Andrews University, Nutrition and Wellness, Berrien Springs, Michigan

ефекти

Andrews University, Nutrition and Wellness, 8475 University Blvd, Berrien Springs, MI 49104‐0210; e-mail: [email protected]. Потърсете още статии от този автор

Andrews University, Nutrition and Wellness, Berrien Springs, Michigan

Andrews University, Nutrition and Wellness, 8475 University Blvd, Berrien Springs, MI 49104‐0210; e-mail: [email protected]. Потърсете още статии от този автор

Резюме

Вегетарианците показват голямо разнообразие от диетични практики, често описвани от това, което е пропуснато от диетата им. Когато вегетарианската диета е планирана по подходящ начин и включва обогатени храни, тя може да бъде адекватна с хранителна стойност за възрастни и деца и може да насърчи здравето и да намали риска от големи хронични заболявания. Хранителните вещества в диетата на вегетарианците включват витамин В12, витамин D, ω ‐ 3 мастни киселини, калций, желязо и цинк. Въпреки че вегетарианската диета може да отговори на настоящите препоръки за всички тези хранителни вещества, употребата на добавки и обогатени храни осигурява полезен щит срещу дефицит. Вегетарианската диета обикновено осигурява нисък прием на наситени мазнини и холестерол и висок прием на диетични фибри и много здравословни фитохимикали. Това се постига чрез увеличена консумация на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и различни соеви продукти. В резултат на тези фактори, вегетарианците обикновено имат по-нисък индекс на телесна маса, нива на общ серум и нива на липопротеин с ниска плътност и кръвно налягане; намалени нива на смъртност от исхемична болест на сърцето; и намалена честота на хипертония, инсулт, диабет тип 2 и някои видове рак, отколкото невегетарианците.