Много хора пропускат хляба на диета с ниско съдържание на въглехидрати. В магазините се продават много специални хлябове с ниско съдържание на въглехидрати, но бъдете внимателни! Те обикновено страдат от един от двата често срещани проблема:

хляб

  1. Хлябът е пълен с въглехидрати, а информацията за храненето е пълна с лъжи
  2. Хлябът не е годен за консумация

Добър пример за първия проблем беше нисковъглехидратният хляб на Julian Bakery. Както писах по-рано, оказа се, че кръвната захар на хората се е увеличила точно толкова, колкото с яденето на истински хляб. И когато хлябът с ниско съдържание на въглехидрати беше изпратен за анализ, се оказа, че съдържа 17 пъти повече въглехидрати (!) От посоченото.

Хлябът на Julian Bakery е бил пример за първия проблем: хлябът с високо съдържание на въглехидрати се предлага на измама като нисковъглехидратен.

След като са били изложени, те очевидно са решили да променят рецептата в наистина по-нисковъглехидратна версия. Вместо да използват „покълнали пълнозърнести храни“, т.е. пшенично брашно като основна съставка, сега те използват „не-ГМО изолат от пшеничен протеин“, т.е. глутен (!) Като съставка номер едно. Не много Палео. Резултатът може да се види във видеото по-горе.

Намерили ли сте добър вариант за истински хляб с ниско съдържание на въглехидрати? Споделете го в коментарите по-долу.

154 коментара

Ето защо мисля, че единственото решение е да си направите хляб от нулата. Това не е много трудно и всъщност по-малко сложно от приготвянето на традиционния хляб, тъй като не е нужно да се забърквате с мая. Избягвайте всички зърнени храни и вместо това използвайте ядково брашно и лен.

Разбира се, резултатът никога няма да бъде абсолютно същият като традиционния хляб на пшенична основа, но може да бъде доста вкусен по свой начин и най-важното е, че ще знаете точно какво има вътре.

Повече идеи за храни с ниско съдържание на въглехидрати тук.

Понякога, ако съм в ресторант, в който има наистина добър френски хляб, ям малко коричка с масло, но освен това, просто вече не ми липсва хляб. Мисля, че е въпрос на време за повечето хора, които са с ниско съдържание на въглехидрати.

Ако някой ще направи промяна към по-здравословен живот, осъзнайте, че хлябът не е част от него и продължете напред.

Carole AKA CarbsaneR

Харесайте видеото - сега това използва хляба добре!

Рядко ям хляб, ял съм ориз веднъж на пет години, тестени изделия преди повече от пет години, капки няколко пъти в годината. Въглехидрати между 30 и 50 на ден. Много диабетици от втори тип с ниско съдържание на въглехидрати намират хвърлянето на хляб за най-трудната храна за сбогуване. Оттук и рецептите за хляб в нашите сайтове. Лененият хляб не е с ниско съдържание на основни хранителни вещества! С високо съдържание на фибри и около 38% омега три. Ленът е една от чудесните храни в света и горещо го препоръчвам. Консумирайте го както искате.

Carole AKA CarbsaneR

За щастие обаче Джейн Фаербер, датският блогър и автор на LCHF, има фантастична рецепта за хляб със слънчогледово/тиквено семе, приготвен с яйца и пармезан. Изглежда точно като "обикновен" хляб със семена (kernebrod), но има само няколко въглехидрати и няколко омега-6. 2 много тънки филийки ще ви позволят да "преминете" на нормалното си датско работно място и ще ви върнат само около 5-6 общо въглехидрати.

Така че, ако имате нужда от "хляб", опитайте нейната версия от нейната готварска книга. По същество това е руло със сирене и тиквени семки. Така че изглежда доста, вкусът е фантастичен и е добро социално покритие за онези времена, когато трябва да полетите под радара. Отнема около 15 минути, час за печене, дава около 35-40 тънки филийки и замръзва много добре.

