Партньорско училище за приложни образователни науки и образование на учители, Университет на Източна Финландия, Савонлина, Финландия

храни

Принадлежност Отделът за геномика и биомаркери, Национален институт за здраве и благосъстояние, Хелзинки, Финландия

Принадлежност Отделът за геномика и биомаркери, Национален институт за здраве и благосъстояние, Хелзинки, Финландия

Институт за обществено здраве и клинично хранене, Университет на Източна Финландия, Куопио, Финландия

Отделение по клинична химия и хематология, Централна болнична лаборатория на Университета в Хелзинки, Централна болница на Университета в Хелзинки, Хелзинки, Финландия

Принадлежност Отделът за геномика и биомаркери, Национален институт за здраве и благосъстояние, Хелзинки, Финландия

Партньорство HUSLAB, Централна болница на университета в Хелзинки, Хелзинки, Финландия

Институт за обществено здраве и клинично хранене, Университет на Източна Финландия, Куопио, Финландия

Свързаност Финландска агенция за безопасност и химикали, Хелзинки, Финландия

  • Анна-Лииза Елорин,
  • Георг Алфтхан,
  • Ирис Ерлунд,
  • Хана Кивимяки,
  • Анука Паджу,
  • Ирма Салминен,
  • Урсула Турпейнен,
  • Сари Вутилайнен,
  • Джуха Лааксо

Корекция

3 март 2016 г .: Корекция на персонала PLOS ONE (2016 г.): Прием на храни и хранителни вещества и хранителен статус на финландските вегани и не-вегетарианци. PLOS ONE 11 (3): e0151296. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0151296 Преглед на корекцията

Фигури

Резюме

Заден план

Вегетарианските и веган диети стават все по-популярни сред юношите и младите хора. Въпреки това, малко проучвания са изследвали хранителния статус на веганите, които могат да бъдат изложени на риск от хранителни дефицити.

Обективен

За сравнение на диетичния прием и хранителния статус на финландските дългогодишни вегани и не-вегетарианци.

Методи

Диетичният прием и употребата на добавки са оценени с помощта на тридневни диетични записи. Хранителният статус се оценява чрез измерване на биомаркери в проби от плазма, серум и урина. Данните за веганите (n = 22) са сравнени с тези на не-вегетарианци, съвпадащи по пол и възраст (n = 19).

Резултати

Всички вегани се придържаха стриктно към диетата си; Въпреки това, индивидуалната вариабилност е отбелязана в навиците на консумация на храна и добавки. Диетичният прием на ключови хранителни вещества, витамини B12 и D, е по-нисък (P-ти и 75-ти процентил). Различията между групите бяха анализирани с помощта на U-теста на Mann-Whitney. Поради възможни пристрастия в статистическото значение между групите, направихме корекции на Bonferroni за всяка група параметри. Коригираният праг за статистическа значимост се изчислява отделно за групата параметри за храна [30], хранителни вещества [33], биохимични [30] и мастни киселини [20]. Също така направихме изчисления на мощността, за да разберем колко чувствителни са данните ни, за да забележим възможната разлика между групите в ключови хранителни вещества като витамин В12, витамин D и йод. Извършихме всички статистически анализи, използвайки PASW Statistics 18 (2009, SPSS Inc.).

Резултати

Пробата включва 22 вегани (6 мъже, 16 жени) и 19 не-вегетарианци (8 мъже, 11 жени). Нямаше статистически значими разлики между групите по отношение на възрастта, индекса на телесна маса (ИТМ), тютюнопушенето или честотата на консумация на алкохол през предходните 30 дни. Средно мъжете вегани се придържат към диетата си 7 години (диапазон: 2-11), а веганките 9 години (диапазон: 5-16) (Таблица 1). В допълнение, както веганите, така и не-вегетарианците често използват хранителни добавки (съответно 91% и 78%). Най-често използваните добавки са мултивитаминни състави, витамин D, витамин B12 и калциеви добавки. Сред веганските субекти 91% са приемали добавки с витамин В12, а 77% са приемали добавки с витамин D. Сред не-вегетарианците 78% са приемали добавки с витамин D. Много от невегетарианските субекти са използвали няколко добавки в силно променливи количества, както е показано в таблица 1.

3.1. Прием на храни и хранителни вещества

Веганите са имали по-висок дневен прием на бобови растения (p ≤ 0,001), тофу и соево брашно (p Таблица 2. Прием на храна от вегани и не-вегетарианци (g/d) 1 .

Няма статистически значима разлика в общия енергиен прием между веганите и не-вегетарианците; обаче имаше разлики в приема на хранителни вещества и основни хранителни вещества. По-конкретно, веганите получават по-малко, наситени мазнини, холестерол, ниацин, селен, витамин D и витамин B12 (p Таблица 3. Ежедневен прием на хранителни вещества от вегани и не-вегетарианци 1 .

3.2. Хранителен статус

Участниците бяха здрави според рутинните клинични измервания на химията, с изключение на трима вегани, страдащи от гранична анемия. Веганите също са имали по-ниски запаси от феритин, както е показано в таблица 4.

Веганите показват по-ниски серумни концентрации на витамин В12, витамин D (25-хидроксивитамин D2 и D3) общ холестерол и LDL холестерол, както и плазмени концентрации на селен, β-каротин и α-токоферол в сравнение с не-вегетарианците, тъй като показано в Таблица 4. Въпреки това, когато се адаптира към новия праг на статистическа значимост (p Таблица 5. Мастни киселини (% от общите мастни киселини) на вегани и не-вегетарианци 1 .

Дискусия

Нашето проучване изследва хранителния прием и хранителния статус на вегани и не-вегетарианци. Веганите се подчиняваха и се придържаха стриктно към диетата си. Въпреки използването на хранителни добавки, състоянието на витамин D и/или йод е компрометирано при повечето вегани.

4.1. Плазмени липиди, антиоксиданти и изофлавони

Някои свързани със здравето и хранителни мерки са по-благоприятни при веганите, отколкото при не-вегетарианците. Най-важното е, че общият серумен холестерол е 20%, а LDL холестеролът е с 25% по-нисък при веганската група, отколкото при невегетарианската група. Освен това веганите показват по-благоприятен профил на мастните киселини и по-високи серумни концентрации на някои полифеноли в сравнение с не-вегетарианците. Тези открития вероятно са резултат от високата консумация на рапично масло и маргарини, както и на соеви и ръжени продукти.

Веганите консумират относително малки количества плодове, плодове, ядки и кореноплодни зеленчуци, което е вероятната причина за по-ниските серумни концентрации на β-каротин (p = 0,001) и α-токоферол (p = 0,003) в сравнение с не- вегетарианци. След изчисляване на съотношението на серумния β-каротин и α-токоферол към концентрацията на холестерол и когато се коригира до новия праг на статистическа значимост, получен при изчисление на Bonferroni за многократни сравнения (р 75 nmol/L, което е нивото, предложено от някои изследователите да бъдат оптимални за предотвратяване на неблагоприятни здравословни условия [37], е 10% при веганите и 78% при не-вегетарианците. Освен това повече вегани имат серумна концентрация на витамин D ≤50 nmol/L в сравнение с не-вегетарианците ( 24% срещу 6%). Причините за пределния статус на витамин D вероятно са пренебрегване на добавките (23% от веганите), нередовните добавки и, вероятно, времето на вземане на проби. Концентрациите на 25-хидроксивитамин D3 (калцидиол) обикновено са най-ниски през зимата [38]. Подобни по-ниски концентрации на калцидиол са отчетени във финландските, британските и виетнамските вегани. [8, 9, 20, 21]