ползи

Просо Бързи факти
Име: Просо
Научно наименование: Panicum miliaceum
Произход Азия
Цветове Гол, бял до червеникавокафяв (зърно)
Фигури Дължина: 3 mm дълъг, яйцевиден или широк елипсоид (зърно)
Вкус Меко сладко
Калории 756 Kcal./Чаша
Основни хранителни вещества Мед (166,67%)
Манган (141,91%)
Въглехидрати (112,08%)
Фосфор (81,43%)
Левцин (75,76%)
Ползи за здравето Здраво сърце, Балансирайте нивото на холестерола, Предотвратете диабета, Подпомагате храносмилането, Предотвратявайте рака
Още факти за просото

Просото просо е родом от Азия. Други имена на видовете включват просо просо, просо от метла, обикновено просо, червено просо, просо от свине, бяло просо, просо от метла, диво просо, просо от паника, просо от просо, свине и просо от месо. Известен е като джи в Китай; просо комуна на френски и борона в Испания.

История

Както опитомяването, така и дивият прародител на просото Proso е неизвестно, но се появява като култура в Китай и Закавказието преди около 7000 години. Все още се отглежда широко в Индия, Русия, Украйна, Близкия изток, Турция и Румъния. В САЩ просото Proso се отглежда широко за птичи семена. Поради ниското съдържание на глутен, той се продава като здравословна храна. Може да се консумират хора, които не понасят пшеница.

Това просо се намира в неолитните обекти в Грузия и на изток в Китай. Просо просо достига до Европа, след като достига до Грузия. За първи път се появява в Източна и Централна Европа. Култивиран е в Близкия изток в руините на Нимруд, Ирак, датиран около 700 г. пр. Н. Е.

Той е опитомен в Манджурия и е въведен преди 3000 години в Европа. През последните 10 000 години се отглежда в Източна Азия. От 3000 г. пр. Н. Е. Това просо се отглежда в Китай. Просо просо се култивира широко в Северен Китай, Корея, Монголия, Югоизточна Русия, Пакистан, Афганистан, Южна Европа и Индия.

Растение

Просото просо е едногодишна трева със светлозелени, изправени, кръгли или сплескани стъбла, които могат да достигнат височина от 20-60 инча (0,5-1,5 м) с 6-8 мм дебелина. Листата са яркозелени и с дължина 30 см. Притежава голи зърна, които са бели до червеникавокафяви, яйцевидни или широки елипсоидни и дълги 3 mm. Малките семена са с размер 2-3 мм или 0,1 инча и цветът варира от жълт, кремав, оранжев до червен или кафяв.

Хранителна стойност

В чаша 200 gm сурово просо той дава 17,34 g вода, 22,04 g протеин, 8,44 g липидна мазнина, 6,5 g пепел, 145,7 g въглехидрати и 17 g общо диетични фибри. Същият размер на порцията дава 166,67% мед, 141,91% манган, 112,08% въглехидрати, 81,43% фосфор, 75,76% левцин, 75,25% желязо, 70,17% витамин В1, 59,08% витамин В6, 59% от Витамин В3, 55,62% изолевцин, 54,73% валин, 54,29% магнезий, 54,09% триптофан, 44,74% от общите диетични фибри, 44,62% ​​витамин В2, 44,08% протеин, 42,50% витамин В9, 40,11% от треонин, 38,31% от хистидин, 33,92% от витамин В5, 30,55% от цинк, 24,11% от общата мазнина и 12,68% от лизина.

Просото просо не съдържа глутен и има многобройни количества мастни киселини и въглехидрати. Също така съдържа минерали като магнезий, манган, фосфор и др. Полезен е за жените в постменопауза. Той предотвратява високото кръвно налягане и осигурява достатъчно цинк, витамин В6 и желязо за ежедневното функциониране. Лесно се усвоява, тъй като те образуват не киселина. Те са богати на фибри, които помагат да се напълни стомаха за дълъг период от време и предотвратява преяждането.

  1. Здраво сърце

Просото е богато на магнезий, който помага за понижаване на кръвното налягане и също така намалява шансовете за инсулти, инфаркти и атеросклероза. Той е добър източник на калий, който помага да се поддържа ниско кръвно налягане, тъй като действа като вазодилататор. Помага за оптимизиране на кръвоносната система, което помага да се предпази сърдечно-съдовото здраве. Освен това, Millet притежава лигнани, които се превръщат в животински лигнани чрез микрофлора в храносмилателната система, което помага за предотвратяване на хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак. (1)

  1. Балансирайте нивото на холестерола

Балансът в нивата на холестерола е пряко свързан със здравето на сърцето. Високото количество фибри, открити в просото, помага за понижаване на холестерола. Диетичните фибри помагат за изкореняването на лошия холестерол от тялото и насърчават нивото на добрия холестерол. (2)

  1. Предотвратяване на диабет

Днес повечето хора страдат от диабет. Просото се използва като основна храна в развиващите се страни. Помага за намаляване на риска от диабет тип 2, тъй като притежава достатъчно количество магнезий. Магнезият е жизненоважен минерал, който помага да се повиши ефективността на глюкозните и инсулиновите рецептори в организма и предотвратява появата на това заболяване. (3)

