сирене

Трансформирайте блок тофу в ронливо сирене по фета за два дни!

Това е една от най-търсените ми рецепти. Ако идвате тук за първи път, моля, огледайте се. Имам повече от 350 рецепти, много от които на растителна основа и/или без млечни продукти.

Приготвянето на това сирене тофу отнема около два дни, но си струва чакането. Методът не може да бъде по-лесен, а готовият продукт може да замести синьо сирене в тази салата с клин айсберг, фета в тази салата от спанак, както и рибни пръчици във вегански тако.

Искате още страхотни рецепти без млечни продукти? Вижте моите дванадесет страхотни млечни заместители, достъпни на Amazon Kindle.

Едно от най-страхотните неща при наличието на уебсайт за хранителни продукти и като здравен треньор е, че това отваря вашия свят за нови хора, хора, които вероятно никога не бихте срещнали. Един от тези готини хора е музикант от Сан Диего, актьор с глас и веган на име Джеф Смит. Научете повече за Джеф на неговия уебсайт.

След като се сблъска с Джеф в Trader Joe’s (в пътеката за тофу, къде другаде?), Джеф ми каза, че обича да прави „сирене“ от супер твърдото им тофу. След като го изпробвах няколко пъти, за да се уверя, че съм разбрал процеса, споделям рецептата му с вас. Съпругата на Джеф Сали има страхотна рецепта за веган сос тартар тук, с още няколко предложения как да използвате сиренето тофу.

Подходящ за:
вегетариански, без глутен, диети с намалено съдържание на захар

Не за:
диети с ниско съдържание на натрий или мигрена (и двата тофу и мисо са тригери)

Порции Време за подготовка
16 порции от 1 унция 10 минути
Порции Време за подготовка
16 порции от 1 унция 10 минути
  • 16 унции тофу супер-твърдо или извън-твърдо, пресовано
  • 1/4 чаша мисо всякакъв цвят

На порция от 1 унция:

  • 31 калории
  • 2 г мазнина
  • 0 g наситени мазнини
  • 1 g мононенаситени мазнини
  • 0 g полиненаситени мазнини
  • 0 g транс мазнини
  • 0 g холестерол
  • 157 mg натрий (ще бъде по-ниско, но няма начин да се изчисли)
  • 37 mg калий
  • 2 g въглехидрати
  • 0 g фибри
  • 1 г захари
  • 3 g протеин
  • 1 Точка за наблюдатели на тегло плюс

Трябва да призная, че малко ме беше страх да опитам да го направя, защото никога не съм правила ферментирали храни. Но Джеф ме увери, че от много години прави ферментирали храни като кисело зеле и кисели краставички, никога не се е разболявал и ползите за здравето от тези жизненоважни и енергизирани храни са много големи. За съжаление за мен ферментиралите храни са причина за мигрена, така че вече не ги приготвям сам. Вместо това приемам ежедневно пробиотик (100 милиарда).

Друг блогър от Rauom.com по-рано предостави рецепта за приготвяне на тофу-мизозуке, което е версията на това, произведено в Япония, с изключение на това, че ферментира поне два месеца, за да създаде кремообразен продукт с консистенция на синьо сирене. Вече направих и това и си струва да опитам: моята рецепта за тофу мизозуке.

ОБИЧАЙТЕ ТАЗИ РЕЦЕПТА?

Вземете още ексклузивни рецепти в моята електронна книга

АБОНИРАЙТЕ СЕ ИМЕЙЛ

Получавайте месечни актуализации от мен за нови публикации, специални оферти и ангажименти за говорене. Не е спам, плюс получавате БЕЗПЛАТЕН Пътеводител за план за облекчаване на мигрена за регистрация.

оставете коментар Отказ отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Коментари

миси корео казва

Готвите ли сиренето тофу преди ядене или можете да го хапвате сурово?

Може би това е напълно глупав въпрос, но изтривате ли мисото преди ядене или го оставяте включено (ако приемем, че няма плесен)?

Здравей, Джулия, няма глупави въпроси ... да, изстъргваш мисо маринатата, преди да я изядеш.

Благодаря! Трябва да си купя малко саке и след това ще се пробвам във вашата рецепта и ще докладвам!

Чудесно, Джулия, късмет и ни държи в течение!

Току-що намерих този сайт, докато търсих мисо рецепти. Това звучи наистина страхотно. Нямам търпение да го пробвам. Мисо изглежда е толкова здравословен и обичам вкуса. Благодаря.

Здравей Шарън и добре дошла! Мисо е фантастична ферментирала храна. Имам и други рецепти за ферментирали храни ... кисело зеле и комбуча. Благодаря, че отделихте време за коментар.

На втория ден съм! Все още е доста влажен - не ронлив, но има много вкус на сирене за мен! Не съм имал сирене от 20 години, но все пак - мисля, че си спомням. Мисля, че е малко като чедър - но текстурата все още е доста тофу-подобна.

