Основни раздели

19 ноември 2019 г.

диетата

Показанията на Lucas Meachem за холестерола се върнаха твърде високо. Лекарят му, недоумяващ, му каза, че не е проблем, той може да вземе хапче до края на живота си, за да го свали. Но на 40-годишна възраст, спечелилият наградата „Грами“ баритон, който смяташе, че трябва да има друг начин. Четене на холестерол също пренасочи първия тенор и хорист на операта в Сан Франциско, Андрю Трюет. И двамата мъже отговориха на резултатите от тестовете си, като промениха диетата си. Миахем стана веган. Трют отмени строг кето режим. Според The ​​Washington Post, през 2018 г. 45 милиона души в САЩ или са се подложили на диета, или са преминали към специфична диета, за да се справят със здравословните проблеми. Това е с 22 процента повече от предходната година. Ако сте това, което ядете, това, което ядете, информира ли как се представяте?

Наскоро в Сан Франциско, за да изпълни Меркуцио в постановката на Ромео и Жулиета в операта на Сан Франциско, Лукас Миахем не прави нищо наполовина. Когато Миахем се влюбва в пианиста, който по-късно ще стане негова съпруга Ирина, той описва любовта им като всеобхватна. Хапнаха си през мезетата до десертите и той напълня. Същата тази любов го подтикна да направи това съдбовно посещение на лекар и по-късно да приеме растителния вегетариански диетичен режим, който е практикувала, преди той да я издърпа на „тъмната страна“.

Това не беше първото заплитане на Meachem с диетични промени. В колеж в Йейл той се занимава с диетата на Аткинс, с която казва, че е отслабнал, но никога не се е чувствал добре от това. След пет месеца веганско хранене (на растителна основа, без месо или странични животински продукти), той загуби 50 килограма. Неговият холестерол намаля - толкова много, че беше твърде нисък, което го накара да добави по-здравословни мазнини като авокадо, масла и ядки. Той казва, че сега се събужда енергичен и загубеното тегло вече не тежи ставите му. Три години и половина по-късно веганството все още се съгласява с него.

„Сега се чувствам по-здрав, отколкото когато бях на 30, и съм по-лек, отколкото бях. С напредването на възрастта нещата не са толкова лесни, колкото през 20-те и 30-те години. Трябваше да започна да елиминирам неща, които ме възпираха да пея с максималните си възможности ”, каза Мийхем. „Аз като веган в момента ме прави най-добрата певица, която мога да бъда.“

През 2017 г. група от шестима приятели решиха да отидат на кето. Андрю Трюет се присъедини към тях, вдъхновен от забавлението да го правят заедно. Те сравняваха бележки и споделяха ресурси. Кето, съкратено от кетоза, ограничава дневния прием на въглехидрати до под 30 грама. От шестимата приятели, само трима са все още кето днес. Трют се беше забъркал с други специфични диети, преди да кацне на нисковъглехидратни. В продължение на осем години той беше без млечни продукти, тъй като това се отрази на пеенето му. Тогава той не яде бозайници в продължение на седем години поради въздействието им върху околната среда. Но всичко това отстъпи, когато той започна да яде кето, тъй като трудно се придържаше към режима без млечни продукти, говеждо или свинско месо. В продължение на една година той се придържа към правилния кето, но сега яде нисковъглехидратни, в диапазона от 50 до 60 въглехидрати дневно от добавяне на повече зеленчуци.

„Кето сваля мазнините от вас, но все още е доста непроучено по отношение на дългосрочните ефекти от това. ... Не искам да се самоубивам, ядейки мазнини през цялото време“, каза Трют.

Вместо универсален подход за диета за вокалисти, Meachem се застъпва да опитва храни и напитки, слушайки как тялото и гласът ви реагират на тях: „Тази кариера е трудна. Ако нещо, което ядете или пиете, ви засяга и ви кара да се чувствате зле, трябва да го изключите. “ Веганската пилешка салата му даде допълнителна храчка, така че тя стана забрана. Трюет каза с времето, че може и не може да яде се е променило. Неговата алергия към млечни продукти е по-скоро крапс. „Понякога мога да ям млечни продукти и да пея добре. Друг път не. Ако ще пея, просто не ям млечни продукти. "

Но преминаването към нов начин на хранене може да доведе до предизвикателства. В ранните си вегански дни Миахем казва, че храната е „отвратителна или страхотна“. Това, което би могло да бъде мимолетна прищявка на диета, трансформирано за него в етична причина след гледане на документални филми, Forks Over Knives, Cowspiracy и Earthlings. Виждайки как са заклани животни и тяхното въздействие върху околната среда задълбочава неговата диетична решителност. „Иска ми се да не беше уплаха за здравето, ако отида във веганство.“

