фейхоас

Цвекло

Тази коренова зеленчук е твърда любима на киви и някои вярват, че бургер без варено нарязано цвекло - обикновено без консерва - не си струва да се яде.

Прясно цвекло е лесно достъпно, можете да го купите целогодишно, но е най-много през лятото. Освен това е много по-гъвкав, отколкото си мислите. В Нова Зеландия сме склонни да ядем само корена, но в други части на света листата също се ядат. Можете да ги използвате по същия начин, по който бихте спаначили.

Този местен зеленчук от Южна Европа се появява през цялата история. Той е бил използван от викторианците за боядисване на косата си и през 1975 г. е преминал през цялата космическа ера. Когато съветските космонавти посрещнаха американските си колеги на борда на техния плавателен съд по време на тестовия проект на Аполон-Союз, те им предложиха супа от цвекло (борш) под формата на паста, сервирана в туби. На шега Съветите поставиха върху тръбите етикети с „водка“, за да могат да напекат за своята мисия.

Тук има няколко разновидности - корените се различават по форма от цилиндрична до кръгла. Има и златно цвекло, но не виждаме много от тях.

Най-тежкото цвекло в света, според Книгата на рекордите на Гинес, тежи 23,4 кг и е отгледано във Великобритания през 2001 г.

Тези зеленчуци могат да се консумират сурови, мариновани или варени. Те са основна част от менютата на кафенетата, обикновено печени, сурови в салати или сокове. Цвеклото съдържа фибри и е добър източник на фолиева киселина.

Червеният цвят е от антиоксиданти, наречени беталаини (които могат да превърнат урината ви в розово, ако ядете много от тях).

Изберете наситено червено, гладко, твърдо цвекло. Ако листата все още са прикрепени, те трябва да са яркозелени и твърди, а не флопи. Най-добре е да купувате редовно малки количества, за да сте сигурни, че са свежи.

Съхранявайте

Дръжте цвеклото в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Съвети за готвене

  • Когато кипнете, дръжте кожата върху. Нарежете го и цвеклото ще прокърви цвета му. Ако сте в микровълнова печка, обаче, пиърсингът е задължителен - в противен случай ще получите голяма, червена експлозия!
  • Бебешкото цвекло е по-сладко от зрелите вегетарианци, така че е чудесно в салатите.
  • Добавете настъргано цвекло към вашето печене за малко повече фибри.

Идеи за рецепти

Фейхоас

По отношение на размера и формата на яйцето, фейхоасите имат характерна, подобна на парфюм миризма. Вкусът на сочната пулпа от семена отвътре е сладък, но леко стягащ, с пясъчна текстура по-близо до кожата.

Сезонът на фейхоа обхваща средата на март до юни и отново през ноември до декември. Неговото вечнозелено дърво произвежда блестящо червено цвете, което съдържа четири до шест месести бели венчелистчета, които са леко сладки и годни за консумация.

Родом от Южна Америка, фейхоа е въведен в Нова Зеландия през 20-те години.

Тъй като кожата остава зелена, е трудно да се каже кога плодът е узрял отвън. Най-добрият показател за зрялост е месото вътре. Зрялата фейхоа ще има бистра, подобна на желе семенна пулпа, докато бяла пулпа означава, че е незряла.

Съхранявайте

Фейхоите се узряват най-добре при стайна температура. След като узреят, те ще държат до пет дни в хладилника.

Хранене

Един среден по размер фейхоа доставя около 80kJ, 1,3g фибри и е добър източник на витамин С.