Популярността на диетите с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини е най-високата, благодарение на редица най-продавани книги. Сред тях е Протеинова мощност, която за повече от година украси списъка с най-продавани в Ню Йорк Таймс, предизвиквайки противоречия с твърдението си, че основно диетата на основата на въглехидрати - плодове, зеленчуци и нишесте - е отговорна за неразпространеното затлъстяване и сърдечни заболявания, а не традиционно наречените виновници като червено месо, яйца и млечни продукти.

Написана от семейна двойка лекари, Майкъл Р. и Мери Дан Ийдс, книгата обещава, че „ще се чувствате в състояние и ще укрепите здравето си - само след седмици! Корицата включва похвали от един от техните конкуренти-диети-автори, Бари Сиърс, автор на Зоната, който нарича книгата им не по-малко от „Хранителният буквар от деветдесетте“.

Какво задава Протеинова мощност отделно е богатството от историческа информация за диетите с ниско съдържание на въглехидрати и как те са повлияли в изобилие на диетите, още от времето, когато Уилям Бантинг пише своето писмо за пълнотата в средата на 1800-те. Eades също така предоставя научни обяснения за функциите на инсулина и глюкагоните, основните хормони, участващи в процеса на хранене към гориво, заедно с много насърчения и практически предложения, като например какво да поръчате във френски ресторант или заведения за бързо хранене.

Тези от вас, които жадуват за пържола, яйца и сирене, ще прекарат чудесно тази диета. Вегетарианците няма, тъй като тофуто е основният източник на протеини, които не се ядат от месо. И както дори и най-отдадените знаят, тофуто три пъти на ден може да стане досаден.

За да определят дневния ви коефициент на протеин, авторите ви превеждат през поредица от стъпки и измервания за определяне на телесните мазнини и чиста телесна маса, както и да ви помолят да оцените нивото на вашата физическа активност.

Можете да изберете протеин от риба, птиче месо, червено месо, нискомаслено сирене (извара, фета, моцарела, Мюнстер), яйца и тофу. Ако искате да загубите много мазнини (авторите не казват, че отслабвате, а вместо това мазнини) или да коригирате здравословен проблем, можете да добавите само 30 грама въглехидрати или по-малко, разпределени през целия ден. Ако нуждата ви от загуба не е толкова голяма, можете да увеличите тази квота до 55 грама на ден. Любими храни с ниско съдържание на въглехидрати? Дадени са списъци с нисковъглехидратни плодове и зеленчуци, за да улеснят живота ви. Те включват листни зелени зеленчуци, домати, чушки, броколи, патладжан, тиквички, зелен фасул, аспержи, целина, краставица, гъби и изненадващ плод, който рядко прави лотариите на диетата: авокадо, с високо съдържание на мазнини, но с ниско съдържание на въглехидрати.

Добавете 25 грама фибри (можете да извадите грамните фибри от грамовете въглехидрати в търговски преработените храни, което ви дава повече въглехидрати, с които да играете) и здравословни мазнини: маслинови и ядкови масла, авокадо и масло. Пийте най-малко осем чаши вода на ден. И чаша вино или лека бира са добре, но и въглехидратите им се броят.

Примерните менюта на книгата не звучат твърде умерено: закуската може да бъде пушена сьомга и омлет от крема сирене, половин чаша пресни ягоди, парче лек препечен хляб с масло и кафе; за обяд, половината авокадо, пълнено с пилешка салата, приготвена с майонеза, поднесено върху легло от пресни зеленчуци. Вечерята може да бъде постно нарязване на месо, десет задушени аспержи копия, салата, половин домат и малка чаша червено вино, ако желаете. Диетичните газирани напитки и изкуствените подсладители са разрешени умерено.

За да закръглят хранителните нужди, авторите препоръчват приемането на висококачествена витаминно-минерална добавка, заедно с поне 90 милиграма калий.

Книгата съдържа примерни менюта, повече от 100 рецепти и предложения как да поръчате във всеки вид ресторант.

Подобно на другите диети с ниско съдържание на въглехидрати, режимът на протеинова мощност се основава на идеята, че контролирането на нивото на инсулина, "основният хормон на човешкия метаболизъм", помага за регулиране на кръвното налягане, холестерола, триглицеридите и съхранението на мазнини. Изследователите отдавна знаят, че въглехидратите карат тялото да произвежда инсулин и че високите нива на инсулин инхибират разграждането на мастните натрупвания в тялото. За разлика от това, ниският прием на въглехидрати поддържа нивата на инсулин ниски, принуждавайки производството на балансиращ хормон, глюкагон, който търси енергия от снабдяването на организма с натрупани мазнини. Ерго, човек отслабва. Правете това достатъчно дълго и мазнините сякаш се топят, твърдят авторите и добавят, че обичайният „нискомаслен и високо въглехидратен подход няма да го направи; той има точно обратния ефект“.

