Ако все пак искате да разчитате на млечните продукти за калций, можете да направите избор, който прави млечните продукти по-безопасни, като изберете добри бактерии пред лоши. От гледна точка на бактериите, най-добрият вариант е да се ферментира.
Когато решавате да запазите или изхвърлите млечни продукти от вашата диета, не забравяйте да вземете предвид бактериите в тялото си.
Почти всички бактерии обичат млякото и използват различните компоненти за хранене и растеж. А здравият микробиом е този с разнообразен набор от хранителни вещества, от които бактериите могат да черпят. Ако разчитаме твърде много на един източник на храна, това може да доведе до по-високо ниво на специфични бактерии, способни да причинят заболяване, както и до възпаление - процес, който е особено често срещан при много храни с високо съдържание на захар и мазнини. В крайна сметка може да се появи дисбиоза, която може да доведе до синдром на раздразнените черва, наддаване на тегло и, по ирония на съдбата, алергия към краве мляко.
Ако все пак искате да разчитате на млечните продукти за калций, можете да направите избор, който прави млечните продукти по-безопасни, като изберете добри бактерии пред лоши. От гледна точка на бактериите, най-добрият вариант е да се ферментира.
Историята продължава под рекламата
В човешкото мляко антителата и имунните клетки предотвратяват растежа на патогените, позволявайки на добри бактерии като Bifidobacterium да процъфтяват. Въпреки че нормалните млечни продукти на основата на крави нямат такъв процес на подбор, това може да се осъществи чрез древното изкуство на ферментацията. Добавянето на добри бактериални видове като Bifidobacterium или Lactobacillus към суровите млечни продукти им предлага първа пукнатина в хранителните ресурси.
След това те могат да използват това, от което се нуждаят, за да растат и да произвеждат множество фактори, за да предотвратят растежа на патогените. Те също произвеждат фактори, отговорни за противовъзпалителните ефекти, метаболитния баланс и дори психологическото спокойствие.
С ферментиралото мляко в крайна сметка получаваме всички хранителни вещества и гарантираме, че нашето микробно население е разнообразно и здравословно. Изборът на продукти като кисело мляко, кефир и сирене ще постигне тази цел, като контролира бактериите и осигури още по-голяма хранителна стойност. И все пак трябва да се внимава тези продукти да не съдържат значителни количества други съставки, като захар и мазнини, които определено не са необходими и трябва да се избягват.
Ако сте амбициозни, можете да си направите сами у дома. Много хора избират сами да си приготвят кисело мляко, кефир и сирене.
Ако това не звучи като опция, в хранителния магазин има повече от достатъчно вече ферментирали продукти.
Сътрудниците на Health Advisor споделят своите знания в области, вариращи от фитнес до психология, педиатрия до стареене.
Джейсън Тетро, микробиолог със седалище в Торонто с повече от 25 години опит в научните изследвания, е автор на научния бестселър The Germ Code. Можете да го последвате в Twitter на @JATetro
- Напред, насладете се на закупения от магазина сос за паста - но ето какво да търсите - The Globe and Mail
- Отказах се от алкохола - но сега го направих; м пристрастен към сладолед - The Globe and Mail
- Връщайки се към вашите кулинарни корени, прави ли ви по-здрави JustHungry
- Как да добавите куркума към вашата здравословна диета - The Globe and Mail
- Лесли Бек Какво представлява комбинирането на храна и ще помогне ли за храносмилането The Globe and Mail