КЕЛИ БРАМЛЕТ

проучете

Червеното месо и преработеното месо отдавна са свързани с повишен риск от рак. Но знаехте ли, че начинът, по който готвите месо, също може да повлияе на риска от рак?

Яденето на месо, приготвено при високи температури чрез методи като барбекю и пържене на тиган, може да увеличи шансовете на човек за развитие на рак на бъбреците, според ново проучване на нашите изследователи.

„Това проучване ни насърчава да гледаме не само какви храни ядем, но и как ги приготвяме“, казва Стефани Мелконян, доктор по медицина, докторант по епидемиология и водещ автор на изследването.

Как барбекюто и пърженето на месо влияят на риска от рак
Когато готвите месо, използвайки високотемпературни методи, като барбекю и пържене, които водят до дим и овъгляване на месото, могат да се образуват вредни съединения, класифицирани като канцерогени. Канцерогенът е нещо, което може да причини рак, като употреба на тютюн или излагане на слънце. Тъй като червеното месо обикновено съдържа повече мускули и мазнини, изследователите подозират, че е по-вероятно да произвежда канцерогени, отколкото постно или бяло месо.

Необходими са повече изследвания, за да се определи дали яденето на други храни, приготвени по подобни начини, също може да увеличи риска от рак.

Това проучване допринася за все по-голям брой изследвания, които предполагат червено, преработено, овъглено и пушено месо при рак на дебелото черво, бъбреците и други места на органите.

Проучването също така установи, че тези канцерогени могат да изложат на някои хора по-висок риск от рак на бъбреците въз основа на тяхната генетика. Поради тази причина Мелконян предлага да научите повече за историята на рака в семейството си и да разгледате диетата си.

Предприемете стъпки за намаляване на риска от рак
Добрата новина е, че има начини да поддържате здравословна диета и да намалите риска от рак. Следвай тези стъпки.

  • Яжте растителна диета. Две трети от чинията ви трябва да се състои от храна, която идва от растения, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
  • Ограничете червеното месо и избягвайте преработените меса. Ако ядете червено месо, яжте не повече от 18 унции на седмица. Това е приблизително размерът на три тестета карти или четири топки за тенис.
  • Опитайте тези по-здравословни опции за протеини:
    • Растителни протеини (боб, бобови растения и соя)
    • Риба
    • Пиле
    • пуешки гърди
    • Нискомаслени млечни храни
    • Яйца
  • Помислете за нови или различни начини да приготвите месото си. Тъй като барбекюто, пърженето и готвенето на месо на открит пламък произвеждат канцерогени, опитайте други методи, като печене или печене. Ако решите да печете месо на скара, използвайте тези практики, за да избегнете излагане на вещества, причиняващи рак:
    • Използвайте друг метод за готвене с непряка топлина, като микровълнова печка или печене, за да готвите частично месото, преди да го хвърлите на скара
    • Опитайте се да не овъглявате или изгаряте месо.
    • Използвайте кисела марината на цитрусова или оцетна основа, преди да готвите месо
    • Подрежете мазнините и кожата.