Въглехидратът е органично съединение като захари, нишесте, целулоза и венци, което се среща в живите тъкани и храната. Важно е за храненето, тъй като то може да бъде разградено до енергия от хора или животни.

прости въглехидрати

Въглехидратите са разделени на четири групи:

  • Монозахариди - Това са прости въглехидрати, наричани още прости захари, които са направени от една захар. Те се разграждат бързо от тялото и са градивните елементи за сложните въглехидрати.
  • Дизахариди - Това са и прости въглехидрати, които се състоят от два химически свързани монозакарида. Те се предлагат под формата на лактоза, малтоза и захароза.
  • Олигозахариди - Това са сложни въглехидрати, които се състоят от три до десет захари. Те са богати на витамини и минерали; и тъй като те са богати на фибри, те се усвояват по-бавно от обикновените въглехидрати.
  • Полизахариди - това също са сложни въглехидрати и са богати на витамини, минерали и фибри; но те имат по-голям брой захари от олигозахарида.

Прости въглехидрати

  • Фрукоза
  • Лактоза
  • Лактулоза
  • Малтоза
  • Малтулоза
  • Захароза
  • Галактоза
  • Глюкоза
  • Арабиноза
  • Арабитол
  • Allose
  • Altrose
  • Галактозамин хидрохлорид
  • Ацетилгалактозамин
  • Хамелоза
  • Ликсоза
  • Левоглюкозенон
  • Маноза
  • Манитол
  • Манозамин хидрохлорид
  • Ацетилманозамин
  • Дезокси-L-рибоза
  • Рибоза
  • Рамноза
  • Threose
  • Talose
  • Ксилоза
  • Галактоза
  • Галактоза-6-О-сулфат натриева сол
  • Ацетил-D-глюкозамин-6-О-сулфат натриева сол
  • Глюкозамин-3-О-сулфат
  • Глюкозамин-2-N, 3-O-сулфат натриева сол
  • Ацетил-D-галактозамин-4-О-сулфат натриева сол
  • Галактозамин-2-N-сулфат натриева сол
  • Маноза-6-О-сулфат натриева сол
  • Ацетобромо-D-ксилоза
  • Фенилетил-β-D-тиогалактозид
  • Изопропил-β-D-галактопиранозид
  • Нитрофенил-α-D-ксилопиранозид
  • Ацетилневраминова киселина
  • Арабино - 1,4-лактон
  • Lyxono - 1,4-лактон
  • Рибоно - 1,4-лактон
  • Треоно - 1,4-лактон
  • Метил уронат
  • GlcNAc L- аспарагин
  • Ксилозилиран L-серин
  • Манозилиран L-серин
  • Галактозилиран L-серин
  • Галактозилиран L-тирозин

Храни с прости въглехидрати

  • Тестени изделия (включително хляб), приготвени с бяло брашно
  • Торта
  • Бонбони
  • Шоколадче
  • Газирана напитка
  • Шоколад
  • Бисквитка
  • Царевичен сироп
  • Плодов сок
  • Плодов консерв или сладко
  • Фъдж
  • Пчелен мед
  • Пълномаслено мляко
  • Обикновено, пълномаслено кисело мляко
  • Повечето пакетирани зърнени храни
  • Паста, приготвена с бяло брашно
  • Трапезна захар

Сложни въглехидрати

  • Целобиоза
  • Изомалтоза
  • Коджибиоза
  • Нигероза
  • Рутиноза
  • Рутинулоза
  • Трехалоза
  • Ксилобиоза

Олигозахариди

  • Фрукто - олигозахариди (FOS)
  • Галактоолигозахариди (GOS)
  • Гентианоза - тризахарид
  • Инулин
  • Малтотриоза - тризахарид
  • Манан олигозахариди (MOS)
  • Рафиноза - тризахарид

Полизахариди

  • Агар
  • Амилопектин
  • Амилоза
  • Арабиноксилан
  • Бета-глюкан
  • Капсулан
  • Карагенан
  • Целулоза
  • Хитин
  • Декстрин
  • Фруктан
  • Гликоген
  • Хемицелулоза
  • Метил α-D-глюкопиранозид
  • Пектинова киселина
  • Пектин
  • Синистрин
  • Нишесте
  • Сугаммадекс
  • Ксантанова смола
  • Ксилоглукан
  • Зимосан
  • 1,2: 5,6 - Di-O-изопропилиден-α-D-глюкофураноза
  • 1,2: 3,4 - Di-O-изопропилиден-α-D-галактопираноза
  • 1,2,3,4 - Тетра-О-ацетил-β-D-ксилопираноза
  • Фенил - α - D-глюкопиранозид
  • 1,2,4,5 - Di-O-изопропилиден-α-D-фруктопираноза
  • 2,3,4,5 - Di-O-изопропилиден-α-D-фруктопираноза

Храни, които съдържат сложни въглехидрати

  • Apple
  • Кайсия
  • Артишок
  • Аспержи
  • Банан
  • Къпина
  • Черен ток
  • Боровинка
  • Броколи
  • кафяв ориз
  • брюкселско зеле
  • Елда
  • Хляб от елда
  • Зеле
  • Морков
  • Карфиол
  • Целина
  • Череша
  • Червена боровинка
  • Краставица
  • кисела краставичка
  • Сушена кайсия
  • Патладжан
  • Гарбанцо боб
  • Грейпфрут
  • Боб бъбрек
  • Киви
  • Лимон
  • Леща за готвене
  • Маруля
  • Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
  • Личи
  • Пъпеш
  • Многозърнест хляб
  • Museli
  • Морски боб
  • Овесени трици хляб и зърнени храни
  • Овесена каша
  • Бамя
  • Лук
  • Оранжево
  • Праскова
  • Круша
  • Пинто боб
  • Слива
  • Картофи
  • Сини сливи
  • Репичка
  • Малина
  • Обезмаслено или нискомаслено мляко
  • Спанак
  • Сплит грах
  • Соя
  • Соево мляко
  • Ягода
  • Ряпа зелена
  • Див ориз
  • Кресон
  • Цял ечемик
  • Пълнозърнест хляб
  • Пълно брашно
  • Тестени изделия от пълнозърнести храни
  • Ям
  • Тиквички

Сложните въглехидрати са по-хранителни от обикновените въглехидрати. Познаването на типа въглехидрати и храните, които съдържат този въглехидрат, може да подобри енергийните нива и храненето ви.