Има стотици диети. Познавам хора, които следват сурова диета, ядат само сурови плодове и зеленчуци; други спазват веганска диета, избягвайки напълно всяка храна от животни; и все още има такива, които спазват диета от тип пещерски човек, ядейки много месо и практически без зърнени храни. Има хора, които следват много различни диети, попадащи между тези крайности. Кой е прав? Отговорът не е много прост.

преминаване

Някои от нас по-добре консумират някои животински продукти. Други по-добре консумират диета без животински продукти. Независимо от диетата, която сте избрали да спазвате, има едно правило, което трябва да запомните: яжте истинска храна!

Най-добрият начин да се храните здравословно е да избирате пълноценни храни. Това означава храна в най-естествената й форма. Целите храни имат повече фибри и задържат повече витамини и минерали, отколкото преработените храни, следователно изборът на пълноценни храни е по-добър избор за подобряване на здравето и борба с болестите.

Яденето на истинска храна означава да изхвърлите преработените и бързи храни и да ги замените с повече естествени храни. Това означава, вместо картофен чипс и пържени картофи, да ядете печени картофи и вместо пилешки хапки да ядете пилешки гърди на скара. Яденето на храни, намиращи се в природата, в най-естествената им форма, е лесен начин да подобрите диетата си. Следвайте тези съвети, за да увеличите количеството на цели храни във вашата диета:

• Избягвайте съставките, които не можете да произнесете.

• Избягвайте съставки, които не можете да закупите сами (буркан царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза).

• Избягвайте храна с повече от пет съставки.

• Включете повече растения.

• Гответе повече ястия у дома, вместо да излизате навън или да вземате храна.

Това звучи достатъчно просто, но за много от нас бариерата пред пълноценната диета е удобството. Ако сте свикнали да отлепвате капака от замразено ястие и да го пускате в микровълновата, ще бъде поразително да започнете да правите ястия от нулата. Започнете бавно. Започнете, като замените по-здравословни повече пълнозърнести храни с тези, с които вече сте запознати, като пълнозърнест или покълнал зърнен хляб, вместо обикновен бял хляб или багети. Вместо обикновена паста, опитайте вместо това паста от киноа или артишок и я залейте с пресен доматен сос или сотирани зеленчуци.

Ето някои други начини да се премине към пълноценна диета:

• Яжте повече растения.

• Вместо чипс и бисквити закуска с ядки и плодове.

• Когато избирате месо, търсете селекции без хормони и антибиотици.

• Разменете обработените и рафинирани зърна като бял ориз и тестени изделия за пълнозърнести опции като кафяв, див ориз или киноа.

• Заменете газираните напитки и висококалоричните напитки с вода, пресни сокове и билкови чайове.

• Заменете опакованите храни с прясно приготвени храни.

• Ангажирайте се да готвите у дома поне една вечер на седмица.

Ползата от преминаването към пълноценна диета е, защото преработените, удобни и бързи храни са лишени от повечето хранителни вещества. Получаваме много малка хранителна полза от яденето на тези видове храни. Целите храни, за разлика от тях, запазват своите хранителни ползи и следователно са по-здравословни за нас.

Целите храни имат по-високи нива на фибри, витамини и хранителни вещества. Преработените храни не само нямат хранителни ползи, но са заредени и с пълнители като захар и изкуствени подсладители, изкуствени оцветители и други химически съставки, които са вредни за вашето здраве.

Киноата е пълнозърнесто (технически семена), което е евтино и наистина многофункционално. Използвайте го вместо паста или бял ориз. Той е добър източник на фибри и пълноценен протеин. Също така лесно се намира в местния супермаркет и трябва да бъде част от новата ви килера с цели храни.

Ето няколко начина да включите киноата във вашата диета:

• Добавете го към супи и яхнии.

• Смесете го с ядки и плодове за усукване на мюсли.

• Заменете малко смляно месо в бургери и питка.

• Разбъркайте го в овесена каша за повишаване на протеините.

• Комбинирайте с леща и сотирано зеле за обилно хранене.

• Добавете го към тесто за палачинки, кифли и креп.

• Използвайте го с натрошен боб за домашен вегетариански бургер.

Любимата ми есенна/зимна киноа

1 чаша киноа, изплакнати и сготвени според указанията на опаковката

3/4-1 чаша нарязан на кубчета бутернат или друг зимен скуош

1 връзка зеле или други тъмни листни зеленчуци, стръкът се отстранява и листата се нарязват на тънки панделки

1-3 скилидки чесън, нарязани на тънко

1/4 чаша препечени бадемови стърготини

градински чай, няколко стръка, нарязани

люспи от червен пипер, на вкус

В голям тиган за задушаване загрейте няколко супени лъжици зехтин. Добавете тиква, зеле и градински чай в тигана. Следете пламъка, за да не потъмнее тиквата; искате да се готви, докато омекне. През последните няколко минути готвене хвърлете люспите чесън и червен пипер.

Сгънете тиквената смес в киноа, залейте с плодов зехтин и залейте с бадеми.