Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.

оценка

Получаване на достъп Получаване на достъп

Списание за състав и анализ на храните

Добавете към Мендели

Резюме

Когато се използва за оценка на хранителното съдържание на диети, рецепти или търговски хранителни продукти, базата данни за хранителните вещества трябва да предоставя пълен хранителен профил за всяка храна в базата данни. Химичните анализи за широк спектър от хранителни вещества в многото храни, включени в база данни, не винаги са практични. Следователно трябва да се изчислят някои хранителни стойности. Общите методи за оценка на хранителните стойности включват (1) използване на стойности от различна, но сходна храна, (2) изчисляване на стойности от различни форми на една и съща храна, (3) изчисляване на стойности от други компоненти в същата храна, (4) изчисляване на стойности от битови рецепти или търговски формулировки на продукти за многокомпонентни храни, (5) преобразуване на стойности от информация на етикета на хранителните вещества на търговски хранителен продукт, (6) изчисляване на стойности от стандартен продукт и (7) приемане на нулева стойност. Трябва да се приложат процедури за контрол на качеството и програми за валидиране на хранителни вещества, за да се провери дали са използвани подходящ избор на данни, изчислителни методи и въвеждане на данни. Очакваните хранителни стойности трябва да бъдат идентифицирани в базата данни. Някои референтни системи също посочват метода, използван за извеждане на всяка прогнозна стойност.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр

H. Greenfield, Ed.

До кого трябва да бъде адресирана кореспонденция на 1300 S. Second St., Suite 300, Minneapolis, MN 55454. Факс: 612-626-9444.