Вкусна руска салата от винегрет

имигранта
Преминавайки през магистърската си степен в Израел, винаги пътувах до и от училище. Докато училището ми се намираше в центъра на страната, аз живеех с родителите си на юг, отчасти в опит да спестя пари, но най-вече в опит да излекувам разбитото сърце с подкрепата на семейството си. Пътуване от два часа и половина във всяка посока означаваше, че често се блъскам в диваните на приятели и се връщам вкъщи през ден, уморен и често се нуждая от детокс. Дългите дни се превръщаха в по-дълги седмици и изглеждаше, че прекарвам по-голямата част от дните си във вагон на влак или в тъмен автобус, пълен със спящи непознати. Въпреки че книгите и моят ipad със сигурност ми помагаха да прекарвам времето, бедствията от пътуването до работното място наистина започнаха да стигат до мен.

Най-лошата част от живота от раница означаваше, че често се храня навън. И тъй като доходът на студент, който живее у дома, не е за какво да се учудвате, моите възможности често бяха продиктувани от икономика и следователно доста мрачни. Питите с хумус, буреки и тостери със съмнителни съставки, закупени на гарите, бяха моята обичайна диета и макар палитрата ми да не беше много доволна от избора, истинското мрънкане идваше от корема ми. Въглехидратите започнаха да се показват.

По средата на първата си година осъзнах, че това просто не може да продължи. Започнах да се опитвам да нося храна от дома, благодарение на обиколките на супермаркета на моята майка: индивидуално опаковани салати, малки контейнери със соево мляко и кисело мляко и много трайни плодове. Също така започнах да опаковам някои остатъци в пластмасови контейнери и да ги ям, докато пътувам до работното място. Чрез някои бедствия (книги, напоени с масло от спукана кутия със салата от патладжан, прекалено зрял банан, размазан по целия ми iPad), научих, че някои ястия са по-преносими и се поддават на липса на охлаждане от други.

Подписът на моята баба и дядо Винегре бързо се превърна в любим за пътуване до работното място. Тази руска салата от винегрет се състои от смес от варено цвекло, моркови и картофи, които се подсилват от остър лук, кисело кисело зеле (или обикновени кисели краставички, според рецептата на баба ми Берта) и дъжд от добро олио и лимон. Тази руска салата от винегрет беше преносима, не изискваше охлаждане и след като алчните зеленчуци поеха цялата дресинг, тя не изтече. Бедно на мазнини и пълно с хранителни вещества и витамини, то също беше идеално засищащо ястие. Най-накрая бях в салатата.

Сега приготвям тази руска салата от винегрет, когато цялата зима е най-лошата и се чувствам като че ли не мога да ям друг печен ямс. Един поглед към подредените картофи, цвекло и моркови може да не изглежда твърде вдъхновяващ, но повярвайте ми - с лечението на обикновен остър дресинг и ухапването от кисели зеленчуци, тази салата се превръща в сериозен претендент за фирмено зимно ястие.