  1. Подпомага храносмилането

Храните, богати на фибри, спомагат за подобряване на здравето на стомашно-чревния тракт и премахват неразположенията като излишни газове, запек, спазми и подуване на корема. Регулирането на процеса на храносмилане помага да се насърчи задържането на хранителни вещества и намалява шансовете за стомашно-чревни проблеми като рак на дебелото черво и стомашни язви. Елиминирането на отпадъците и храносмилането помага за подобряване на здравето на черния дроб, бъбреците и имунната система, тъй като е тясно свързано с метаболитните дейности. (4)

  1. Предотвратяване на рак

Изследването показва, че фибрите са най-простият начин за предотвратяване на огнището на рак на гърдата при жените. Жените, които консумират просо, рискът от рак на гърдата намалява с 50%. Ракът на гърдата се превърна в често срещано заболяване при жените. (5)

Просото съдържа антиоксиданти, които помагат да се неутрализират свободните радикали, които могат да доведат до рак, а също така изчиства токсините от черния дроб и бъбреците. Куркуминът, кверцетинът, елаговата киселина и катехините помагат на системата да елиминира токсините и чуждите агенти, като засилва отделянето и неутрализира ензимната активност в органите. (6)

  1. Респираторно здраве

Изследванията показват, че просото помага за подобряване на астмата и също така я предотвратява. Доказателствата показват, че помага за намаляване на астматичните пристъпи и хрипове с висок прием на просо. Пшеницата е алергенът, който е свързан с хрипове и астма, но просото няма отрицателен ефект и същите компоненти. (7)

  1. Свойства против стареене

Просото просо е богато на антиоксиданти, които спомагат за изкореняването на свободните радикали от тялото. В тялото се произвеждат свободни радикали, които увреждат клетките и умората. Това води до бръчки, загуба на тен и др. Ежедневният прием на просо Proso забавя процеса на стареене.

  1. Укрепване на костите

Просото е отличен източник на калций, който помага за поддържането и растежа на костите. Той подпомага малките деца, които са в период на растеж и изисква адекватно количество калций.

  1. Сърдечни заболявания

Редовният прием на просо помага да се намалят шансовете за сърдечни заболявания. Изследването показва, че нивото на триглицеридите е било намалено при плъхове, хранени с Millets. Просото помага да се намали нивото на С-реактивен протеин, което помага да се намалят шансовете за сърдечни заболявания.

Традиционни приложения

  • Семената се използват като успокояващо и охлаждащо средство.
  • Сварените семена се използват като лапа при рани, абсцеси и др.
  • Сокът от дъвчени семена се прилага за раничките на децата.
  • Изгорените семена се смесват с масло и се използват като лапа, която помага за зарастване на рани без белег.
  • Коренът на отварата се използва като противоотрова при отравянето от Momordica spp.
  • Използва се за лечение на хематурия при жените и също така като вана за лечение на кожни изригвания.

Предпазни мерки

  • Въпреки че просото не съдържа глутен, той има гьотрогени, които потискат дейността на щитовидната жлеза и водят до гуша.
  • Този, който има проблеми с щитовидната жлеза, не трябва да консумира прекомерно количество закуски на база просо или просо хляб.
  • Някои хора могат да получат алергични реакции.

Как да ям

Други факти

  • Преди ориза, просото се е смятало за основното зърно в Китай.
  • В Европа и Северна Америка просото се отглежда като фураж за животни, птичи семена и пасищна трева.
  • Китай, Индия и Нигерия са търговските производители на просо в света.
  • Просото расте на стъбла с височина до 1-10 фута.
  • Устойчив е на суша и расте в безплодни райони.
  • Просото се счита за шестото най-значимо зърно в света.
  • Използва се като диета в Северен Китай, Манджурия, Япония, Съветския съюз, Индия, Африка и Египет.
  • В Америка просото се използва като храна за птици.
  • В Африка стъблата се използват като покривен материал за къщи.
  • Семената, използвани като пълнители за многофункционалните торбички за боб.
  • Просото е одобрено за чувствителен към глутен човек.
  • Просото помага за функционирането на нервите, мускулите и също така регулира нивото на кръвната захар при хора с диабет.
  • Също така помага за успокояване на възпаленията.
  • В Африка и Индия брашното от просо е широко популярно.

Видове просо

Най-често отглежданите видове просо са категоризирани по реда на световното производство, които са както следва:

1. Перлено просо | Байра | Камбу

Перленото просо е широко култивиран вид просо. Индия е най-големият производител на перлено просо. Това просо е отличен източник на фосфор, който е от съществено значение за структурата на телесните клетки. Приемът на перлено просо помага да се сведат до минимум шансовете за диабет тип 2. Тъй като е чудесен източник на магнезий, просото е кофактор в ензимните реакции.

2. Пряно просо | Nachani | Kezhvaragu

Наричат ​​го още африканско просо, раги и червено просо. Той е добре известен в Южна Индия. Това просо е богато на протеини и калций с добър източник на желязо и други минерали. Ragi има голямо количество антиоксиданти и основни аминокиселини (EAA), които са жизненоважни за човешкото тяло.