Ако имате много наднормено тегло, началната фаза на диетата (когато въглехидратите са силно ограничени) почти сигурно ще ви постави в състояние на кетоза, което се случва, когато мазнините се разпаднат до точката, в която кетонните тела се произвеждат и отделят с урината. Кетоните са изцяло изгорени мазнини, казват Eades, така че всеки кетон, "от който се отървете, без да ги използвате всъщност за енергия, означава, че изхвърляте нежеланите мазнини, без да се налага да ги изгаряте."

Опасна ли е кетозата, тъй като някои хранителни власти биха искали да повярвате? Съвсем не, свидетелстват авторите. Кетоните са естественият страничен продукт от разграждането на мазнините, нормални и важни източници на енергия. За да се улесни избавянето от тези кетони, те настояват да увеличите приема на течности с до 50%, до поне две литри течности на водна основа на ден.

протеинова

СЛАЙДШОУ

Що се отнася до упражненията, авторите предпочитат тренировките за устойчивост, като вдигане на тежести, тъй като стимулират освобождаването на растежен хормон по-бързо от аеробните упражнения. Защо това е важно? Тъй като растежният хормон измества метаболизма към преференциалното използване на складираните мазнини за енергия.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати, които винаги означават високо съдържание на протеини, почти повсеместно извличат червен флаг от конвенционалните диетолози и медицински експерти. Но тъй като правят отслабване, което можете да видите бързо, някои казват, че имат своето място. „Диетите с прищявка са подходящи за бърз старт“, отбелязва Бони Брем, доктор по медицина, асистент по диетология в Университета в Синсинати, Колеж по съюзни здравни науки в Синсинати, Охайо. "Някои хора трябва да видят тази загуба от пет килограма, а не само един килограм след седмица диета." Брем провежда проучване, сравняващо високо протеинова диета с диета с ниско съдържание на мазнини, препоръчана от Американската асоциация за сърдечни заболявания.

„В краткосрочен план диетите с ниско съдържание на въглехидрати са ефективни - виждаме загуба на тегло, подобряване на някои метаболитни функции като кръвно налягане, загуба на телесни мазнини, но истинският им риск е, че те са хранително бедни“, казва тя. "Те са с ниско съдържание на калций, ниско съдържание на витамини С и А, ниско съдържание на фибри. Не знаем дали приемът на витаминно-минерална добавка е достатъчен. Има много микроелементи в храните, които не са в добавките, включително някои, които ние дори не знаем за това. Нямаме дългосрочни проучвания на тези алтернативни диети с екстремните модификации на хранително балансирана диета. "

Д-р Сюзън Б. Робъртс, професор по хранене и психиатрия в университета Тъфтс в Бостън, Масачузетс, и съавтор на Хранене на детето за здраве през целия живот, не препоръчва диетата, защото няма добри доказателства, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати действат по-ефективно от конвенционалните. Освен това тя казва: "Тъй като намаляват храните, които имат множество ползи за здравето, те могат да намалят здравето в дългосрочен план."

Робъртс отбелязва, че режимът на протеинова мощност може да работи за много хора, но причината е различна от теорията, изложена в книгата. Просто липсата на разнообразие може да намали общия прием на калории. "Протеинова мощност и повечето други популярни книги за диети значително намаляват разнообразието от храни, които можете да ядете - а самото разнообразие е основен фактор за преяждане ", казва тя.

Както при всяка от популярните в момента диети с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на протеини, този план дава загуба на тегло в краткосрочен план. Установената хранителна общност обаче предупреждава, че тези хранителни планове могат да имат сериозен дефицит на важни хранителни вещества. Въпреки че този план предлага редица примерни диети и менюта, той изисква намаляване на разнообразието от храни, които човек може да яде, което може да бъде трудно за поддържане в дългосрочен план.

Прегледано от Charlotte E. Grayson, MD, февруари 2004.

ИЗТОЧНИЦИ: Eades, M. Протеинова мощност, 1998, Bantam Books. Бони Брем, д-р, асистент по диетология, Университета в Синсинати, Колеж за съюзни здравни науки, Синсинати. Д-р Сюзън Б. Робъртс, професор по хранене и психиатрия, Университет Тафтс, Бостън.