мляко, това е чудесен заместител. Що се отнася до мен, ще го купя отново (особено за моите лате) и ще извлека ползите от могъщия грах.

Вижте The Beetmeter по-долу, за да видите как се класира Ripple Pea Milk за здраве и вкус!