Какво представляват протеините?

След водата тялото ни се състои предимно от протеини. Всъщност протеините са основният компонент на клетките и са жизненоважни за живота. Протеините често се наричат ​​„градивните елементи на живота“.

Протеините имат сложна структура: те се състоят от много по-малки единици, наречени аминокиселини. Те са свързани заедно в химическа връзка, образувайки дълга верига. Някои от тези аминокиселини се наричат ​​„основни“, което означава, че те са от решаващо значение за живота, но не могат да бъдат произведени от човешкото тяло и трябва да бъдат набавени чрез диета.

В тялото има много различни видове протеини. Например:

  • Мускулната маса е направена от протеин
  • Колаген, който осигурява здравина и структура на тъканите (напр. Хрущял)
  • Кожа, коса и нокти, които се състоят предимно от протеини
  • Хемоглобин, който транспортира кислород около тялото
  • Повечето хормони, които действат като химически пратеници на тялото ви, също са протеини
  • Ензими, които регулират всички аспекти на метаболизма; те поддържат важни химични реакции, които ви позволяват да смилате храната, да генерирате енергия за свиване на мускулите и да регулирате производството на инсулин
  • Антитела, които играят роля в имунния Ви отговор
Значението на протеините за доброто здраве

протеин

Проучване показа, че до половината от възрастните хора консумират по-малко от препоръчаното ежедневно количество протеин. Недостатъчният прием на протеини е тясно свързан със загуба на мускулна сила и функционалност.

Експертната група на Европейското общество за клинично хранене и метаболизъм (ESPEN) препоръчва увеличаване на приема на протеини при възрастни хора в сравнение с по-младите хора.

Европейското общество за клинични и икономически аспекти на остеопорозата и остеоартрита (ESCEO) публикува консенсусно изявление, с което на жените след менопауза се препоръчва по-висок прием на протеини (1,0-1,2 g/kg/ден) от останалите здрави възрастни

Протеините имат много важни функции. Знаеше ли?

  • Мускулните влакна са изградени предимно от два протеина: миозин и актин. Тези тънки влакна се плъзгат едно по друго, за да създадат движение. Когато приемът на протеин е твърде нисък, механизмите за движение могат да бъдат засегнати.
  • Протеините, като актин и тубулин, задействат основни процеси във всички живи клетки. Те включват клетъчно делене, поддържане на клетъчната форма и движения, наред с други.
Протеини в диетата

Протеините са вид макроелементи, които заедно с въглехидратите и липидите са необходими на организма, за да функционира нормално. Протеините обикновено съставляват 10% до 15% от енергийните нужди на тялото. Нашето тяло не е в състояние да съхранява аминокиселини, както за въглехидратите и мазнините. Така че ние се нуждаем от ежедневен прием на аминокиселини чрез протеини в диетите ни, за да направим нов протеин. Протеинът трябва да се консумира равномерно през деня и да бъде част от всяко хранене.

Протеинът може да бъде намерен в:

  • Животински източници, като месо, риба, яйца и млечни продукти. Те съдържат пълния набор от незаменими аминокиселини
  • Зърнени храни, плодове, зеленчуци и ядки, в които може да липсва една или повече основни аминокиселини
  • Специфични хранителни добавки

Предизвикателство на възрастните възрастни да получават достатъчно протеин

Често хората ядат по-малко храна с възрастта. Допринасящи фактори могат да бъдат липса на апетит, промени в миризмата и вкуса, живот сам, слаб интерес към готвене или трудно хранене поради проблеми със зъбите/венците или протезите. Яденето по-малко или недостатъчното хранене означава, че възрастните хора често пропускат да получават достатъчно важни макро и микроелементи, въпреки че нуждата им от много хранителни вещества е по-висока.

Протеинът е макроелемент от особено значение; няколко проучвания 1, 2, 3, 4 съобщават, че възрастните хора консумират по-малко от препоръчителното дневно количество протеин. Недостатъчният прием на протеини е тясно свързан със загуба на мускулна сила и функционалност.

Колко протеини са необходими на възрастните възрастни ежедневно?

  • Препоръчителният референтен прием на хранителни вещества (RNI) за възрастни е 0,83 g протеин на килограм телесно тегло на ден 5, 6, 7 .
  • Няколко експерти по хранене препоръчват възрастните хора да увеличат приема на протеини в сравнение с по-младите възрастни. Изследователската група PROT-AGE, сформирана от експерти от цял ​​свят, препоръчва прием на 1,0 g до 1,2 g протеин на килограм телесно тегло на ден за възрастни 8. Това означава:
    • 50-годишен мъж с тегло 80 килограма трябва да консумира 80 до 96 g протеин на ден (което съответства на 280-340 g пилешки гърди на ден).
    • Жена на възраст над 50 години с тегло 60 килограма трябва да консумира 60 до 72 g протеин на ден (съответстващо на 210-250 g пилешки гърди).
  • По-специално възрастните жени трябва да увеличат приема на протеин до 1,0-1,2 g протеин на килограм телесно тегло на ден 9 .