Преподаване на храни и хранене за всички

всички

4 - 24 януари 2021 г.

4 януари 2021 г. - 24 януари 2021 г.

Предстоящи предложения за курсове:
Пролетна сесия - 4 - 24 януари 2021 г.
Лятна сесия - 7 - 27 юни 2021 г.

Формат: Онлайн (асинхронен)

Регистрационна такса: 395 долара

Наградени единици:
24 часовника или 24 CTLE

Отстъпка за група/екип (5 или повече): 25% отстъпка от таксата за регистрация, моля, свържете се с [email protected], за да се регистрирате

Преподаването на храна и хранене може да се разглежда като единствената най-важна образователна дейност в едно общество; ако хората не се научат да получават и консумират храна, за да поддържат себе си и своите зависими, всички останали знания са без значение.

- Д-р Джоан Дай Гусов

Общ преглед

Това, което вашите ученици ядат, влияе върху тяхната концентрация и здраве, както и върху социалната справедливост и природната среда. И все пак преподаването за храна и хранене може да изглежда сложно. Този курс ви дава инструментите и увереността, за да оживите тази тема във вашата класна стая.

Какво е Преподаване на храни и хранене за всички? Този курс започва с изследване на нашите лични взаимоотношения с храната, здравословното хранене и нашите спомени - добри и лоши - за училищния обяд. След това изследваме предизвикателствата на настоящите ни доставки на храни и защо образованието за храните и храненето е от съществено значение за днешните ученици, които ще станат утрешните възрастни, изправени пред важни решения за това как ние произвеждаме и консумираме храна в нашия променящ се свят. Преглеждаме достатъчно „хранене 101“, за да ви помогнем да се чувствате комфортно да преподавате хранене.

По време на този курс ние демонстрираме дейности, споделяме ресурси и предоставяме учебни програми за обучение относно храната, които могат да приемат различни форми: училищни градини, готвене, наука, здраве, грамотност, изкуство, екскурзии, дегустации на кафенета и др. Този курс завършва с насоки стъпка по стъпка за създаване на ваш собствен план за обучение по храни и хранене, който ще бъде готов за новата учебна година.

Факултет

Кой трябва да присъства

Този курс е отворен за всеки, който е или иска да преподава на ученици за храна и хранене, независимо дали чрез официална учебна програма или по-неформално, поради страстта да помогне на нашето следващо поколение да се храни добре за своите тела и за планетата. Курсът е отворен за:

  • K-12 преподаватели (ще се споделят ресурси и учебни програми, подходящи за ученици от начални, средни и средни училища)
  • Преподаватели преди подготовка в бакалавърски или магистърски програми
  • Всеки, който работи или работи като доброволец в организация, която провежда градинарство, готвене или каквото и да е обучение в областта на храните и храненето в училищата, независимо дали по време на учебния ден, в програми след училище или в организации, базирани в общността. Този курс е отворен за хора, които работят по програми, финансирани от държавата, като Програма за подпомагане на храните и допълнително хранене (SNAP), както и за хора с организации с нестопанска цел и организации с нестопанска цел.

Ако преди сте обучавали ученици за храна и хранене или това е нова област за вас, всеки ще научи базирани на факти стратегии и най-добри практики (които включват градинарство и готвене), за да вдъхновят учениците да искат да се хранят добре, да изградят практически знания и умения, които повишават увереността и ангажимента за избор на здравословни храни и се научават да се ориентират през настоящата ни предизвикателна хранителна среда и да се застъпват за положителна промяна в тяхната общност.

Конспект на курса

През трите седмици от този курс ще обхванем пет теми чрез ангажиращи мини-лекции, онлайн дейности, четения, задания и дискусионни групи.

Тема 1: Храна за размисъл: Отразяване назад и мислене напред

Личната ни история и опит имат значение във всичко, което преподаваме, и това важи особено за храната. Този курс ще започне с участници, които размишляват върху собствената си история на хранене. Те също така ще изследват какво са научили за храната и храненето като ученици, както и техния опит с храненето в училище. Влияли ли са тези преживявания върху начина, по който се хранят днес? Ако отговорът е „да“, защо и как това образование се „свърза“ с живота им? Ако не, защо и как това образование не успя? Какви преживявания с изучаването на храна биха могли да имат значение?

Тема 2: Защо обучението по храна и хранене за всички въпроси

Участниците ще разберат защо обучението по храна и хранене е от съществено значение за днешните деца, които ще бъдат възрастни утре. Това поколение наследява свят с много предизвикателства, в който храната е в основата. Диабет тип 2 и други заболявания, свързани с начина на живот, които могат да бъдат предотвратени, непрекъснато се увеличават. Това намалява качеството на живот и увеличава разходите за здравеопазване. Много от нашите общности, особено общности с ниски доходи и цветни общности, нямат достъп до здравословна храна, но все пак са „блатове с храна“, пълни с нездравословна храна. Начинът, по който храната ни се отглежда и преработва, влияе върху изменението на климата и уврежда околната среда. Има начини да се произведе достатъчно подхранваща храна за всички, като същевременно се смекчат климатичните промени. И все пак, защо ни липсват силни публични политики в подкрепа на тези преходи? Студентите трябва да разберат нашата хранителна система, за да могат да участват в тези важни обществени дебати.

Тема 3: Ухапване в образованието за храни и хранене

Участниците „изпробват“ много образователни дейности по хранене и хранене за ученици от К-12 клас. Тези дейности включват градинарство, готвене, анализ на настоящите ни хранителни запаси, разбиране на несправедливостта, свързана с храната и как да преминем към съдебни съдии, научаване за хранителното съдържание на различни храни и много други. Те също така учат базирани на доказателства стратегии за това как да накарат образованието за храна и хранене да подобри присъщата мотивация на учениците, така че те да бъдат развълнувани и овластени да се хранят добре; предоставят практически знания и умения за изграждане на тяхната увереност, че могат да се хранят добре; и научете как да се ориентирате в настоящата ни предизвикателна хранителна среда и как да се застъпвате за положителни промени към по-устойчиви, справедливи и здравословни бъдещи храни за всички.

Тема 4: Училищно хранене: възможности и предизвикателства

Участниците научават за нашата програма за хранене в Националното училище и за възможностите и предизвикателствата за подхранване на учениците чрез училищна храна. Те научават как се включва тази програма от създаването й през 1946 г. Участниците обсъждат защо училищният обяд не е по-свързана, неразделна част от учебния ден. И тогава участниците научават за вълнуващи инициативи, случващи се в Съединените щати и по света, които трансформират училищната храна, за да осигурят приготвени от нулата, здравословни училищни ястия и как това е свързано с това, което учениците научават за храната и храненето в учебна програма.

Тема 5: Осъществяване на образование за храни и хранене във вашата класна стая, вашето училище, вашата общност

И накрая, участниците създават свой собствен конкретен образователен план за храна и хранене (уроци, идеи, ресурси за използване, партньори, с които да работите), който ще бъде готов за използване, когато училището започне.

Помагане на учениците да „хапят по-добре“ всеки ден.