3. Просо от опашка | Кангни | Тинай

Просото от лисича опашка е богато на желязо и не съдържа вредители. Foxtail действа като средство против вредители, което помага да се съхраняват деликатните импулси като зелен грам. Той контролира нивото на кръвната захар и нивата на холестерола и повишава HDL холестерола.

4. Кодо просо | Кодра | Варагу

Просото Кодо съдържа голямо количество полифеноли, които действат като антиоксиданти. богато е на фибри и ниско съдържание на мазнини. Просото Kodo инхибира гликирането, както и омрежването на колаген. Полезно е при диабет.

5. Малко просо | Кутки | Саамай

Семената са по-малки в сравнение с други просо като просо от лисича опашка. Малкото просо има високо съдържание на желязо и фибри като Kodo. Той е богат на антиоксидантни свойства. Полезно е при диабет и стомашни заболявания.

6. Barnyard Millet | Джангора | Кутиравали

Просото от дърво е добър източник на фибри, фосфор, както и калций. Bardyard е с ниско съдържание на гликемичен индекс и подпомага диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания с ежедневния си прием.

7. Сорго | Джовар | Cholam

Соргото се отглежда най-вече поради високата си фуражна стойност. Соргото е богато на хранителни вещества с голямо количество протеини, ненаситени мазнини, фибри и минерали като фосфор, калций, калий и желязо. освен това се зарежда с калории, както и с макро хранителни вещества. Соргото помага за насърчаване на метаболизма.
8. Просо просо

Просо просо се нарича още типично просо, бяло просо или свине просо. Дивият прародител и мястото на отглеждане на просо Proso не са известни. Жълтото просо се намира в опакованата форма или в големите контейнери в магазините за здравословни храни.

Рецепта на просо

1. Просо кифли

Съставки

  • 2 1/4 чаши пълнозърнесто брашно
  • 1/3 чаша просо
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша мътеница
  • 1 яйце, леко разбито
  • 1/2 чаша растително масло
  • 1/2 чаша мед

Указания

  • Загрейте фурната до 400 градуса F. Намажете шестнадесет чаши за мъфини. В купа смесете пшенично брашно, просо брашно, сода за хляб, бакпулвер и сол. В отделна купа смесете мътеница, растително масло, яйце и мед. След това разбъркайте сместа от мътеница в брашна, докато стане равномерно влажна. Поставете тесто върху приготвени чаши за мъфини.
  • Печете около 15 минути в предварително загрята фурна или докато клечка за зъби, поставена в центъра на кифлата, стане чиста.

2. Пас от просо

Може да се сервира с кетчуп, лутен чатни и плодове.

Състав:

Оригиналната рецепта прави 8 порции

  • 1 чаша вода
  • 1 чаша овес
  • 1 1/2 чаши вода
  • 1 чаша просо
  • 1/2 чаша лук на кубчета
  • 1/2 чаша морков на кубчета
  • 1/2 чаша целина на кубчета
  • 1/2 чаша картофи на кубчета
  • 1/4 чаша шафраново масло
  • 1/4 чаша сос тамари
  • 1 чаена лъжичка смлян бахар
  • 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 4 цели карамфил
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 1 рецепта баница за 9-инчов пай с двойна кора
  • 1 яйце, разбито (по желание)

Указания

  • Сварете една чаша вода и овес в тенджера. Намалете топлината и оставете да къкри, докато водата се абсорбира за около 10 минути. Сварете 1 1/2 чаши вода и просо в индивидуална тенджера. Намалете котлона и оставете да къкри, докато водата се абсорбира и просото омекне за около 20 минути.
  • Загрейте фурната до 350 градуса F или 175 градуса C.
  • Смесете овес, лук, просо, целина, морков, картофи, тамари, шафраново масло, индийско орехче, бахар, карамфил, сол и черен пипер в голяма купа.
  • Натиснете една баница с тестени кори в девет инчова тава за пай. Изсипете плънката в кора на пай. Отгоре поставете втора баница с баница. След това стиснете ръбове заедно. Горната кора трябва да бъде пробита, за да позволи пай, за да се проветри по време на печене. Намажете горната кора с разбитото яйце.
  • Печете баницата в предварително загрятата фурна, докато кората стане златисто кафява за около 40 минути.

3. Печен зърнен пилаф

Съставки

Оригиналната рецепта прави 8 порции

  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 глава лук, нарязан
  • 3 стръка целина, нарязани
  • 1/2 чаша накълцана чушка
  • 1/2 чаша царевични зърна
  • 3/4 чаша просо
  • 3/4 чаша киноа
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

Указания

  • Загрейте фурната до 350 градуса F или 175 градуса С.
  • Добавете масло в тиган на средна температура. Гответе и разбъркайте лук, чушка, целина и царевица в сгорещено олио, докато омекнат за около 10 минути.
  • Смесете лук, киноа, просо и сол в 8 х 8 инчов гювеч. След това налейте пилешки бульон. Покрийте съд с алуминиево фолио.
  • След това печете в предварително загрята фурна, докато зърната омекнат и течността се абсорбира за около 30 минути.