Становище | Здравеопазване

С над 170 000 мъртви в САЩ в резултат на COVID-19, е ясно, че трябва да поправим нарушената хранителна култура, която предразполага толкова много към ранна смърт.

преобразяването

Знаем и сме приели - с желание или не - че липсата на достъпен достъп до здравословна храна кара мнозина да умрат от опустошенията на COVID-19 и че това неравенство попада в расова и икономическа линия. От страдащите от основните състояния - включително свързани с диетата заболявания като диабет, високо кръвно налягане или сърдечни заболявания - 20 процента са починали след заразяване с COVID-19. По-малко от 2 процента от хората без тези условия са починали.

Но реалността е следната: нездравословната храна е евтина, в изобилие и е лесна за достъп, въпреки че нашата нация произвежда достатъчно количество висококачествени продукти и растителни продукти.

Заедно идва COVID-19 и веднага неравенството в нашата хранителна система не просто е явно, но е и смъртоносно. Тези факти трябва да служат като обществен удар на правителството, гражданското общество, родителите, учителите, децата и служителите. Ако искаме да се справим адекватно с COVID-19, трябва да преработим нашата хранителна система за човешко здраве и имунитет. Но как?

Ето три осезаеми стъпки, които участниците в нашата хранителна система могат да предприемат сега.

Пазарна храна, сякаш е от значение за здравето.

Американската ни любов към свободата ни подтиква да защитаваме свръх нездравословна храна, като същевременно се противопоставяме на регулациите, които могат да овладеят най-лошите импулси. Създадена за вкус, но също така и за печалба, удобство и срок на годност, нашата хранителна култура излъчва храна, която е ултрапреработена, калорична и натоварена с рафинирани въглехидрати. Вкусовите ни рецептори копнеят за най-лошите за нас неща - продукти със сол, мазнини и захар, които след това се произвеждат масово, пускат на пазара и непропорционално са насочени към икономически необлагодетелстваните.

Други държави са предприели значителни мерки за ограничаване на нездравословната храна, като атакуват пазарни долари. Обединеното кралство и неговият министър-председател Борис Джонсън - след неотдавнашния му ужас COVID-19 - са готови да въведат строги разпоредби относно рекламата на нездравословни храни. САЩ продължават да бъдат сред малкото индустриализирани държави, които нямат последователна хранителна политика и хранително лидерство.

Само миналата година Центърът за политика и затлъстяване на UCONN Rudd установи, че 80 процента от рекламните долари от най-големите хранителни компании в САЩ са похарчени за техните нездравословни предложения - включително сладки напитки, бързо хранене, бонбони и други закуски. И голяма част от тези разходи за реклама са насочени към малцинственото население, особено към младежта. Дори компании с разнообразно портфолио от здравословни и нездравословни марки в множество категории почти изключително се насочват към испанците и чернокожите потребители с реклами за своите нездравословни марки.

Иновация в ценообразуването на храните.

Хранителният сектор не липсва иновации, но той се движи предимно от продажбите, а не от здравето. Това води до иновации в солта, мазнините, захарта и рафинираните въглехидрати. Бургери с по-висококалорични топинги и кори за пица, пълнени наново - голяма част от тях се предлагат на пазара отново и са предназначени за икономически необлагодетелствани общности. Междувременно прекалено голяма част от иновациите в храните, които са по-добри за вас, са насочени към онези, които са на върха на социално-икономическата пирамида. Нуждаем се от иновации в поведенческата икономика.

Частният сектор има възможност сега да проучи динамичното ценообразуване на по-добрите за вас храни, така че хората, живеещи в общности в неравностойно положение, да имат достъп и да си позволят храни, които ще им помогнат да живеят здравословно. Динамичното ценообразуване означава по-високи цени в необлагодетелстваните общности и по-ниски цени в общностите в неравностойно положение, но като цяло остава рентабилно. Резултатът, съвсем просто, би бил, че хранителните стоки за здравословни възможности за едно богато семейство от същата седмица трябва да струват повече, отколкото за тези, които са в икономически неравностойно положение. За общество, което плаща скъпо за резултатите от тази счупена хранителна система - чрез скъпи и смъртоносни здравни резултати - време е да изместим баланса.

Направете готвенето у дома новото нормално.

COVID-19 принуди и най-неохотните сред нас да станат наши лични готвачи. Докато мнозина се мразят за баналността на домашното готвене (и неизбежното миене на съдове, което следва), тази промяна има потенциала да промени нашата национална връзка с готвенето. Проучванията показват, че „готвенето на вечеря често у дома е свързано с консумация на по-здравословна диета, независимо дали човек се опитва да отслабне или не“.

Ако не ни пука да останем здрави и да готвим сега, когато имунитетът ни е по-важен от всякога и ядем всички ястия у дома, кога ще го направим? Призоваваме учителите, училищните системи и родителите да въведат обучение за хранене в класната стая - Zoom или по друг начин - за първи път. Нека се уверим, че следващото поколение разбира връзката между храната и здравето.

По принцип всяка значима промяна изисква лидерство - от правителството, частния сектор, нашата образователна система и нас самите. Здравословната храна има сила, но както много неща, достъпът е ограничен до малкото. COVID-19 ни даде възможност да рестартираме нашата хранителна система в името на здравето и справедливостта. Не е трябвало да се стигне до глобална пандемия, за да се стигне до този момент, но сега моментът е твърде важен за загуба.

Нанси Е. Роман е президент и главен изпълнителен директор на партньорството на Мишел Обама за по-здрава Америка. Следвайте я в Twitter @ nancyroman1.