Едно от любимите ми неща, които трябва да правя с клиентите си, е да ги развеждам по магазини. За мен това е като науката за храненето да оживее, с практически примери за почти всичко, за което искам да говоря с тях. И понякога научават, че храните, които са сметнали за здравословни, всъщност ги заблуждават. Ето няколко примера за храни, които може да ви подмамят:

привидно

Пълнозърнести макаронени изделия

Макароните с етикет „направени с пълнозърнести храни“ „твърдо брашно“ „твърда пшеница“ или „многозърнести“ не означават, че са пълнозърнести. Наскоро бях с клиент на пазар и тя взе обичайната си марка, гордо казвайки: "Това е, което купувам." Беше тъмен на цвят и етикетът включваше думите „пълнозърнест“, но когато сканирах съставките, установих, че всъщност това е смес както от рафинирани, така и от пълнозърнести храни. Потърсете думите „пълнозърнесто брашно“ (твърдото месо е вид пшеница, често използвана в тестените изделия), „100 процента пълнозърнеста пшеница“ или „пълнозърнесто брашно“. Ако не виждате термините „цяло“ или „100 процента“ пред пшеницата или твърдата фаза, зърното вероятно е преработено и е лишено от голяма част от хранителните вещества.

Безмазни закуски без мазнини

Виждането на „без мазнини без мазнини“ може да изглежда като зелена светлина, но има вратичка. Много стабилни продукти на рафта изискват твърда мазнина за свързване на съставките; в противен случай маслото би се отделило и бисквитките или бисквитките ви ще се превърнат в купчина мухъл върху купчина масло. И така, хранителните компании намериха начин да създадат твърда мазнина, която може да се нарече транс-свободна, като използва напълно хидрогенирано, а не частично хидрогенирано масло. Нарича се интеретерифицирано масло и въпреки че е технически без мазнини, проучване на университета Брандейс установява, че консумацията му може да понижи HDL, добрия холестерол и да причини значително покачване на кръвната захар (около 20 процента). Най-добрият начин да се избегнат както частично, така и напълно хидрогенираните масла е да прочетете списъка на съставките. Проверете за H-думата - хидрогенирано - дали частично или изцяло, или новия термин интеритерифицирано масло.

Истински плодови продукти

Когато видите замразени плодове и лепилни закуски с надпис „истински плодове“, не го бъркайте с „всички плодове“. Истинският плод просто означава, че в продукта има някои действителни плодове, но той може да се смесва с други добавки. Единственият начин да разберете е да прочетете още веднъж списъка на съставките. Например втората съставка в няколко популярни марки замразени плодове е захарта, нещо, което може да не очаквате, като погледнете отпред на опаковката. И версиите „без добавяне на захар“ не са по-добър вариант - те често съдържат изкуствени подсладители, захарни алкохоли (които могат да имат слабително действие - не толкова забавно) и изкуствени оцветители.

Органични сладкиши

Аз съм голям привърженик на органичните продукти и твърдо вярвам, че те са по-добри за планетата, но в здравословно отношение някои биологични продукти все още са основно преработени „боклуци“, приготвени с органично отгледани съставки. Всъщност органичните храни като бонбони и сладки могат да съдържат бяло брашно, рафинирана захар и дори царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза - ако се произвеждат по биологичен начин. С други думи, „органично“ не е синоним на „здравословно.

Долен ред: Винаги преглеждайте последните условия на етикета и изкуството и разберете точно какво има във всяка опакована храна, която купувате. Превръщането на съставка в съставка може да отнеме малко повече време в магазина, но това е единственият начин наистина да разберете дали това, което поставяте в количката си, си струва да поставите в тялото си!

Синтия Сас е регистриран диетолог с магистърска степен по наука за храненето и обществено здраве. Често гледана по националната телевизия, тя е редактор, който допринася за SHAPE и консултант по хранене на Ню Йорк Рейнджърс и Тампа Бей Рейс. Последният й бестселър в New York Times е Cinch! Покорете глад, капка паунда и загуби инча.