Сервирахме го на не-LCHF датчани и те го обичат. Често получаваме комплименти за домашния си „хляб“. Докато го намажете с масло, добавите маруля, херинга, лук и каперси, никой няма представа, че е LCHF или липсва пшеница.:Д

Съставки
3 яйца
1 супена лъжица майонеза
2 супени лъжици заквасена сметана 38%
3 чаши настърган кашкавал
1-2 ч. Л. Сол
1 ½ чаени лъжички бакпулвер
1 супена лъжица обвивка от псилиум
5-6 чаши смесени семена (използвах слънчоглед, сусам и цели ленени семена. Без тиквени семки)
Как да
Яйца, докоснати до куки за тесто с майонеза, заквасена сметана и сирене. Сухите части се добавят и се разбъркват заедно във влажно тесто. Тестото се изсипва в съд за печене, облечен с хартия за печене, и се пече във фурна при 225 g за 25 минути. Преместете, ако е необходимо. плоча на долния рафт, ако отгоре стане твърде тъмно.

Добре, но трябва да й обещаете да я кредитирате, за да не откраднем хубавата й рецепта, това би било лоша карма!:) Ще дам рецептата както на датски, така и на английски. Това не е нито едно от горепосочените.

Резултатът от тази рецепта е атрактивен „хляб“ в датски стил - половината от височината на бял хляб в англо-американски стил, по-широк и обсипан с тиквени семки. Той е специално направен за скандинавския сандвич с отворено лице или „smorrebrød“. Така че ще ви трябва тиган за хляб!

"Kernebrød - съставка/Хляб с много семена и ядки - съставки

100 g hørfrø/100 g цяло ленено семе
150 g græskarkerner/150 g тиквени семки
100 g сусамфро/100 g бял сусам
100 g solsikkekerner/100 g слънчогледови семки
100 g грофтхакеди мандлер/100 g грубо смлени бадеми (направете това в собствения си блендер)
50 g grofthakkede hasselnødder/50 g грубо смлени лешници (отново използвайте вашия пасатор)
150 g ревет, лагрет ost/150 g настъргано, отлежало сирене (харесваме пармезан или хубав чедър)
5 æg/5 яйца
½ dl olie/1/2 dl зехтин
3 tsk сол/3 чаени лъжички сол

Kerner, frø og nødder blandes и skål med olie og salt./Смесете всички семена и смлени ядки със зехтин и сол.

Pisg piskes og blandes i kerneblandingen sammen med den revne ost./Разбийте добре яйцата и смесете заедно с настърганото сирене и след това добавете смес от семена.

Hæld dejen i en rugbrødsform beklædt med bagepapir og bag и ovnen и 60-70 min. ved 160 грейдер. Багел до 95C централна температура./Изсипете сместа в блат, покрит с пергамент за печене и печете в предварително загрята фурна за 60-70 минути. при 160 ° С (около 325F). Печете, докато температурата в центъра на питката е 95C (около 203F). "

Не препечете, или сиренето ще изгори. Готовият "хляб" ще бъде с височина около 2 до 2-1/2 инча и ширината на вашия тиган за хляб. Оставете да се охлади за около 20-30 минути. в тавата, след това използвайте пергаментната хартия, за да извадите питката лесно. Нарежете възможно най-тънко с добър нож за хляб. Трябва да можете лесно да получите 35-40 филийки.

Подредете резените на групи от 5-10, разделени с восъчна хартия, увийте два пъти в пластмаса и след това във фолио. Поставете в торба с фризер с цип и замразявайте до 3 месеца. Това улеснява изваждането на филиите на малки групи, колкото са ви необходими, и ги оставете да се размразят за една нощ в хладилника или за около 3 часа на плота.

Нулен въглехидратен ленен хляб
Съставки
2 чаши ленено семе, земята
5 белтъка
2 цели яйца
5 супени лъжици ленено масло, кокосово масло или зехтин
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаша вода
3 пакета Stevia
Указания
Смесете всички сухи съставки, след което добавете мокрите. Разбийте заедно и печете на 350 за около 30 минути. Тази рецепта може да се направи и на кифли: разделете тестото в тави за мъфини и печете около 10-15 минути.

Информация за храненето на порция (1 порция/1 филийка)
145 кал, 11 g мазнини, по-малко от 1 g въглехидрати, 6.5 g протеин

Използвали сме рецептата за сладкиши от време на време, като сме добавили тъмен шоколад или тиква или тиквички. Отлично

Проверете го и се насладете!

И така, като колега крайцер, каква беше сделката с Роб Улф? Изглежда, че чух нещо за него, решен да спази тържествената си дума и т.н.