12 юни 2019 | От Дейв Матингли

плодова

Придружаването на сирене може да бъде или подправка, която се сдвоява добре с определен вид сирене, или допълваща храна, която има по-добър вкус, когато се яде едновременно със сирене. Подправка се определя като вещество, което се използва за ароматизиране или допълване на други храни. Думата подправка е видяна за първи път във френския печат в началото на 1400-те години и води началото си от латинската дума condimentum, което означава „подправка“. Точно както кетчупът, горчицата и лакомствата се използват за подобряване на месото, сиренето често се придружава от разнообразни храни, за да подобри вкуса му. Някои подправки се сдвояват със специфични сирена по-добре от други. Моля, използвайте това Ръководство за придружаване на сирене, за да помогнете да създадете поразително плато със сирене, предястие, ястие или закуска.

Аксесоари за сирене - балсамов оцет
Произхождащ от Италия, балсамовият оцет е намаление, направено от неферментирал гроздов сок. Автентични балсамови оцети са от регионите на Модена или Реджо Емилия в Италия и са на възраст 12, 25 или дори 50 години! Балсамовият оцет се съчетава добре с твърди отлежали сирена като Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano или отлежали Goudas. Полейте балсамов оцет върху сирене или потопете парче сирене в малка купичка балсамов оцет за най-добър баланс на вкусовете.

Аксесоари за сирене - хляб
Независимо дали става въпрос за ядков хляб, закваска, френска хрупкава багета или парче ръчна ръж, повечето хлябове се сдвояват добре със сирене, стига вкусът на хляба да не надвие този на сиренето. Опитайте резен хрупкав хляб със сини сирена, бри или пармезан. Сдвоете ръжения хляб с чедър, гауда или грюер. Pumpernickel се сдвоява добре с Mozzarella или Jarlsberg. Има почти неограничени възможности за сдвояване на хляб и сирене, така че не забравяйте да изберете комбинация, която да се хареса на вас и вашите гости.

Аксесоари за сирене - чатни
Произведени от зеленчуци, плодове, билки и подправки, лютениците могат да бъдат сладки или люти и гладки или буци. Плодовете на основата на чатни се сдвояват най-добре с кремообразни млади сирена или меки швейцарски сирена, докато пикантна чатни като доматената чатни се сдвоява добре с остро сирене Чедър.

Аксесоари за сирене - бисквити
Крекерите са най-традиционното сдвояване за сирене, независимо дали е за лека закуска, като мезе, десерт, на плато със сирене или когато пътувате. От тънки въздушни вафли австралийски водни колела до занаятчийски чипс Raincoast, не можете да сгрешите с това класическо сдвояване на сирене. Ореховите и сушени плодове, бисквити Daelia's за бисквити за сирене придават хрупкава сладост на козе сирене и Бри. Ароматът на зехтин на Urban Oven Crackers се съчетава добре с такива отлежали сирена като Gruyere, Cheddar и Gouda. Овесените бисквити на Nairn са страхотни с меки козе сирена, тройна крем и сирене чедър. Испански Tortas de Aceite са сладки бисквити със зехтин, които перфектно допълват твърдите испански сирена като Manchego, както и по-меките сирена с тройна крем.

Аксесоари за сирене - сушени меса
Селекция от висококачествени специалитети от месо прави отлично допълнение към сиренето или сиренето. Опитайте да сдвоите Chorizo ​​със сирене Manchego, или салам и прошуто с Parmigiano Reggiano или Provolone.

Аксесоари за сирене - сушени плодове и ядки
Сушени или пресни плодове и ядки са класически придружители за сирене. Сладостта на плодовете предлага баланс на солеността на много сирена. По-точно, меките сирена като Brie се сдвояват добре с плодове като сушени кайсии. Френските сирена като камамбер се съчетават добре със зелено грозде. Червеното грозде е чудесен съпровод на козе сирене. Бадемите подобряват вкуса на сиренето Asiago, докато орехите се сдвояват добре с меки сирена като бри и козе сирене. Експериментирайте с различни плодове и ядки, за да намерите любимите си вкусови комбинации.

Аксесоари за сирене - екстра върджин зехтин
Екстра върджин зехтинът се произвежда от механично пресоване на маслини без топлина или химикали и има киселинност под .8%. Пресните сирена като моцарела, рикота и козе сирене попиват отливка от екстра върджин зехтин и демонстрират сложността на вкуса на маслото.

Аксесоари за сирене - Скъпа
Извлечен от кошерите на медоносните пчели, медът се предлага в много разновидности и може да се влива с ароматите на канела, диви цветя, трюфели и дори лют червен пипер. Тази естествена сладка сиропирана течност придава сладост на естествената соленост както на меките, така и на острите сирена. Силните сини сирена като Cabrales, Roquefort, Gorgonzola и Stilton, както и меките кози сирена са обогатени от нотките в този богат златист сироп.

Аксесоари за сирене - конфитюри и желета
Докато конфитюрите се приготвят от плодов сок, желето се прави от пулпа или натрошени плодове. Консервите се приготвят от парченца плодове, а мармаладът се прави от сока и кората на цитрусовите плодове. Вкусовете варират от тези, които се срещат в ежедневните плодове като грозде, ягода и кайсия, до екзотичните вкусове на драконов плод и папая. Смокинята добре се съчетава с по-силни сирена като синьо сирене, докато малиновите консерви предлагат перфектния сладък и тръпчив баланс на пресните кози сирена. Цитрусовите мармалади са чудесни, когато са съчетани с остри измити сирена, като Epoisses или Livarot.

Аксесоари за сирене - Мембрило и други плодови пасти
Quince Paste, или Membrillo, е сладко намазване и традиционен испански сиренен акомпанимент. Испанската паста от дюля обикновено се сдвоява с испански сирена като Manchego, Mahon или Ronchal. Сладка и тръпчива, дюлевата паста обикновено се продава на квадратчета и се нарязва на филийки и се яде със сирене, хляб, сандвичи или сладкиши.

Аксесоари за сирене - горчици
Обикновените или ароматизирани горчици са популярни акомпанименти за сирене. Хрян, мед и плодове са само някои вкусове, добавени към горчицата, които придават вкусна сложност на сиренето. Английските и шотландските горчици осигуряват перфектното количество подправки на силните чедъри, докато френският горчица се сдвоява добре с деликатни френски сирена, като Порт Салут.

Аксесоари за сирене - маслини
Маслините добавят приятен микс от вкус, киселинност и соленост към сиренето. Леките и месести маслини, като маслини, пълнени със сирене или чесън, се сдвояват добре със сухи отлежали сирена, докато пикантните маслини се сдвояват добре с пресни млади сирена като моцарела, рикота или козе сирене.