Приготвянето на храни с модифицирана текстура, като кайма и пюрета за възрастни хора, страдащи от проблеми с дъвченето, може да помогне не само да се сведе до минимум необходимото количество дъвчене, но също така да позволи на тези възрастни да поддържат достатъчен прием на храна и хранителни вещества. Причините за затруднения с дъвченето включват проблеми със зъбите и устната кухина, намалено слюноотделяне и нарушен орален контрол в резултат на инсулт и деменция.

мляно

Диетични принципи

  • Диетата трябва да бъде балансирана и да включва разнообразни храни.
  • Всички групи храни трябва да се осигуряват ежедневно на порции, както е предложено от Пирамидата за здравословно хранене:
    • Група зърна: Приблизително 3 до 5 купи ориз (1 купа ориз е приблизително равна на 2-1/2 купички конге)
    • Група зеленчуци и група Плодове: Приблизително 3-4 порции (6-8 таела) и 2 до 3 порции плодове.
    • Група месо, риба, яйца и алтернативи: Приблизително 5 до 6 опашки.
    • Група мляко и алтернативи: Приблизително 1 до 2 порции млечни продукти. (1 порция е около 1 чаша мляко или 2 филийки сирене)
  • Осигурете здравословни закуски между основните хранения през целия ден. Например мляко, яйчен крем, обикновено кисело мляко, пудинг от сладка боб, десертна сусамова суса и сладкиши.
  • Осигурете дневен прием на течности от 6 до 8 чаши. Това включва вода, чай, супа, мляко, сок и течности, добавени по време на обработката на храни.

Специални функции

Ястия от кайма: Каймата трябва да е с мека консистенция и лесна за дъвчене. Храната може да бъде накълцана или смляна.

Пюре диетични ястия: Пюрираните храни трябва да се приготвят с помощта на пасатор или кухненски робот. Структурата трябва да е подобна на тази на бебешките зърнени храни, гладка, без груби бучки.

Отделните възрастни хора имат различни нива на толерантност към различни текстури на храната. Трябва да се консултират здравни специалисти за оценка на отделни случаи и даване на препоръки относно подходящата структура и консистенция на храната. Диетата на възрастните хора с диабет, хипертония или други хронични заболявания трябва да следва принципите на съответната терапевтична диета.