28 юни 2013 г./11:15 ч./CBS News

въглехидрати

Хората може да се шегуват, че са пристрастени към десертите, но новите изследвания на мозъчните образи показват, че в твърдението може да има известна истина.

Изследователите са открили, че яденето на силно преработени въглехидрати като сладкиши, бисквитки и чипс може да повлияе на центровете за удоволствие в мозъка, което води до сериозен глад, който може да накара хората да преядат.

„Освен възнаграждението и жаждата, тази част от мозъка е свързана и със злоупотреба с вещества и зависимост, което повдига въпроса дали някои храни могат да предизвикат пристрастяване“, автор на изследването д-р Дейвид Лудвиг, директор на Центъра за превенция на затлъстяването на Фондация „Нов баланс“ в детската болница в Бостън, се казва в прессъобщение.

Нашият мозък се състои от сложна мрежа от пътища и региони, които контролират всички наши телесни функции. Химическите пратеници, наречени невротрансмитери, позволяват на сигналите да преминават от една нервна клетка към следващата, за да подпомогнат тези функции.

Един невротрансмитер, допамин, играе основна роля в пътищата за възнаграждение на мозъка. Например, мозъкът се залива с допамин, когато хората приемат пристрастяващи лекарства, включително кокаин и никотин.

За да разберат как приемът на храна се регулира от пътя на възнаграждение за допамин, Лудвиг и колегите му наемат 12 мъже с наднормено тегло или затлъстяване на възраст между 18 и 35 години. На два пъти те бяха хранени с млечни шейкове, които бяха почти идентични, с изключение на един с висок гликемичен индекс и един с нисък гликемичен индекс.

Гликемичният индекс измерва колко бързо се повишават нивата на кръвната захар след ядене на този елемент. Високогликемичните въглехидрати се усвояват бързо и включват бял хляб, тестени изделия, ориз и печени изделия, отбелязва WebMD. Нискогликемичните въглехидрати се усвояват много по-бавно и включват плодове, зеленчуци, непреработени пълнозърнести храни и бобови растения.

Актуални новини

Четири часа след хранене им бяха направени fMRI мозъчни сканирания, които измерваха активността на тези мрежи и пътища.

Участниците, които пият високогликемичните млечни шейкове, виждат как нивата на кръвната им захар нарастват, само че рязко се разбиват четири часа по-късно. Когато кръвната им захар спадна, те не само почувстваха прекомерен глад, но фМРТ показаха „интензивно“ активиране в nucleus accumbens, област на мозъка, участваща в пристрастяване.

Изследователите посочиха, че предишни проучвания, сравняващи яденето на зеленчуци или висококалорични чийзкейкове, също показват различни мозъчни реакции. Но това проучване показа, че когато калориите и сладостта са равни, гликемичният индекс все още може да предизвика мозъчни промени, които могат да доведат до преяждане.

"Тези открития показват, че ограничаването на въглехидратите с висок гликемичен индекс като бял хляб и картофи може да помогне на хората със затлъстяване да намалят апетита и да контролират желанието за преяждане", казва Лудвиг.

Коментирайки проучването, д-р Кристоф Бютнер, доцент по неврология в Медицинския център на планината Синай в Ню Йорк, заяви пред Everyday Health, „Храната активира подобни области в мозъка, както правят лекарствата, което вече е прието“. Buettner, който не участва в изследването, добави: "Силата на това проучване е, че показва, че видът диета, която ядете, може да повлияе на това."

Новото изследване е публикувано на 26 юни в American Journal of Clinical Nutrition.

За първи път публикувано на 28 юни 2013 г./11:15 ч