Това, което привлича Truett към ограничените диети, е структурата, която те осигуряват, и диетичните предпазни парапети: „Това ниво на простота, което дойде с поставянето на граници за мен, е утешително за мен.“ Ето защо добавянето на периодично гладуване с ниско съдържание на въглехидрати е благодат за него. Известен като „16/8 хранене“, той включва 16 часа гладуване и ядене на всичките му ястия в рамките на осемчасов прозорец. Двете диетични ограничения действат в тандем, тъй като Трюет каза, че „въглехидратите ни ожесточават гладно“ и той вече не получава магии за глад, ядейки нисковъглехидратни. Храненето 16/8 е от ключово значение за премахването на киселинния рефлукс, с който Truett е имал проблеми с включването/изключването, състояние, според което Truett и Meachem могат да измъчват певците. В зависимост от времето, в което Трюет е ял последното си хранене предишния ден, се определя кога днес се провежда осемчасовият му прозорец за хранене. Това може да означава, че той приготвя храна за двете си деца, докато опакова три готови ястия, за да яде по-късно.

„Това е практика на търпение и не да бъдеш перфекционист. Правя го, когато мога. Перфекционизмът е това, което кара хората да спрат да спазват диети ”, каза Трют. „Приемането, че няма да е перфектно и ще бъде неравен път и просто продължете да се опитвате, е ключът към успешния хранителен план.“

Преминаването към нов хранителен режим може да бъде постигнато както от подкрепа, така и от скептицизъм. Трюет описа как начинът, по който се храни, кара другите около него да се чувстват неудобно. „Имал съм хора, които казват, че се чувстват съдени по начина, по който се храня - защото бях толкова строг, а не заради това, което казах.“ Миахем каза, че в началото се е чувствал леко отлъчен по време на работа. С промяната на начина му на хранене се промениха и някои взаимоотношения, защото „не можем да споделяме ястия, както преди“. Друг път той описва приятели, които защитават месоядството, без той да подтиква дискусия. „Отказвам да говоря за това на масата за вечеря, защото докато ядем не е моментът да водим тази дискусия, защото тя завършва зле. Трябваше да науча това чрез проби и грешки ... много грешки. " Въпреки че не възпитава веганството си по време на работа, освен ако не бъде помолен, той изрази желание да бъде по-запознат с говоренето за веганско хранене, без да има вина. Това е нещо, което той е изследвал, за да разшири диалога от избора на диета до екологичните последици от яденето на месо. Миахем каза: „Започвате всичко с„ ние “, защото в края на деня всички сме заедно в това.“

И Meachem, и Truett имат диетични трикове за навигация в натоварени репетиционни графици и производствени цикли. Truett не яде и не пие млечни продукти, когато солира. Той също така цитира ранните почивки за хранене в SF Opera като полезни за придържане към 16/8 хранене. Той зарежда с два до три литра вода и се стреми да приключи с яденето и пиенето за деня до 18:30. Той също така признава, че режимът може да не работи за всички: „Като солист, Meachem няма лукса. Те (солистите) въртят усилено цяла нощ. Техните гласове трябва да бъдат напълно смазани и да правят това, което трябва, за да захранват чрез представленията. "

Част от „захранването“ на Meachem започва с ритуал преди изпълнение на яденето на невъзможен бургер около средата на следобеда, казвайки „Вашето тяло е двигател, защо не вложите по-добро гориво в него?“ По време на антракта той яде или доставка на храна като лимонена трева лукс или подложка тай с шейк от авокадо от вегетариански ресторант Tenderloin Golden Era, или ще опакова сандвич. Но храненето в интермеж винаги включва меки плодове, като банани. Миахем каза, че каширащият плод отпуска ларинкса и помага за рестартиране на всичко, връщайки го във форма, ако има някакво напрежение, което се е прокраднало по време на първото и второто действие, което му помага да започне отново, прясно.

Това, което започна като диетична промяна по здравословни причини за Meachem и Truett се промени. Миахем използва гласа си, за да говори в застъпничество, участвайки във фестивали като Калифорнийски фестивал за вегетарианска храна и симпозиум през август, където беше лектор. Там Meachem говори за това, че като вегани това не е огромен скок към активизъм, особено, както той казва, когато разглеждаме науката и изследванията за връзката между животновъдството и въглеродния диоксид. Той се застъпва за това да се върнат към мисленето за животните и избора на думи, как кравите стават пържола, допълнително отдалечавайки ядещите от това да си спомнят, че ядат животни. Truett се върна към това да не яде свинско и да ограничава говеждото си, не само по здравословни причини, но и по екологични. И двамата вокалисти се надяват за бъдещето. „Веганството беше всичко за мен, за мен, за мен, когато започна. Стана за тях, тях, тях “, каза Мийхем.

Annelies Zijderveld е писател на култура и храна в Източен залив. Тя е автор на готварската книга „Steeped: Recipes Infused with Tea“ и води уроци по готвене в района на залива. Писанията й могат да бъдат намерени в Paste and Edible East Bay, наред с други. Мецосопран, тя пее в църквата си в Оукланд и на младини си пада по операта. Посетете уебсайта й тук.