Страхотен. Той се култивира много по-бързо при топло време. Ако видите мухъл, изстържете го и го приберете в хладилника. Наслади се!

Отивам си за четири дни и започнах да правя тази рецепта днес. Мога ли да го оставя за четири дни и пак ще е годен за връщане?

Бих го прибрал в хладилника, докато те няма, след което можеш да го ферментираш допълнително, когато се върнеш. Не бих го оставил без надзор 4 дни през лятото или може да мухляса, когато се върнете.

Закъснях малко за партито, но трябваше да ви кажа колко е готино! Не мога да повярвам колко различен е вкусът на тофу. Аз също съм в Сан Диего, близо до брега, така че с Юни Мрак отне известно време. Бях малко ориентировъчен, за да го пробвам, защото седеше почти три дни, но има страхотен вкус. Ще пробвам плъзгачите за фалафел в новата книга на Chloe Coscarelli. Мисля, че ще бъде перфектно с тях. Много благодаря!
п.с. Сега го имам в хладилника. Колко време мислите, че ще се запази?

Благодаря Джанет! Съхранява се около пет дни, въпреки че трябва да следите за растежа на плесени. В този случай просто изстържете тази част, точно както бихте направили със сирене. Правите ли сос от тахан за фалафела или го използвате във фалафела? Дръж ме в течение!

Здравейте, имам въпрос относно тази рецепта. Може ли контейнерът да бъде покрит само с восъчна хартия или е добре да се използват други неща?

Здравей Мими, можеш да използваш пергаментова хартия или хартиена кърпа. Восъчната хартия е добра, защото не залепва и можете лесно да я избършете. Можете да използвате и чиста кухненска кърпа. Важното е, че искате да може да диша, тъй като циркулацията на въздуха и кислородът захранват процеса на ферментация. Не искате да го запечатвате и той се изсушава доста бързо, ако е открит. Кажете ми дали това отговори на въпроса ви и благодаря за четенето!

Да, много ви благодаря! Направих това миналата седмица и се получи прекрасно! 🙂

Ех! Благодаря, че ме уведомихте. 🙂

Обичаме мисо излекуван тофу (тофу мизозуке на японски). Мариноването на неща в мисо е достатъчно разпространено в Япония, но поне 1 село там разбра, че мариноването на тофу в мисо за 2 месеца до 2 години ще доведе до изключително кремообразен продукт с текстура като зряло меко синьо сирене. Имахме този вариант на тофу мизозуке в саке бар в Япония (отнема вино точно както доброто сирене) и оттогава работим върху възпроизвеждането на това:
http://www.rauom.com/blog/tag/tofu-misozuke/

Леле, благодаря много за връзката! Току-що се запознавам с процесите на ферментация, така че това е наистина забавно да се открие. Ще се погрижа Джеф (приятелят, който ме започна по този път) да получи и вашата връзка. Моля, посещавайте често.

Благодаря, Стефани! Сали беше публикувала блог за правенето на тако с тях, но не бях сигурен как да направя тази основна съставка. Вашите снимки са полезни и толкова красиви. Обичам този ефект на синьо-у. Нямам търпение да опитам

Лора, добре дошла. Моля, върнете се и докладвайте как се получава вашето „сирене“ и дали имате други начини да го използвате.

Трекбекове

[…] Lb. (1,25 K) диня без семена 2 големи (400 g) краставици 4 oz. (110 g) тофу фета 1 вар 1 T. (15 ml) цитрусово вливан зехтин 1 kaffir липов лист, по желание шепа портокалов мента или [...]

[…] Винаги се опитва да опита нови рецепти за веганско сирене. Срещнах блогърите в Rau Om чрез моя пост за сирене тофу. Те ми разказаха за своите експерименти в приготвянето на тофу мизозуке, японски деликатес [...]

[…] Унция/1/4 C. (80 g) тофу мизозуке или сирене тофу топ * 1/2 C. (125 ml) соево мляко * 2 t. (10 ml) ябълков оцет 1/4 C. (60 ml) лимонов сок 1 t. (2 g) […]

[...] Ако смятате, че може да ви заинтересува, ето пет рецепти, които направих с помощта на TofuXpress: Хрупкави тофу пръчки със сос за потапяне на барбекю Вегански горещи крилца с домашно приготвен ранчо Джусинг пикантно тофу сатайска азиатска салата от ориз сирене […]

[...] като се научих как да правя тофу „сирене“ от Джеф Смит, местен музикант и дългогодишен веган, научих, че съпругата му Сали прави веган [...]

[...] в нашата къща, когато съпругът ми изби червено мисо върху тофуто и започне процеса на приготвяне на сирене тофу, това е началото на поредица от любими ястия! Самото сирене тофу е ферментирало [...]

Регистрирайте се за моите електронни новини

Вземете моите рецепти, съвети, писане на актуализации и това, което гледам и чета. Нека се свържем!